先往蒸鍋裡倒入適量水開火燒至水開，在把鱸魚放進下去蒸，大火蒸10至15分鐘即可。

具體做法如下

食材:新鮮鱸魚一條 蔥 姜 食鹽 味精 豆鼓 生抽 紅辣椒 麻油

1:把鱸魚魚鱗打掉，開肚去除內臟跟魚頭裡的魚腮，然後清洗乾淨，用刀在魚肉兩邊開幾道口。

2:姜 蔥 辣椒洗淨，然後切絲

3:把弄好的鱸魚放盤裡，撒上薑絲跟適量鹽 味精，還有適量生抽跟豆鼓。

4:往蒸鍋里加入適量水開火燒至水開，在把鱸魚放進去蒸，大火蒸10至15分鐘即可。

5:往蒸好的鱸魚裡面撒上適量蔥絲跟辣椒絲。

6:往平底鍋加入適量麻油加熱至滾燙，然後把這些麻油潑在蒸好的鱸魚上面，這樣比較香。

清蒸鱸魚對於家裡有愛吃魚的寶Bora說，是最合適的一道美食了，因為清蒸鱸魚鮮香，肉嫩，主要少刺，所以吃起來很放心。

清蒸鱸魚具體操作如下:

1，準備的食材:鱸魚，

配料：鹽，料酒，姜，蔥段，蒸魚豆豉，生抽，糖

2，鱸魚清洗乾淨，再放到盤子裡，用鹽均勻塗抹在鱸魚身上，再倒入料酒醃製30分鐘。其他配料，蔥段、薑片都切好，放在一旁備用。

3，把切好的蔥段塞進魚的肚子裡薑絲撒在魚身上，水燒開上鍋開始蒸10分鐘，再快出鍋時澆上由生抽、蒸魚豆豉、糖調製的調料。接著，另外起鍋，放少許油燒熱後，又淋到出鍋的魚身上就可以了。

[配料]

一條鱸魚(約2公斤)，蔥姜各10克，清蒸魚和醬油10克，適量食用油，適量鹽和5克料酒。

1 .鱸魚應該去鱗，去除鰓和內臟並清洗乾淨。請注意，魚肚子裡的黑色薄膜必須去掉，否則魚腥味會很重。花鱸對兒童來說是最好的，因為它有更多的肉和更少的刺，而且兒童吃起來更舒服。

2 .用小刀在魚身體的兩邊各畫幾把刀，然後灑上適量的鹽和料酒，用手均勻地抓著，浸泡大約10分鐘，使其美味可口。

3 .將蔥和姜切成絲，將薑絲放入盤子底部，然後將醃鱸魚放入盤子中，在魚身上灑一些薑絲。生薑能很好地去除魚腥味。

4 .往鍋里加入適量清水，將帶有鱸魚的魚盤放入鍋內，大火煮沸，蒸完後蒸5分鐘，然後關掉火，取出魚盤，倒出蒸湯，倒入蒸好的魚醬油，再次放入蒸籠，蒸3分鐘，你就可以離開鍋了。

5 .將蔥絲均勻地放在馬魚上，在煎鍋中加入適量食用油，加熱後將油倒在蔥絲上。新鮮嫩嫩的蒸鱸魚準備好了。

[烹飪技巧〕

1 .蒸魚之前，你必須先改刀，這樣醃起來味道會很好。

2 .蒸魚應該用冷水放入鍋中，因為鍋裡的水煮沸後再放入鍋中。魚中的蛋白質在突然加熱後會凝固，導致魚變得堅硬，不柔軟不嫩。

鱸魚屬於一種不鹹不淡的魚類，可謂是特點多多。它不僅肉質鮮美，沒有海魚的腥味和鹹味，還富含了海魚中特有的豐富礦物質和氨基酸，所謂魚和熊掌兼得。因為它肉質白嫩，清香，沒有腥味，肉為蒜瓣，最適宜清蒸，也很適合孩子吃的魚類!

清蒸鱸魚

BY 小黠大痴

主料鱸魚1條輔料大蔥白1根姜適量大蒜2瓣白糖1茶匙料酒1大勺香油適量植物油2大勺醬油2勺清蒸鱸魚的做法1.

鱸魚去鱗，去腮，去內臟反覆清洗乾淨後在魚身上面快刀傾斜片出花刀。

2.

與整個塗抹少量鹽，料酒，魚口處塞上蔥絲，薑片醃製一小時入味。

3.

大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡撈出。

4.

姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片。

5.

再來調澆汁，2勺味極鮮醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，調入適量清水。

6.

醃好的魚連同醃料一同入鍋，大火水開後蒸10分鐘左右。

7.

蒸好拿出來，拿掉蔥姜，掉到醃料湯，重新鋪上蔥薑蒜，紅椒絲。

8.

把調好的料汁用勺子淋在魚身上面。

9.

2勺植物油燒熱，刺啦澆在蔥薑蒜上面出香味。

10.

鮮嫩無比的清蒸鱸魚。

清蒸鱸魚成品圖烹飪技巧

魚要提前醃製會比較入味。蒸魚的時間不能過長，長了蒸老肉質就不鮮嫩了，一般10分鐘以內。具體要看魚的大小來掌握。

清蒸鱸魚要入籠蒸，用旺火蒸15分鐘最合適。

原料：

活鱸魚1條、700克，水髮香菇、20克，五花肉、20克，熟火腿、8克，鮮冬筍、20克，精鹽、2.5克，味精、1.5克，白胡椒粉、1克，料酒、10克，蔥絲、10克，薑絲、10克，香菜葉、2克，紅櫻桃、2粒，熟豬油、70克。

製法：

1.將鱸魚颳去鱗，除去鰓，在其肛門處切約5分深的小口，從鰓口處取出內臟，用清水洗淨，再用刀在魚身的兩側剞十字花刀。豬肉、火腿、冬菇、冬筍分別切成長約一寸半、寬五分的薄片。紅櫻桃用小刀雕刻成四朵小菊花。取小碗一隻，將精鹽、料酒、味精、白胡椒粉加適量清水，兌成汁，備用。

2.炒鍋上火，放入清水燒沸，將鱸魚投入沸水鍋裡，略燙即取出，放入大腰盤中。這時，用潔布吸乾魚身上的水分，把味汁均勻地澆在魚身上，並在魚身上整齊地擺上豬肉、火腿、冬茹、冬筍片及蔥絲、薑絲，淋上熟豬油，入籠用旺火蒸15分鐘，即成。

上桌時，取下魚身上的豬肉、蔥薑絲，在腰盤兩端點綴香菜葉、紅櫻桃。

風味特點：

魚肉似雞絲，鮮嫩爽脆，味美可口。