其實適合夏季吃的蔬菜有很多，主要還是看個人的口味，為大家推薦大家經常見到的蔬菜，

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。黃瓜有清熱利溼、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、溼熱黃疸、小便不利等病症。

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。黃瓜有清熱利溼、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、溼熱黃疸、小便不利等病症。

茄子炒肉 茄子炒肉是一款火遍大江南北的菜品,作為一款老少皆宜的家常菜,他在飯桌上出現頻率也是頗高的，是一款比較適合下飯的菜。茄子，它屬於陰性，有清熱化瘀，消腫止痛的功效。如果是在夏天使用，還可以親熱解暑。並且茄子富含維生素e，還可以保護與衰老相關的蛋白質，具有減緩衰老的作用。並且茄子炒肉的口味也是多變的，可以是清淡的，也可以是麻辣的，還可以是香辣的，一切根據食用者的口味來進行相應的改變。

鮮番茄雞蛋湯 一碗酸甜的番茄雞蛋湯，當然是開胃下飯的最好搭檔。番茄味道酸甜可以促進消化，並且它還具有防曬的功效，真的是夏天必備的一款食材。並且番茄可以生吃，他還可以減少色素沉著，減緩人體面板的衰老。一碗酸甜可口的番茄雞蛋湯，充分的融合了番茄和雞蛋的營養，並且色澤豔麗，看上去就令人胃口大開。順便提一下，如果不是很討厭吃西紅柿皮的話儘量不要去皮。因為西紅柿皮富含膳食纖維，並且還能夠預防癌症。

酸辣涼拌黃瓜 酸辣涼拌黃瓜是小編最喜歡的一款菜。因為它的製作方法特別的簡單，而且它的味道也特別的好。每次吃涼拌黃瓜，小編的胃口就特別好。黃瓜作為一款夏季的食材，自然具有清熱解毒，，生津止渴利尿的功效，並且黃瓜還可以降低血糖，治療咽喉腫痛，健腦安神。一碗香脆的涼拌黃瓜充分地將黃瓜的清甜爽口發揮到了極致，再配合上姜，蒜，醋，辣椒，真的是一道非常好的開胃菜。

冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天子姜炒鴨，子薑炒雞，都是不錯的菜譜，天熱不想吃飯的話，買幾個北方饅頭送子姜也是不錯的選擇，而且這個時候的子姜最嫩，怎麼炒味道都好，喜歡吃辣的話還可以放幾個指天椒，子姜炒鴨怕夏天吃了上火的話可以倒整支啤酒去燜，味道特別好，我說的都想吃了，明天去做，吃貨一枚。

要說什麼下飯這看個人，夏天當季菜下飯一般有哪些，我縷縷

1：苦瓜

苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果。

2：黃瓜

很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。

3：番茄

番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。

下飯開胃菜

涼拌嫩豆

酸辣土豆絲

酸菜魚

爆炒辣椒

這些都是家常菜，比較好吃也簡單做的

生活中你有沒有遇到過醬嬸的情景：明明是想要下廚露一手，拿起刀子卻無從下手；好不容易刀落案板上了，才發現菜飛了……

✎手撕菜的那點事兒

手撕菜比切菜更營養？

在家做飯，如果能用手掰或者撕開的菜都儘量不要用刀切。如果不是應付宴席，講究美觀的話，手撕菜是最好的辦法。

因為蔬菜中豐富的維生素C是非常容易損失的營養素，而這種營養素又是在別的食物中含量比較少的。維生素C不但怕熱，還怕金屬。在切菜的時候，蔬菜的細胞壁被破壞，金屬的刀面就與細胞中的維生素C直接“碰了面”。這樣一來，金屬就會加速維生素C的氧化，破壞其活性。所以，手撕菜更能保護營養素。

適合手撕的菜有哪些？

杏鮑菇、捲心菜、小白菜、蒜薹、油麥菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都適合用手撕。

-蒜泥手撕長茄-

by 靜默成詩

用料

主料：茄子(紫皮，長)2個；蒜3瓣

輔料：生抽2勺；香醋1.5勺；白糖0.5勺；小米椒1個；鹽適量；食用油1勺；香菜1棵；香蔥2棵

做法

1.食材洗淨備用

2.長茄去蒂放蒸鍋，大火蒸

3.水開上汽後大約十幾分鍾就好，把長茄取出晾涼

4.手撕成長條狀，不要過細，倒掉茄子裡出來的水

5.蒜加鹽搗成蒜泥，加入切碎的香蔥、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油燒熱，趁熱澆在料汁兒上，攪勻

6.把備好的料汁兒淋到茄子上拌勻即可食用