材料：

豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片

做法：

1、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

2、將肉餡團成丸子。

3、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中汆燙。

4、汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

5、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

6、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

7、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油，湯汁澆在丸子上即可。

四喜丸子和獅子頭的區別

很多人可能分不清楚四喜丸子和獅子頭的區別，認為它們就是一樣的食物，其實不是這樣的，是一種認識的誤區。下面我們看一下四喜丸子和獅子頭之間有什麼區別。

真正的四喜丸子除了肉餡以外，在餡裡還要新增香菇丁、鮮筍丁、南薺丁和火腿丁，而獅子頭不用新增其他的東西，只要注意肥瘦的比例即可。另外，一般四喜丸子限定上桌的時候是四個，而獅子頭可以任意的數量。