1. 排骨斬小塊用清水浸泡去血水（中途要換水）後洗淨瀝乾。

2. 青椒切斜刀，紅指天椒切小段，薑切片，蒜拍碎。

3. 熱鍋下油，倒入瀝乾水的排骨煸炒至兩面變色

4. 倒入兩大勺料油繼續煸炒至排骨兩面微黃。

5. 將排骨拔至鍋一邊，下姜蒜煸香。

6. 倒入醬油，少許老抽調色。

7. 加入切好的青紅椒炒至亮色，調入少量的鹽蒸均就可以出鍋了。

原料：排骨 (2條)

青椒 (12個)

小米椒 4個

大蒜葉 2條

辣豆豉 2勺

1/準備好大蒜葉和小米椒，橫切。備用

2/將湖南椒去蒂，拍癟，然後切斷。備用

3/開水焯排骨，去雜質。可以一勺鹽，放幾片薑片。

4/焯水後，濾幹。

5/油燒熱，放辣椒爆炒，放一勺鹽。炒到半熟狀態，裝盤，備用。

6/用油爆炒排骨，再倒入料酒或者白酒，可以讓排骨的骨肉更酥軟，更入味。

7/把第一步和第二步準備好的配料倒入鍋中一起炒。

8/最後倒入油爆好的辣椒，一起翻炒。按自己的口味還可以放一點豆豉。起鍋裝盤。

準備排骨，柿子椒，小米椒，蒜葉，辣豆豉；蒜葉和小米椒橫切，柿子椒去蒂拍癟切斷；開水焯排骨去雜質，放鹽和薑片去腥，排骨焯水後濾幹；鍋中油熱，放辣椒爆炒，加鹽調味，炒到半熟裝盤；用油爆炒排骨，倒入料酒更入味，放配料一起炒；倒入油爆好的辣椒，一起翻炒，加豆豉調味即可。