既然您說了了不管用什麼鍋都一樣，那應該問題還是在蝦和醋這方面了。首先醋是有種類的，像我們常見的陳醋和香醋。陳醋就是北方用高粱或玉米等原料釀造的食用醋，並經過了夏曬冬撈的陳化工藝後具有一定的醋酸含量。

而香醋則是米醋經過陳化後的食用醋。相比之下陳醋的味道會更重一點。因為我並沒有在蒸蝦的時候加過醋，所以只是猜測可能和醋的種類有關，你可以問問有做過這道菜經驗的人，是不是對醋的種類也有要求。

一般來說吃蝦時，到底要不要放醋？很多人沒有此種常識，難怪不好吃

現在人都很喜歡吃蝦，逢年過節，家庭聚會都離不開蝦，之前的""皮皮蝦我們走""更是又一次把蝦，推進了大眾視野。做蝦最簡單的方法，不過是水煮蝦了，那麼問題來了，你們做水煮蝦的時候放醋嗎？做水煮蝦的時候到底要不要放醋呢？接下來就一起和小編來看一下吧！

準備食材，蝦，食鹽，姜。

第一步：將蝦放在清水之下衝洗乾淨，洗去它多餘的雜質，放在盤中備用。

第二步：起鍋放入足夠量的清水，之後放入薑片，將水燒沸。

第三步，等水沸騰之後放入清洗好的蝦。

第四步：放入適量的食鹽、醋，等水再次沸騰一分鐘之後，就可以把蝦撈出放在盤中啦，等略微晾涼以後就可以食用啦，吃的時候把蝦肉放在醋裡沾一下，就可以食用了。

所以，煮蝦的時候是要放醋的。

第一，蝦的主要營養是鈣質，尤其是蝦皮，含有很多的鈣的成分，放入醋同煮以後，可以讓蝦中的鈣析出，方便人體吸，醋可以軟化血管，對人的身體十分有好處，放醋可以減少對鈉鹽的攝入，從而防止嗜鹽中毒的狀況發生。而且，我在煮蝦的時候還放入了姜，因為蝦這類的水產品，都是涼性的，加入姜可以中和蝦的涼性。

我說的這些你們都記住了嗎？下次記得在煮蝦的時候加一點醋哦！

這主要是源於醋酸揮發了，導致酸味完全變了，雖然可食用，但是味道很怪，我也曾經試過，其實我們完全可以不用加醋蒸，分享一個個人覺得很好吃的蒸蝦步驟，希望有幫助。

清蒸蝦是以蝦為主料做的一種食物，味道鮮美。清蒸蝦具有有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等多種功效。做法如下：

1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳；

2.蒜頭和生薑分別剁碎；

3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）；

4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；

5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸；

6.大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃。

以下完全是個人做法不代表大眾：蒸蝦之前，用“啤酒加醋”來醃製一會，這樣蒸出來的蝦，肯定是鮮嫩又入味，重要的是也沒有腥味。

啤酒和醋混合，這樣醃製蝦後，不但可以讓蝦更入味，還能讓蝦肉更加的鬆散，把蝦的腥味給分散出來，可以讓海鮮更加的鮮嫩，肉質更香。

家庭版製作方法：蝦用清水洗淨，然後倒入些許啤酒，再加入食材和薑片，白醋2、3勺，再倒入適量食鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘，然後在鍋中加入足量的水，等水冒熱氣時，將蝦瀝乾水分，放入蒸鍋中，大火蒸八分鐘出鍋裝盤。淋點生抽，撒上蔥花，澆熱油即可（也可以單獨調製味碟，蘸食）

蝦是很多人都喜歡的食物，蝦肉質細嫩，味道鮮美，相比小龍蝦又很好剝殼，無論是水煮，油炸，乾鍋蝦都很好吃。對懶人來說，白水煮蝦是一種很好的做法，簡單又美味，但很多人做出來的蝦都不好吃，煮蝦時，很多人都加錯了“水”，難怪蝦肉老又硬，腥味還重。在煮蝦之前，可以在水裡加一點白醋和姜水，既不會破壞蝦的鮮味和原有的營養，還能夠去腥，讓蝦保持細嫩有彈性，如果發生你說的這種情況可能是醋加多了或者蝦本身不新鮮吧。

蝦主要的營養成分是鈣質，加入醋後可以讓蝦中的鈣質析出。蒸蝦過程會加快醋和蝦肉內的物質反應，導致口感有變化，而且會破壞蝦原有的鮮味。

蒸蝦時不要直接放醋，喜歡吃醋可以蒸出來蘸著醋料吃。

下面介紹一種簡單的蒸蝦方法:

主料:北豆腐150克，明蝦200克

調料:香油5克，雞精2克，鹽3克，料酒10克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜5克

做法:1、明蝦去頭，背上的泥，泡在酒、姜泥、蔥末，調味料理10分鐘。

2、豆腐切塊，用匙在上面挖個小洞。

3、泡好的明蝦頭朝下插在豆腐的小洞裡，用小火蒸約15分。

4、高湯燒開勾芡加鹽、雞精後，淋在蒸好的豆腐上，灑上蔥花、香油即可。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

蝦富含豐富的鈣元素，醋的主要成分是醋酸和水。那兩者在一起會發生化學反應並生成醋酸鈣，首先會破壞蝦的鮮美。所以不建議增加的時候放醋，可以放一點兒適當的海鮮醬油。這樣蝦吃起來會更加的鮮美。