非常開心能夠回答這個問題，和我前幾天回答的問題有異曲同工之妙。那麼具體是什麼呢？因為清明節最開始只是二十四節氣中間的一個普通節氣，而寒食節作為習俗也是獨立存在的，但是兩者之間間隔差不了多少天。

這裡有個美麗動人的故事，話說，春秋五霸之一的晉文公重耳，因為逃離國內政治仇殺而多國流浪，身邊聚集大量忠於他的大臣僕役，裡面有個叫介子推的，甚至為了讓自己的主公度過難關，割下自己的大腿肉給他吃。後來，因緣際會，重耳做了晉王，大勢賞賜功臣，可是介子推辭官不受，就隱居山林，可是晉文公也是好意，想要放火燒山的辦法讓他就範，可哪知，他竟然和母親緊緊依偎著大樹上，活活被燒死。

後來，為了紀念他，這天禁止生火，食物只能吃冷的，稱之為寒食節。再往後，就和清明節逐漸合二為一，成了今天還需要祭祀祖先，緬懷長輩的節日了。

清明與寒食是兩個節日，

清明是二十四節氣之一，時間早於寒食節。這兒有一段關於寒食的故事。

話說春秋時晉文公重耳因國內‘’驪姫之亂‘’而遠走他鄉。後來他的弟弟晉惠公做了國君，因為害怕重耳回來搶他的位子，又派殺手追殺重耳。於是重耳與一幫手下又是一路狂奔著逃亡。因為一連幾天沒吃飯重耳餓的幾乎暈了過去，這時候他的門客介子推想了一個主意，把自己大腿上肉割下來給重耳煮了吃。這就是有名的‘’割股奉君‘’，算是救了重耳一命。後來重耳做了晉國的國君，開始挨個兒封賞有功之臣。可就是沒見著介子推。原來這位耿直的介家大哥怕人家說閒話，你當初割股奉君就是圖個一官半職，是早有預謀。於是就帶著年邁的老母親隱居去了綿山。重耳聽說後相當感動，這樣的人才得找回來。於是帶文武大臣去綿山尋找。可是怎麼都沒找著，晉文公很著急，這時手下一謀士出了一個餿主意，說放火燒山介子推肯定得揹著老母親跑出來。晉文公下令燒！大火燒了三天三夜也沒見著人影兒，最後在一棵大樹底下發現了死去的介子推母子。晉文公悲痛萬分厚葬了介子推。於是下令全國哀悼，介子推死的這一天全國上下不得動火，於是慢慢形成了寒食節。

清明、寒食都是中國的傳統節日，各地都有掃墓、踏青、春遊的習俗。

清明節是中國民間的重要習俗節日，是祭祖和掃墓的日子。但清明原來不是節日，只是一個節氣，成為一個節日是兩個節日合併的結果，一個叫寒食節，一個叫上巳節。

清明節為何又叫寒食節？

早在春秋時，清明不生火做飯，只吃事先準備好的冷食，即“寒食”，有人說這是為了紀念介子推。介子推是晉國重臣，他跟著晉國公子重耳（即晉文公）在外面流浪多年。有一次，重耳在逃亡途中，飢寒交迫，心力交瘁。介子推就把自己腿上的肉割下來給重耳食用。十九年之後重耳終於回國當了國君，當年跟著他的大臣都得到了賞賜，唯獨對自己有割股之恩的賢臣介子推被忘記了。介子推也不願爭功，遂隱居於綿山。後來重耳想起了介子推，就想讓介子推出來做官，介子推堅決不願為官，藏於深山之中。晉文公只好放火燒山，想著介之推至賢至孝，他一定會揹著母親走出樹林來，結果介子推揹著老母親在一株老柳樹下被燒死了。後來晉文公下令，規定每年的介子推死難日為寒食節，這一天不準火食，只能吃冷食冷盤，以紀念介子推。這個事件後來就變成了寒食節的來源。翌年的這一天，晉文公素服又領群臣徒步登介山祭奠介子推。祭掃後，晉文公將復活的老柳樹賜名為“清明柳”，又把寒食節的後一天定為清明節。當然，這只是一個傳說。

後來，寒食節活動逐步由紀念介之推禁燃炊煙、膳用冷食為主，演變為以拜掃祭祖為宗。發展到現代，寒食節已成為緬懷先賢的重要形式，每逢寒食節，即掃墓祭祖，成為傳承民族文化的重要節日—清明節，此時，寒食節與清明節已經合二為一。所以，清明節又叫“寒食節”。

寒食節為什麼要吃冷食？

寒食節為什麼要吃冷食，應該是跟傳統思維相關。古代華人認為每個季節要取一次火，春天要取榆柳之火，夏天要取棗杏之火等。新年要用新火，不能再用舊火，代表一個週期的生死，也代表一個人生命的成長。因此在春天取新火的這段時間內，大家不要生火做飯，只能吃冷食，用來代表一種新舊轉化。因此，寒食節食用冷食應該與這一信仰有關，後面才與介子推的傳說相聯絡。但是，寒食節吃冷食，營養學證據是不足的。

如今，清明節禁火寒食的風俗已淡化，人們雖然仍喜歡吃艾草餅之類的食品，但更多的是熱食，而且注重營養。事實上，有一部分人群是不宜吃冷食的。古人說，春天如果養育的陽氣太微弱，夏天則易感寒為病。所以，在清明時節，凡是耗損或阻礙陽氣的情況都應該予以避免。清明時節飲食宜溫，多進食韭菜等蔬菜，還應多食地瓜、白菜、蘿蔔、芋頭等溫胃祛溼食物。此外，清明節氣中，護肝養肺的食物如薺菜、菠菜、山藥，亦對身體有益。

關於第二個問題，我想我可以解答一下。

根據2018年全球腫瘤年報（GLOBOCAN 2018年），食管癌有著明顯的發病規律：東亞地區多，歐美少；男性多，女性少。食管癌中國最為高發的惡性腫瘤之一，也呈明顯的地區性差異：農村多，城裡少。

食管癌在中國惡性腫瘤發病率、死亡率中分別排第五位和第四位。食管癌的發病和很多因素有關，常見的有：喜食燙食、飲酒、吸菸、低收入、就餐不規律、遺傳、喜食醃、燻、烤食物等。

而在日常生活中，湯要趁熱喝、麻辣燙、火鍋、熱粥等都是燙食的代表，過高的溫度很容易灼燒口腔、食管的細胞，如果經常吃這些高溫的食物，很容易出現口腔潰瘍，也會增加罹患口腔癌、食管癌的發病風險。

因此不論是清明節，日常飲食也需要避免過熱的食物。