先將巧克力粉粉加入麵粉中攪勻

2、將油、奶攪成奶昔狀

3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可

4、將蛋白、蛋黃分開

5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使命攪勻了。

6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻

8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。

10、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了。

用料

雞蛋: 5個

純牛奶: 40g

橄欖油: 40g

白砂糖（蛋黃用）: 27g

白砂糖（蛋清用）: 67g

可可粉: 20g

低筋麵粉: 80g

熱水: 50g

做法步驟

1、準備好所有材料

2、分離出蛋黃和蛋清，分別裝到2個容器裡

3、製作蛋黃液：往裝蛋黃的容器里加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻

4、接著依次加入牛奶和橄欖油攪拌均勻

5、再篩入低筋粉，攪拌均勻

6、製作蛋白液：用電動打蛋器將蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖

7、直到蛋白打至硬性發泡，立起小尖角

8、製作蛋糕糊：將蛋白液分2次倒入蛋黃液中，每次翻拌均勻

9、最後將混合的蛋黃液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均勻

10、製作可可醬：將可可粉倒入容器裡，然後加入熱水，用手動打蛋器攪拌均勻，放涼備用

11、將可可醬倒入蛋糕糊中，攪拌均勻

12、倒入8寸蛋糕模裡，拍打震出大氣泡

13、放進預熱好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分鐘即可

14、取出後輕震幾下，倒扣徹底晾涼後脫模，在切塊食用

1、可可粉用無糖可可粉，用熱水泡開，這樣便於後面操作 2、新手可將蛋白打發至溼性偏幹狀態，提起打蛋器可以拉出彎彎的小尖角 3、對於新手來說，稍加一點泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤溫度根據自家烤箱調整