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  • 1 # 勝已者勝天下1

    1.人頭馬

    人頭馬乾邑只用大、小香檳區的干邑原酒來調配自己的產品。在干邑鎮的六個子產區中,傳統認為大、小香檳區的風土較好,原酒口感較豐富,較具陳年潛力。所以人頭馬不斷強調只用風土較佳的大小香檳區的原酒來調配干邑,不論是VSOP還是XO,陳年時間都遠遠比其它品牌的VSOP和XO更長。人頭馬XO Excellence原酒的平均陳年時間為23年,人頭馬Extre是35年,人頭馬路易十三陳年時間在50年以上。

    對於擁有優質陳年潛力的干邑,釀酒商通常會選擇利木贊橡木桶。人頭馬就是如此。利木贊橡木桶單寧酸和木質素都更強,適合干邑長時間陳化(對於沒有陳年潛力的酒,利木贊桶會帶來太重的木氣)。香檳區陳年潛力的原酒加上利木贊橡木桶,所以人頭馬所追求的是一種陳年干邑的老酒風味,所以它通常擁有果脯、水果蛋糕、雪松木等老幹邑的芳香口感,回味悠長。

    人頭馬算是干邑產地風土、陳年性的捍衛追。

    2.軒尼詩

    主要原酒既來自植林區、邊緣區(這是干邑鎮的兩個子產區),也有香檳區,軒尼詩很強調透過調配,創造干邑口感的層次性、豐富性,來之植林區的原酒令它帶有葡萄、花果的香氣,在陳年方面,軒尼詩不像人頭馬那樣著力追求持久橡木桶陳年的老酒風味,它更強調陳年的精準性。所以對於軒尼詩干邑,其產品口感層次較為豐富,通常更有力度與個性(到XO級的干邑都是醇厚的,力度與個性是蘊含在醇厚之中的)。如果說人頭馬的風格是”陳年風味“,軒尼詩整體來說更有層次和力度。

    3.馬爹利

    馬爹利是三家裡較古老的品牌。他的原酒更多來自邊緣區和上林區,這令馬爹利干邑帶了非常迷人的堅果香氣。與人頭馬與軒尼詩相比,馬爹利的口感更甘醇。而且馬爹利主要使用風格更細膩的特隆塞橡木桶,這也是它與人頭馬明顯的區別,它也不刻意追求人頭馬標榜的陳年老酒風味。馬爹利追求的,主要是幹而細膩的口感(還有些豐腴的滋味)!

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