白茶

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

碧螺春

碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年曆史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高階的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。

炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。

個人覺得還是碧螺春好，白茶和碧螺春同屬綠茶，碧螺春因其“形美、色豔、香濃、味醇”四絕聞於世；而安吉白茶是綠茶的變異品種以其特別而聞名於世。 白茶的功效：可以保護神經細胞，消除緊張，可以提高學習能力與記憶力等的功效。 碧螺春功效：可以降血脂，營養豐富，有較強的抗自由基的作用。 兩者同屬綠茶其保健功能都差不多，沒有誰好誰壞之說，主要是依個人口味。而且就算是白茶和碧螺春也有其各自的等級劃分。 真正的白茶，性寒，是六大茶類（白茶、黃茶、烏龍茶即青茶、黑茶、綠茶、紅茶），因此冬天少喝。