平常不怎麼喝白酒的人，會把白酒當作烈酒，這些人對白酒基本是”敬而遠之“。在中國，白酒的度數大部分是52或53度；然而在國外，烈酒卻大部分是40度。這是為什麼呢?

今天玖妹就來跟大家好好掰扯掰扯，這個困惑多年的問題。

事實上，如果你仔細觀察，就會發現國外的烈酒大多是40度。比如說大家熟知的40度白蘭地、40度威士忌、40度伏特加。

乍一看，怎麼都是40度？難道外國只能生產最高40度的烈酒嗎？

當然不是啦！國外也可以釀造高於40度的烈酒，並進行批次生產的。國外的大多數烈酒都是40度的原因，主要有以下幾點：

法律規定

關於伏特加40度是俄羅斯頒發的一條法律規定，它源於一個傳說，即伏特加是在沙皇伊萬·裡德(Tsar Ivan Reid)統治期間引入的。當時，許多酒店老闆開始稀釋伏特加以增加利潤，此舉引起了當時喝酒人的不滿。

於是彼得大帝頒佈了一項法令，如果酒店供應的伏特加表面無法點燃，顧客就可以"把酒店老闆打死"。據發現，40%含量的酒精是燃燒的最低限度。因此，酒店的老闆使用這種方法來保護自己的利潤的同時，還免受一頓毒打。

烈酒稅太高

其實在國外，早就有了比較高度數的烈酒。然而，由於很多因素的影響，國家規定：超出40度的烈酒要徵收酒類稅，而且收的稅還不低。

如此一來，許多酒廠為了不繳納酒稅，生產的酒都不會超過40度。隨著時間的推移，直到今天，40度的酒變成了洋酒！

2、中國白酒為何大部分是52、53度?

市面上的中國白酒，最常見的度數基本上是52或者53度，這是為什麼呢?讓我們一探究竟。

玖妹透過對這個問題進行蒐集資料和仔細研究，發現說法最多的無非有以下四點。

白酒釀造工藝的決定

白酒口感最醇厚的標誌是：水分子與醇分子結合度為52～53度，經過三四五輪發酵蒸餾後的醬香型白酒是最好的，而這個度數恰好保持在53度左右。

在濃香型白酒的釀造過程中，透過“掐尖取中”的生產工藝，最終的酒度數也正好是52度左右。

適宜儲存

白酒首先考慮的是如何進行儲存這個問題，這是因為45℃以下的酒不適合長期存放。長期存放會導致酒變酸，口感也會變差，而52度和52度的酒收藏是最有收藏價值。

調製問題

我們日常生活中喝的酒都是經過調酒師調製而成，以達到它獨特的風味。為了保證同一批酒的質量和口感一致，調酒師會在70度原漿酒中加入低度尾酒，使酒精含量降低到52度左右。而酒中的微量成分是酯類、醛類、酮類等微量成分在52℃酒精中融合效果最好。

飲用習慣

白酒的魅力在於其豐富的香氣和獨特的口感，所以通常來說，白酒的度數再低也不會低於30度。如果度太低，酒的內涵物質不易保留，尤其是酒中的脂肪香氣成分。如果度數太高，口味且不說，對健康來說也是有很大影響。因此，52度和53度是最佳的狀態選擇~

其實，不管是高酒還是低度酒，只要我們喜歡就好，畢竟喝酒都是為了享受嘛。最後玖妹要提醒大家：適量飲酒，健康生活！