食品用料 材料：豬肉、李錦記叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、鹽、糖（少許）、生粉（少許）製作方法 做法一
1，把豬肉切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時即可。
心得：
1，挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好！
3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。
4，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
做法二
1、五花肉洗淨晾乾，用刀柄稍微槌松肉面；蒜切碎備用；
2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽；蜜糖攪拌均勻，封好放入冰箱醃12~24小時；
3、烤箱預熱180度，把醃好的叉燒鋪在烤架上，烤箱中層烤25~30分鐘。烤制中途，取出刷上醃汁一次；
4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼，裡外刷上蜜糖。160度烤箱預熱，烤20分鐘；烤制中途把肉取出，翻另一面並刷上肉汁；
5、取出二次考好的叉燒稍微放涼，裡外刷原盒內的肉汁150度烤箱預熱150度中層烤20分鐘
6、取出稍微放涼，切片即可。蜜汁叉燒做法一
原料：
肥瘦豬肉500克、汾酒150克、精鹽75克、深色醬油20克、白糖315克、淺色醬油150克、豆醬75克、糖漿500克
製法：
〔1〕將豬肉切成長36釐米、寬4釐米、厚1.5釐米的肉條。放入瓦盆裡，加入精鹽、白糖、淺、深色醬油、豆醬、汾酒拌勻，約醃45分鐘後，用叉燒環將肉條穿成排。
〔2〕將肉排放入烤爐，用中火烤約30分鐘至熟取出，約晾3分鐘後用糖漿淋勻，再放回烤爐烤約2分鐘即成。食時按需要份量改刀上席。
[編輯本段]做法二
半肥瘦豬肉（以腿肉為好）1000克，精鹽20克，靚淺色醬油10克，深色醬油10克，柱候醬5克，白糖40克，黃糖40克，五香粉4克，大茴粉1克，粉酒30克，芝麻醬15克。
〔1〕將豬肉用刀改成厚薄均勻的長條狀，將改好的肉條放在潔淨的瓦盆裡，加上上述味料拌勻，醃約45分鐘至1小時。
〔2〕用叉燒環將肉條逐條掛著，隨即放在爐上用中火燒約30-35分鐘，取出淋上糖漿。
工藝關鍵
1.糖漿：用沸水溶解麥芽糖（飴糖）30克，冷卻後加浙醋5克、紹酒10克、幹澱粉15克攪成糊狀即成。
2.豬肉去皮，以肥三瘦七為好。
3肉排入烤爐，烤時兩面轉動，瘦肉部分滴出清油時便熟。
風味特點
1.“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
2.插在豬腹內燒，用的是闇火，以熱輻射燒烤而熟；又著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹始糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
食品用料 材料：豬肉、李錦記叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、鹽、糖（少許）、生粉（少許）製作方法 做法一
1，把豬肉切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時即可。
心得：
1，挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好！
3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。
4，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
做法二
1、五花肉洗淨晾乾，用刀柄稍微槌松肉面；蒜切碎備用；
2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽；蜜糖攪拌均勻，封好放入冰箱醃12~24小時；
3、烤箱預熱180度，把醃好的叉燒鋪在烤架上，烤箱中層烤25~30分鐘。烤制中途，取出刷上醃汁一次；
4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼，裡外刷上蜜糖。160度烤箱預熱，烤20分鐘；烤制中途把肉取出，翻另一面並刷上肉汁；
5、取出二次考好的叉燒稍微放涼，裡外刷原盒內的肉汁150度烤箱預熱150度中層烤20分鐘
6、取出稍微放涼，切片即可。蜜汁叉燒做法一
原料：
肥瘦豬肉500克、汾酒150克、精鹽75克、深色醬油20克、白糖315克、淺色醬油150克、豆醬75克、糖漿500克
製法：
〔1〕將豬肉切成長36釐米、寬4釐米、厚1.5釐米的肉條。放入瓦盆裡，加入精鹽、白糖、淺、深色醬油、豆醬、汾酒拌勻，約醃45分鐘後，用叉燒環將肉條穿成排。
〔2〕將肉排放入烤爐，用中火烤約30分鐘至熟取出，約晾3分鐘後用糖漿淋勻，再放回烤爐烤約2分鐘即成。食時按需要份量改刀上席。
[編輯本段]做法二
原料：
半肥瘦豬肉（以腿肉為好）1000克，精鹽20克，靚淺色醬油10克，深色醬油10克，柱候醬5克，白糖40克，黃糖40克，五香粉4克，大茴粉1克，粉酒30克，芝麻醬15克。
製法：
〔1〕將豬肉用刀改成厚薄均勻的長條狀，將改好的肉條放在潔淨的瓦盆裡，加上上述味料拌勻，醃約45分鐘至1小時。
〔2〕用叉燒環將肉條逐條掛著，隨即放在爐上用中火燒約30-35分鐘，取出淋上糖漿。
工藝關鍵
1.糖漿：用沸水溶解麥芽糖（飴糖）30克，冷卻後加浙醋5克、紹酒10克、幹澱粉15克攪成糊狀即成。
2.豬肉去皮，以肥三瘦七為好。
3肉排入烤爐，烤時兩面轉動，瘦肉部分滴出清油時便熟。
風味特點
1.“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
2.插在豬腹內燒，用的是闇火，以熱輻射燒烤而熟；又著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹始糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。