這個問題非常簡單，估計很多人都知道只是不太瞭解具體的原因。總結來說就是儘管食物的味覺和氣味是分開的，被不同的接收器所接收，但是這兩者是緊密聯絡在一起的。我們的鼻子在我們品嚐味道的時候起了至關重要的作用，我們都知道我們的鼻腔和口腔理論上說是互相貫通的，所以當我們感冒鼻塞的時候，我們的鼻腔被粘液堵住，從而我們會發現感冒時特別容易口臭。另外，由於接收不到食物的氣味分子，所以我們品嚐味道的能力也就大打折扣了。

具體來說，我們的舌頭大約有

5000-10000

個味蕾（就是下面圖片那樣，我特地找了個藝術點的，免得有人密集恐懼。。），每個味蕾包含了大約50-100個特殊的感受細胞，因此我們能品嚐出酸甜苦鹹鮮這些基礎味道。

而我們的嗅覺感受器（下面圖中像觸鬚一樣的區域），則讓我們在品嚐到這些基本味道的同時錦上添花，增加奢華享受。。。這裡面的感受器細胞，在受到氣味刺激後，會傳輸訊號到大腦皮層，然後會使我們對正在吃的食物感受更加敏感與細緻。

因此，透過這種方式，我們的味覺和嗅覺，味蕾和嗅球互相作用，使我們能對食物有一個立體的全方位的感受。

所以當我們的鼻子被堵住時，顯而易見，食物的氣味分子就很難到達我們的嗅覺感受器，因此我們的大腦也就不能接受的關於食物氣味的資訊，所以我們雖然能透過舌頭嚐出食物的質感和溫度，以及一些基礎味道，但是還是會覺得食之無味了。所以在我們感冒鼻塞的時候，如果覺得吃東西毫無味道，不要急著把鍋甩給我們的舌頭，其實是因為我們聞不到味道的原因而已。

不過有趣的是，雖然我們因為感冒鼻塞而堵住了鼻腔，但是我們的嗅覺感受器並不會消失，在氣味分子到來時也不會逃跑。所以如果我們試著在吃東西的時候把鼻子按住，我們可能會發現奇蹟發生了，我們又能嚐出味道了，原理其實差不多，就是雖然食物的氣味不能從外部環境進入鼻腔，那在入口後還是可以從我們的口腔內部通道到達鼻腔的：）。

PS:我突然機智地想到為什麼好多人說吃飯吧唧嘴會吃的香，原因估計就是這個！

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順便聯動一下我以前答的答案，關於味覺與視覺的關係，有興趣可以去看看

味覺會引起視覺嗎？ - 葉賭徒的回答