燒製建盞的瓷窯均為龍窯。最遲在商代晚期，就已經在中國江南地區出現了龍窯。而至漢代，龍窯開始在浙江、湖北、湖南等地燒製陶瓷時大規模運用，尤以浙江為多。龍窯形狀是一條狹長的甬道，窯身前低後高，好像是一條長龍，故稱“龍窯”。又因其形狀似蛇或蜈蚣，也被人稱為“蛇窯”或“蜈蚣窯”的。
龍窯一般為窯頭、窯室、窯尾三部分組成。窯頭有火門、通風口和火膛。 火膛一般呈半圓形，是燒火的地方，又叫燃燒室，底部用磚或者匣缽等築成通風道，起著相當於爐柵的作用。在窯頭前牆的中間，開有長方形的火門，用來投放柴薪燒窯，火門下設有通風孔，窯室裝坯處是燒成帶。因龍窯的底為傾斜面，故有用磚鋪成階梯狀，以使地面水平而方便放置匣缽柱。兩邊築窯牆，牆中開窯門，裝窯出窯均由窯門出入搬運。
龍窯的窯頂為弧形拱圈結構，頂的兩側各開投柴孔，前後兩孔的間距一般為 1 米左右。燒製陶瓷時，先在火膛點火燒窯，等第一排投柴孔下的坯體接近燒好時，窯頭停止燒火，改由投柴孔投柴燒窯，按此逐段往上燒，燒至窯尾結束。這樣的燒製方式叫“火膛移位”。窯室的末端橫築一堵擋火牆，牆的底部開有幾個煙火弄，窯內的廢氣廢煙均由此向排煙坑排出。擋火牆後面是排煙坑，坑的寬度與窯室相同，排煙坑有的用磚石砌成坑壁，有的直接就是在土裡挖一個坑，結構極其簡單。
而龍窯的“火膛移位”燒製方式，宋應星《天工開物》中亦有描述：“缸窯、瓶窯，不於平地，必於斜阜山崗之上，延長者或二、三十丈，短者亦十餘丈，連線為數十窯，皆一窯高一級，蓋依傍山勢，所以驅流水溼滋之患，而火氣又循級透上，其數十方成陶者，其中苦無重值物，合併眾力、眾資而為之也。其窯鞠成之後，上鋪覆以絕細土，厚三寸許。窯隔五尺許，則透煙窗，窯門兩邊相向而開，裝物以至小器，裝載頭一低窯；絕大缸翁裝在最末尾高窯。發火先從頭一低窯起，兩人對面交看火色，大抵陶器一百三十斤，費薪百斤。火候足時，掩閉其門，然後次發第二火，以次結竟至尾雲。”，此種燒製方法有以下優點：
1.結構簡單、取才方便，建造容易。可以依山勢而建，依靠窯頭至窯尾的高度差在窯內形成自然抽力，窯內的熱流和溫度會自然上升。2. 熱利用率高，可以在窯頭點火時，為火膛上位的陶瓷器預熱，節約熱能。在火膛移位後的先前投火點的陶瓷器上的餘熱，可以助燃後一階段的柴薪燃燒。3.燃料適應性強，對燃料的要求範圍寬，適宜松材片、雜材、松毛枝等均可以使用。
建窯的龍窯一般都依山勢而建，且窯頭至窯尾的高度落差較大，這樣設定的好處是能夠在龍窯工作時，由窯頭至窯尾能夠產生足夠的自然抽吸力，使得燃料充分燃燒，為窯室內達到 1300℃的高溫提供了可靠的保障，而且，建窯遺址的龍窯，大多窯身較長，最長的達到 130 多米，除了具備上述的優點外，龍窯還具有裝窯容量大，適合多種坯胎的燒製，產品裝燒週期時間較短，從剎火到再次裝窯的時間間隔短等優勢。
進入宋代，鬥茶大興之後，建盞的需求極大，建窯的生產產量也是非常之大，延長窯身的長度，顯然是最簡單而且高效地提高產量的手段，這也是在建窯遺址發現百米以上長度龍窯較多的原因。建窯的窯底採用耐火磚鋪成階梯狀，逐級上升，階梯狀的窯底，水平的地面，便於放置匣缽，方便調整匣缽柱之間的縫隙，利於燒製時熱流均勻地從窯頭向窯尾流動；水平的底面也是能使缽柱穩定直立的保證，不致缽柱在燒製過程中發生傾斜而導致更多的殘次品產生，從而保障了成品率。
由於建盞的生坯強度低，不能直接疊置，而且建盞的釉層較厚，燒製過程中會產生流動，因此，建盞採用一缽一裝的裝燒工藝，匣缽還可以避免燒製時受窯內的火焰和柴薪煙塵的汙染，從而保證建盞釉面的品質，也使建盞不至於在升溫和冷卻時溫度變化較快而導致變形或者損壞。匣缽的形狀一般與建盞的坯胎形相似，這樣可以獲得最大的疊裝密度；匣缽的缽體兩面均要求光滑，且缽體的厚度也近乎一致，這樣的器型和構造，一是可以保證匣缽中的盞在燒製時均勻受熱，二是防止盞的外壁釉面與匣缽燒結而造成廢品。
柴窯受木柴、天氣、利潤等條件的干擾不可能形成同一種燒成氣氛，柴窯完全靠自然通風，普通磚砌築不具備承受高溫的條件，不能採取保溫措施，天冷時窯內進風量大，木柴燃燒好，好窯位溫度高，在好窯位擺放的瓷器燒成質量好，外圍窯位的瓷器則因為溫度低而達不到質量要求，天熱時無風多雨氣壓低，窯內進風量大大降低，因為缺氧木柴燃燒不好，窯內最高溫度很難達到燒成所需要的溫度，因此燒成質量大大下降。
陶瓷是人與金木水火土的藝術，土與水的結合，使坯泥具有剛柔性和可塑性，展示出多姿性感和品質，金屬氧化物與泥水的結合，使釉料色採絢麗，在窯火的作用下，釉面猶如寶光四射的容顏。一件上乘之作，透過器型、著色來表現視覺藝術美，誠然重要。更重要的還是人與金木水火土環環相扣的結合，這就需要在制瓷過程中一道道工匠通力來完成。所以，一件好的這種結合的精品，總是體現了一半天成，一半人意，總是體現了一半人的造化，一半火的造化。
柴窯與氣、電窯不同點有許多，最奇特的是春夏秋冬四季地氣、氣壓、氣流、風向的變化，晴天、陰天、雨天、冷天、熱天的變化，都對柴窯火性有影響，而氣窯，電爐不考慮上面因素。
人們常說，水有水性，什麼樣的水，養什麼樣的魚。土有土性，什麼樣的土，長什麼樣的果。火也性，火有火性，什麼樣的火，燒什麼樣的瓷，這是窯工常說的口頭禪。就燒窯而言，火性指什麼？是燃燒過程規律，還是燃燒所產生的光熱。
《陶錄餘論》中有這樣的話，他說燒窯有二： “二為天工，一為人巧。其由天工者，火性幻化，天然而成。”
燒製建盞的瓷窯均為龍窯。最遲在商代晚期，就已經在中國江南地區出現了龍窯。而至漢代，龍窯開始在浙江、湖北、湖南等地燒製陶瓷時大規模運用，尤以浙江為多。龍窯形狀是一條狹長的甬道，窯身前低後高，好像是一條長龍，故稱“龍窯”。又因其形狀似蛇或蜈蚣，也被人稱為“蛇窯”或“蜈蚣窯”的。
龍窯一般為窯頭、窯室、窯尾三部分組成。窯頭有火門、通風口和火膛。 火膛一般呈半圓形，是燒火的地方，又叫燃燒室，底部用磚或者匣缽等築成通風道，起著相當於爐柵的作用。在窯頭前牆的中間，開有長方形的火門，用來投放柴薪燒窯，火門下設有通風孔，窯室裝坯處是燒成帶。因龍窯的底為傾斜面，故有用磚鋪成階梯狀，以使地面水平而方便放置匣缽柱。兩邊築窯牆，牆中開窯門，裝窯出窯均由窯門出入搬運。
龍窯的窯頂為弧形拱圈結構，頂的兩側各開投柴孔，前後兩孔的間距一般為 1 米左右。燒製陶瓷時，先在火膛點火燒窯，等第一排投柴孔下的坯體接近燒好時，窯頭停止燒火，改由投柴孔投柴燒窯，按此逐段往上燒，燒至窯尾結束。這樣的燒製方式叫“火膛移位”。窯室的末端橫築一堵擋火牆，牆的底部開有幾個煙火弄，窯內的廢氣廢煙均由此向排煙坑排出。擋火牆後面是排煙坑，坑的寬度與窯室相同，排煙坑有的用磚石砌成坑壁，有的直接就是在土裡挖一個坑，結構極其簡單。
而龍窯的“火膛移位”燒製方式，宋應星《天工開物》中亦有描述：“缸窯、瓶窯，不於平地，必於斜阜山崗之上，延長者或二、三十丈，短者亦十餘丈，連線為數十窯，皆一窯高一級，蓋依傍山勢，所以驅流水溼滋之患，而火氣又循級透上，其數十方成陶者，其中苦無重值物，合併眾力、眾資而為之也。其窯鞠成之後，上鋪覆以絕細土，厚三寸許。窯隔五尺許，則透煙窗，窯門兩邊相向而開，裝物以至小器，裝載頭一低窯；絕大缸翁裝在最末尾高窯。發火先從頭一低窯起，兩人對面交看火色，大抵陶器一百三十斤，費薪百斤。火候足時，掩閉其門，然後次發第二火，以次結竟至尾雲。”，此種燒製方法有以下優點：
1.結構簡單、取才方便，建造容易。可以依山勢而建，依靠窯頭至窯尾的高度差在窯內形成自然抽力，窯內的熱流和溫度會自然上升。2. 熱利用率高，可以在窯頭點火時，為火膛上位的陶瓷器預熱，節約熱能。在火膛移位後的先前投火點的陶瓷器上的餘熱，可以助燃後一階段的柴薪燃燒。3.燃料適應性強，對燃料的要求範圍寬，適宜松材片、雜材、松毛枝等均可以使用。
建窯的龍窯一般都依山勢而建，且窯頭至窯尾的高度落差較大，這樣設定的好處是能夠在龍窯工作時，由窯頭至窯尾能夠產生足夠的自然抽吸力，使得燃料充分燃燒，為窯室內達到 1300℃的高溫提供了可靠的保障，而且，建窯遺址的龍窯，大多窯身較長，最長的達到 130 多米，除了具備上述的優點外，龍窯還具有裝窯容量大，適合多種坯胎的燒製，產品裝燒週期時間較短，從剎火到再次裝窯的時間間隔短等優勢。
進入宋代，鬥茶大興之後，建盞的需求極大，建窯的生產產量也是非常之大，延長窯身的長度，顯然是最簡單而且高效地提高產量的手段，這也是在建窯遺址發現百米以上長度龍窯較多的原因。建窯的窯底採用耐火磚鋪成階梯狀，逐級上升，階梯狀的窯底，水平的地面，便於放置匣缽，方便調整匣缽柱之間的縫隙，利於燒製時熱流均勻地從窯頭向窯尾流動；水平的底面也是能使缽柱穩定直立的保證，不致缽柱在燒製過程中發生傾斜而導致更多的殘次品產生，從而保障了成品率。
由於建盞的生坯強度低，不能直接疊置，而且建盞的釉層較厚，燒製過程中會產生流動，因此，建盞採用一缽一裝的裝燒工藝，匣缽還可以避免燒製時受窯內的火焰和柴薪煙塵的汙染，從而保證建盞釉面的品質，也使建盞不至於在升溫和冷卻時溫度變化較快而導致變形或者損壞。匣缽的形狀一般與建盞的坯胎形相似，這樣可以獲得最大的疊裝密度；匣缽的缽體兩面均要求光滑，且缽體的厚度也近乎一致，這樣的器型和構造，一是可以保證匣缽中的盞在燒製時均勻受熱，二是防止盞的外壁釉面與匣缽燒結而造成廢品。
柴窯受木柴、天氣、利潤等條件的干擾不可能形成同一種燒成氣氛，柴窯完全靠自然通風，普通磚砌築不具備承受高溫的條件，不能採取保溫措施，天冷時窯內進風量大，木柴燃燒好，好窯位溫度高，在好窯位擺放的瓷器燒成質量好，外圍窯位的瓷器則因為溫度低而達不到質量要求，天熱時無風多雨氣壓低，窯內進風量大大降低，因為缺氧木柴燃燒不好，窯內最高溫度很難達到燒成所需要的溫度，因此燒成質量大大下降。
陶瓷是人與金木水火土的藝術，土與水的結合，使坯泥具有剛柔性和可塑性，展示出多姿性感和品質，金屬氧化物與泥水的結合，使釉料色採絢麗，在窯火的作用下，釉面猶如寶光四射的容顏。一件上乘之作，透過器型、著色來表現視覺藝術美，誠然重要。更重要的還是人與金木水火土環環相扣的結合，這就需要在制瓷過程中一道道工匠通力來完成。所以，一件好的這種結合的精品，總是體現了一半天成，一半人意，總是體現了一半人的造化，一半火的造化。
柴窯與氣、電窯不同點有許多，最奇特的是春夏秋冬四季地氣、氣壓、氣流、風向的變化，晴天、陰天、雨天、冷天、熱天的變化，都對柴窯火性有影響，而氣窯，電爐不考慮上面因素。
人們常說，水有水性，什麼樣的水，養什麼樣的魚。土有土性，什麼樣的土，長什麼樣的果。火也性，火有火性，什麼樣的火，燒什麼樣的瓷，這是窯工常說的口頭禪。就燒窯而言，火性指什麼？是燃燒過程規律，還是燃燒所產生的光熱。
《陶錄餘論》中有這樣的話，他說燒窯有二： “二為天工，一為人巧。其由天工者，火性幻化，天然而成。”