芥麥產量低，吃的人也少，一般和白麵一起食用，蕎麥分苦蕎，甜蕎，產量高，營養豐富，保健功能高，被人們大量食用和推廣

1.外觀不同

苦蕎：外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。 蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。

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苦蕎麥和蕎麥有什麼區別

苦蕎麥和蕎麥有什麼區別

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初夢楓

來自百度知道認證團隊 2018-03-31

苦蕎麥和蕎麥的區別是外觀不同、食用方法不同、功效不同。

1.外觀不同

苦蕎：外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。 蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。

2.食用方法不同

苦蕎：一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。 蕎麥：蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。

3.功效不同

苦蕎：苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、強心、減肥、美容等功效。 蕎麥：蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效

芥麥是一種人們所不熟悉的是屬於一種經濟作物，農家種植的比較少，因為它的產量比較低，但營養豐富，功效也是非常的大，它含有較多的鎂、鈣鐵鋅銅等稀有的成分所以經常吃能夠有效的補充維生素和其他稀有的成分，從而能夠保持身體健康，也可以軟化血管，促進血液迴圈。當然也有人吃不慣的會導致消化的問題，吃法和小麥的吃法是相同的就是沒有小麥的麵粉有筋，吃的時候可以和小麥面調和使用。它還有種神奇的功效就是殺菌消炎的作用。

蕎麥就和芥麥不一樣了，它的種植量比起芥麥就大於很多，一般的農家都有種，蕎麥殼也有一定的作用比如說用來做枕頭，清熱解暑、促進睡眠，而且還有清腦、明目之功效，對失眠多夢，頭暈，耳鳴等疾就有良好的效果。

長期使用蕎麥枕頭可以促進和改善人體微迴圈，對疏通血管，調節血壓血脂等方面有良好的作用。它裡面含的營養成分比較高，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。它的吃法有很多種：蕎麥餄餎，蕎麥饅頭，蕎麥煎餅等等，非常美味，老少皆宜的飲食。

先說說咱華人的命名法。叫麥的有很多，小麥、大麥、燕麥、黑麥、藜麥等等，還有樓主問的芥麥、蕎麥等等，但它們並非全都是禾穀科的。叫米的也有很多，大米、小米、玉米、黃米、糜米、黍米、黃小米、高粱米等等，它們也並非都是禾穀科的。叫豆的也有很多，紅豆、綠豆、大豆、花生豆、山藥豆等等，它們也並非都是豆科的。叫椒更是五花八門，花椒、胡椒、辣椒、番椒、麻椒、秦椒等等，它們也並非都是雲香科的。為什麼這麼亂呢？咱們的老祖宗在看到新物種的時候，會和現有的物種做比較，覺得和自家的這個X很像，但又有哪些地方有所不同，就冠以某X的中文名。所以，用植物分類學來看中國植物的通用名，就會出現“不是一家人卻進一家門”的“怪”現象。

再詳細說一下麥。麥在甲骨文中的本義是指“來”，代表外來之物，廣義的是指麥類植物，狹義的則是指小麥這個特定物種。

小麥、大麥、燕麥、黑麥都是禾本科的，分屬於不同的屬。

藜麥，近些年流行的健康食物，是莧科下藜屬的。

蕎麥，是蓼科下蕎麥屬的。

蕎麥是一種古老的物種，最早在公元前6000年在西亞地區被馴化為農作物，後來逐漸分佈到歐洲和亞洲。上面這張圖是1885年出版的《德意志、奧地利和瑞士植物誌》中的蕎麥的插圖。差不多公元前2600年前，就在中國紮根了，目前高海拔地區，比如雲南、西藏等仍然在種植。

蕎麥對於大多數華人來說，並不陌生，不一定吃過蕎麥食物，但一定睡過蕎麥殼的枕頭。蕎麥的種子很有趣，是個立體的三角型，被硬殼包裹著，去了殼之後，可以磨麵食用。蕎麥殼就被用來做枕頭芯了。所以蕎麥還被叫做三角麥。

至於各種蕎麥美食，以後有機會再分享，還是先給樓主解惑。

芥為何物？先說“芥”吧，在《說文解字》中：“芥，菜也。”有意思吧，芥就是菜的意思，在秦簡牘中以及小篆中，都有這個字。在中國植物史上也是相當有分量的一個字。

在元王禎《農書》中解釋：“芥字從介，取其氣辛而有剛介之性。”可不是麼，但凡帶著“芥”字的名字，都帶著些辛辣味兒。明李時珍《本草綱目》中介紹了六種普通的“芥菜”，青芥、大芥、馬芥、花芥、紫芥和石芥。按照食用時間又分為春芥、夏芥和臘芥。

古人怎麼吃芥呢？從典籍中來看，似乎是用芥菜籽做醬，並不食用莖葉。《禮記》“內則”中記載了周代人吃什麼、不吃什麼，可謂中國第一部“食經”。書中提及“芥”有這麼兩處，一個是“魚膾芥醬”，說吃生魚片時候要沾芥醬；另一個則是“膾春用蔥，秋用芥”，意思是各種刺身，春天搭配蔥，秋天搭配芥。嘖嘖，芥末醬王道！

“芥麥”實為筆誤

說了這麼多，大概您也看明白了，芥與麥是兩類植物。用“芥麥”在百度、谷歌、乃至各種科研論文中搜索，都看不到“芥麥”這個東西，關聯度最高的就是蕎麥的各種內容了。

芥麥、蕎麥，從字形上來看，只有中間不一樣，再看看行書下的“芥”“蕎”兩字，確實蠻像。所以“芥麥”很可能是筆誤“創”出來的“新物種”。