這個肯定不會。

不論什麼時候，人們都是會選擇手動的，哪怕只是為了體驗一下那種感覺。

全自動的是方便了很多，但是沒有特點，沒有自己本身的調性，所以很難把控住這個趨勢，你反觀歷史，你就會發現不管哪個行業，最後都會返璞歸真也就是回到最開始的時候那種狀態。

不過它肯定會是一時的熱銷品，咖啡在國內的市場份額還是太小了，但是它的發展卻愈加的火熱，瑞幸咖啡的上市，帶動了國內很多咖啡相關的產業，很多在猶豫的人，可能在得到這個訊息的那一刻，可能都已經下定決心了。

全自動咖啡機是咖啡市場近幾年流行起來的，作為一種新的咖啡製作方式，全自動手衝咖啡機有著獨有的優勢，味道統一、快捷方便，是未來咖啡多元化、智慧化發展的一部分。也有甚者，出現了“咖啡機會代替咖啡師”的言論。

但以目前咖啡行業現況來講：全自動咖啡機在未來不太適合獨立咖啡館，而更適合連鎖咖啡館以及咖啡愛好者個人使用。

全自動手衝咖啡機的特點

1.注水方式穩定

我們在製作手衝咖啡的時候，常常會出現手抖或者不穩定而導致水流粗細以及轉圈速度快慢的問題，從而導致咖啡風味不一，而全自動手衝咖啡機可以做到轉圈以及出水粗細都是均勻且一致的。

2.注水時間統一

製作手衝咖啡的時候，手工是無法非常準備控制咖啡萃取時間的，你做這一杯是1分20秒，下一杯你用同樣的手法，可能需要1分30秒，過長或者過短的時間，都會造成咖啡萃取不足，味道過淡，或者過度萃取味道太濃。

全自動手衝咖啡機可以設定好一個標準的出水時間以及出水的量，從而保證每一杯手衝咖啡味道的統一性。

3.水溫保持恆定

在使用水衝壺製作咖啡的時候，一般需要1分30秒左右。在最開始我們衝煮的時候，水溫是92℃，但隨著衝煮時間水溫也是會慢慢降低的。等到衝煮結束的時候，水溫可能就已經降低到88℃（甚至更低），其中4℃的差異也會對咖啡的萃取帶來非常大的影響。

而全自動手衝咖啡機可以將水溫設定一個恆定的溫度，從衝煮開始至衝煮結束，都能保持在一個溫度，從而保證咖啡的萃取充分。

適合連鎖咖啡館以及個人使用

1.連鎖咖啡館：快捷方便，風味統一

連鎖咖啡館，比如星巴克、麥咖啡、瑞幸咖啡使用的是全自動咖啡機，因為連鎖咖啡企業對於咖啡的要求就是“在合理的時間內做出味道一致的咖啡”，全自動咖啡機制作時間短，像星巴克製作一杯拿鐵，製作濃縮咖啡以及蒸煮牛奶，最快只需要30秒，而半自動最快也需要3分鐘左右。

傳統制作一杯手衝咖啡，從準備工作開始至結束，至少也需要1位咖啡師以及5分鐘的製作時間。而全自動手衝咖啡機，只需要往濾杯中加入咖啡粉，然後機器就可以自動製作了，更重要的是製作過程中咖啡師完全可以不用去照看，節省了人事的成本，咖啡師也可以在機器製作咖啡的時候去做其他的飲品。

2.個人使用：學習成本降低

隨著咖啡目前在國內快速發展，也漸漸進入了“尋常百姓家”，尤其是手衝咖啡，製作方便以及觀賞性、可操作性強，成為了“家用咖啡製作神器”。

但要想衝煮出一杯好喝的手衝咖啡，對於使用者的技能以及知識要求較高，而全自動手衝咖啡機完全解決了這個“痛點需求”，只需要按照機器給予的引數設定好各項標準，就可以製作出一杯好喝的手衝咖啡了。

所以，對於咖啡愛好者來說，擔心衝不出好的咖啡，也擔心製作過程過於複雜，那全自動手衝咖啡機就是最佳選擇。

適合獨立咖啡館

在國內，約有16萬家咖啡館，而連鎖咖啡最多不超過1萬家，而全自動咖啡機雖然適用於連鎖咖啡企業，但卻不適合獨立咖啡館，原因有三。

1.咖啡風味核心：在於咖啡品質，而非衝煮

在咖啡業內，有這樣一句話：咖啡的風味好壞，60%取決於咖啡豆的品種，30%取決於咖啡的烘焙技術，10%才取決於衝煮技術。

獨立咖啡館相比較商業咖啡館的其中一個重要優勢就是：獨立咖啡館在選擇咖啡豆比較靈活，能選用品質更高的咖啡豆。從源頭上解決了“風味好壞”的問題，那剩餘的衝煮方面就不難把控了。只需要對咖啡師進行簡單的培訓，就可以衝煮出一杯好喝的咖啡。

2.“冷冰冰”的機器：不懂顧客的需求

你想要淡一點，衝煮咖啡的水量可以多一些；想要咖啡味道濃一些，咖啡的水量可以少一些；你想要風味酸一些，衝煮的速度以及繞圈的速度可以慢一些；你想要風味苦一些，衝煮的速度以及繞圈的速度可以快一些。

這些都是在你衝煮之中可以改變的因素，但全自動咖啡機呢？在咖啡館中，喝手衝咖啡的顧客難免都會有一些口味上的要求，你總不會在衝煮之前頻繁的進行機器各種引數的調整吧？這樣浪費的時間不會比你手工製作手衝咖啡快。

3.獨立咖啡館的核心：傳播咖啡文化

獨立咖啡館不同於商業咖啡館以“快捷咖啡”為主，獨立咖啡館中咖啡更多是一種載體，而傳播更多的咖啡文化。比如我們點購一杯手衝咖啡，我們可以做到手衝吧檯前，一邊觀賞手衝咖啡的製作過程，一邊聽咖啡師跟我們講解關於手衝咖啡以及咖啡豆之類的咖啡知識。

而全自動手衝咖啡機則是滿滿的“商業氣息”，獨立咖啡館本就是“專業咖啡、精品咖啡”的場所，如果獨立咖啡館使用了全自動手衝咖啡機，顧客看一兩次覺得是新穎，那看多了之後呢？無論咖啡師再怎麼講解，我想都不會有顧客願意去呆在手衝咖啡看機器進行衝煮的。