喝酒喝什麼？喝健康！世界上還有什麼比健康更珍貴的？山門崗生態酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、罈子酒，純正大麴醬香坤沙酒！

建議朋友們飲酒首選大麴醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴格意義上講，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。

大麴醬香坤沙工藝，是用產自茅臺鎮的小紅櫻子高粱與有機小麥按照2.4:2.6的比例進行發酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺鎮產的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈澱粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮的小紅櫻子高粱才能經得起九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。

離開了茅臺鎮就造不出茅臺酒，同樣離開了茅臺鎮也造不出優質的大麴醬香坤沙酒！生產山門崗品牌的大唐酒業位於世界醬酒核心產區茅臺鎮名酒工業園區。就跟蘋果一樣，同樣的蘋果樹，一棵栽到煙臺，一棵栽到其他地方，結出的蘋果哪的好吃？不言而喻，產區對醬酒的品質影響很大。茅臺鎮的空氣、溼度、微生物、氣候等等都是世界獨一無二的。就醬酒選擇而言，一要選擇工藝，看是不是坤沙工藝；二要看產區，看是不是產自核心產區茅臺鎮。

大麴醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各佔50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發酵；七為七次取酒；三為大麴坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產週期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調罐裝成酒）。

大麴醬香坤沙工藝的酒在調酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環節，其他環節不加水。七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數在52-58度，每一個輪次都要新增，最終勾調出53+/-1度，整個調酒過程不加水。因為不加水，不會產生高沸點脂肪酸乙酯類物質絮狀物沉澱，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。

大麴醬香坤沙酒具有不同於其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為複雜，勞動生產率最低，機械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要新增，屬於複合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結合，高溫流酒過程中一些醛類物質得到了有效揮發。所以說，大麴坤沙醬酒的香最為複雜，口感也最為獨特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進瓶子裡。大麴醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲存等成本是白酒裡面最高的，真正的大麴醬香坤沙工藝的酒終端售價往往都在200元/瓶以上，最低也不會低於150元/瓶。但讓我們痛心的是有時候即便花了高價錢買到的也不一定是大麴醬香坤沙工藝的酒。

碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺鎮小紅櫻子高粱）後與曲進行混合發酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒後的酒糟加高粱和曲藥進行發酵後取酒；串香，通俗點講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精裡放進坤沙、碎沙取酒後的酒糟，香精香料添一添，過濾或蒸餾的酒，實質上還是食用酒精酒。

貴州醫科大學教授、博士生導師世界中醫藥聯合會肝病專業委員會副會長程明亮先生實驗研究證明，飲用大麴坤沙醬酒可以誘導肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內SOD缺失，人體會衰老得非常快，且抵抗力也會很弱。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預肝纖維化、肝硬化的發生發展。

綜上所述，大麴坤沙醬酒的獨有的特點造就了大麴坤沙醬酒的魅力。山門崗全線產品均為大麴醬香坤沙工藝的酒，不同產品的區別在於基酒年份和老酒新增比例有所差異。

要健康地喝酒，更要喝健康的酒！

市場上的高階醬香白酒一般都是坤沙工藝的，茅臺、青花郎、金沙摘要、珍15，習酒窖藏1988這些都是純糧坤沙工藝的，其實市場上一線品牌的廠家釀造的酒上了300基本都是坤沙工藝的，但是坤沙工藝的酒也是分質量的，我們在釀造的時候基酒也是按照等級來分級存放的，所以坤沙也有等級之分，上了200到300左右基本就是坤沙、粹沙、翻沙三者的混合體，也有純坤沙的，但是偏少。

在散酒當中，坤沙工藝有幾十塊一斤的酒質比較基礎，貴的一百多一斤、兩百多一斤這些價格的坤沙工藝散酒已經很不錯了，如果加上包裝，有了品牌至少要400以上了，所以說如果有渠道買到正宗的坤沙工藝散酒，那也是很不錯的，價效比比較高。

這個問題問得太廣了，說白了有錢你就有坤沙。

對於成品酒來說

品牌酒坤沙相對貴，但是酒質好。

小品牌坤沙便宜些，但是也有碰運氣的時候，味大多雜。

對於散酒來說，坤沙高於50 60基本就是品質還可以的坤沙，但達不到茅系水平。

正宗的大麴坤沙醬酒嚴格遵循茅臺鎮傳統“12987”工藝，純糧固態法釀造、以酒勾酒，因此從配料表上我們能夠一眼看出醬酒品質的優劣。坤沙酒配料表純淨，只有高粱、小麥、水三種。大麴坤沙醬香酒在一年生產週期結束後，還需要經過至少3年的生態窖藏，高階系列的坤沙酒的基酒更是會至少窖藏5年以上，並以10年，15年，20年，30年的老酒勾調，比如茅臺15就是5年基酒加一些15年的老酒進行勾調的。因為坤沙酒的生產時間+窖藏時間是所有香型白酒中最長的，且釀造原糧成本也是最貴的：5斤糧食才出一斤酒，所以低於300元/瓶的坤沙酒是假酒，茅臺鎮上正宗知名的坤沙酒醬酒品牌有：釣魚臺，國臺，東方國賓，珍酒，習酒等都是非常不錯的坤沙酒。

1、東方國賓精品陳釀，茅臺鎮大麴坤沙酒，採用本地優質糯高粱當原料，遵循古法釀酒工藝，酒液純淨，掛杯明顯，酒香濃郁，醬香突出，整體層次感豐富，入口經過咽喉處沒有辛辣刺激的感覺，非常舒服，飲後悠長的後味湧了上來，張口滿是馥郁酒香，

2、金質習酒。經典的習酒風味，口感柔順平和，先苦後甜，陳香曲香明顯，回味甘甜，作為中檔白酒，品質不錯，送人也合適。

3、茅臺漢醬酒。雖然無法做到百分百分復刻飛天茅臺，但是茅臺的經典風味還是有繼承到，採用茅臺核心釀造工藝，首創51度醬香白酒新概念，考慮了乙醇和水的締合度，又體現綿柔的口感。漢醬酒香氣不強不爆，醬香優雅，伴有焦香、花果香，初次飲用也會很舒服。