烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是採集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑裡蒸熟而成，其味清香可口，使人食慾頓增。

留下的糯米用電飯煲來煮（煮的時候記得要比正常煮飯少放水，因為米已經泡透了），趁熱時撒上少量白糖，把烏米飯和乾果類拌勻

烏米飯是由糯米加烏樹葉放入蒸籠大火燒開轉中小火蒸30分鐘，蒸好後的烏米飯拌上一勺豬油，裝盤、1勺煉乳‬灑上少許的紅糖開吃！立夏時節，江南家家戶戶都要吃烏米飯。這種烏米飯油亮清香，據說‬這樣吃可以除風解毒，防蚊叮蟲咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯。

烏米飯蒸熟後在吃之前撒上白糖就行了。

烏米飯，聞來清香，吃來甘美，是江南民間之美食。杭州老底子一直有過立夏，吃烏米飯、稱體重、煮豌豆、挖野筍等習俗。儘管這些傳統的東西，有一種力量，沉澱在人的思維裡，它具有歷史的文化。如中秋的月餅，端午的粽子，清明的青糰子，都具有較深厚的歷史文化意義。

　　烏米飯的製作方法：

　　摘取烏樹葉的嫩葉，清洗乾淨，取適量的清水，倒入葉子用力揉搓，待葉子裡的汁完全溶到水裡後，用乾淨的沙布瀝出葉未。澱清汁水待用。然後將糯米洗淨，取適量的汁水，入電飯鍋燒熟。也可將糯米浸入烏米飯汁，第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟，散上糖，就是一就成了一道甜美的“烏米飯”了。

開鍋時放糖

1、準備烏葉和糯米。

2、烏葉挑撿去老枝洗淨後放入料理機。

3、加適量的水打成汁。

4、糯米洗淨，將烏葉汁瀝掉葉渣後倒入糯米浸泡一個晚上。

5、看浸泡後的糯米變色了。

6、放入電飯煲，不用放太多水。

7、按下煮飯健即可。

8、開鍋，黑烏烏的烏米飯就做好了。

9、在上面撒點白糖就好吃了。

蒸鍋蒸烏米飯做法

材料：烏樹葉250克、糯米1000克、松子仁20克、核桃(鮮)20克、夏威夷果20克、棗(幹)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。 做法：

1、將烏樹葉摘去杆子和老葉，清洗乾淨，倒入攪拌機，加入500毫升清水，高速攪拌幾分鐘。

2、過濾出汁水備用，將汁水衝入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時。

3、將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了，將堅果(夏威夷果、核桃和松子仁)和紅棗切碎。

4、糯米蒸好後，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼後，倒入切碎的堅果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖。

5、拌勻後，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯糰，準備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶，也可放入模具中做出花樣造型。

6、用手按壓瓷實，從模具中把米飯倒扣出來，撒上少許糖桂花即可。

蒸熟後，根據個人口味趁熱放糖，不然不容易融化哦！

在烏米放做好還有熱氣的時候就可以拌糖了。

烏米飯蒸好馬上放糖，熱飯的把糖化了，味道剛剛好。