用最地道最優質的麵粉，然後用發孝粉發開，直接用鹽水和麵。等面開的之後用地道純正的菜籽油來炸油條，就可以了！

油條吃的是酥脆，吃的是回味，油條的用料大體一致，但有做的好吃，有的做的感覺不夠味兒，其實一般都是工序沒操作好或者說揉麵沒到位。油條的和麵工序最重要，加多少料與面混合，揉捏到什麼程度很重要。下面我把我個人瞭解的油條做法分享給大家，希望大家能喜歡。

家常油條

話不多說，直接開始和麵，取一個和麵盆，放入食鹽10克，放2克小蘇打粉，將少許量的30度左右的淨溫水倒入盆中，將鹽、小蘇打粉融化，加入500克小麥麵粉，加入兩個雞蛋，加入4克乾酵母粉。

取筷子一雙，準備適量30度左右的溫水，用筷子將盆中的麵粉與雞蛋液攪拌，並開始向盆中加水，加水時別猛烈加水，要將水滴流狀態加入，並用筷子攪拌，將麵粉攪拌成面穗狀停止攪拌，開始換手揉捏面穗，並用手撩適量的水伴隨著揉捏陸續加入，將面穗揉成麵糰，並表面光滑，而且不粘手面就活好了。

將麵糰封上保鮮膜，在不低於20度左右的常溫環境下醒發一個小時。

醒發好後，在所操作的面板上抹上少許食用油，將盆中麵糰取出，用雙手將麵糰捏拉成長條，放在面板的抹油處，將麵條按壓成寬度10釐米左右的片狀，用刀將面片切成寬度約2釐米的條狀，直到切完面片，切完麵條後，將麵條2條為一列對齊邏起，取一根筷子將麵條對準中間按壓一下。

將麵條都對齊並用筷子按壓完後，在用雙手的大拇指與食指捏住麵條兩頭，輕緩將麵條拉長。

這樣就可以炸了，炸的時候油溫在控制在中成熱，或者180度左右的油溫，溫度太低炸的油條油膩，油溫過高油條炸不熟還有糊味，所以一定控制好油溫。

下完油條後不用不停的翻，只翻一到兩次就可以了，炸制金黃酥脆撈出瀝油裝盤開吃即可。

在家自制油條，吃著放心，還能享受制作過程的快樂。

具體步驟如下：

1.準備好300克的麵粉，放入泡打粉3克，鹽5克，打入一個雞蛋。

2.將盆中材料揉成麵糰，醒發半小時左右

3.面醒好後反覆揉勻

4.擀成長條，切成2釐米左右的面片

5.將面稍微拉長，再把兩根面片疊在一起，中間用筷子使勁壓一下

6.再次將將面兩端拉長

7.油六成熱放入油條坯

8.用筷子翻炸油條

9.炸至金黃瀝油後就可以撈出來吃啦

提示：

面儘量和的軟一些，麵糰要充分發酵，發麵之前用油揉勻，炸的油溫一定高度。

教你如何炸出一根香脆可口的油條

現在食品安全成為社會的一個焦點，外面的食物不衛生的狀況越來越多，所以，為了身體健康，建議大家儘量在家裡吃，在這裡就給大家介紹一個在家裡炸油條的做法。

油條可是中國很早的時候就有的美味早點，據說最早的時候名叫“炸秦檜”，後來逐漸演變，成了現在的炸油條。

早上，一根油條搭配一碗米粥，或者來一份自己現榨的豆漿，這樣的早餐，不要說大人吃了之後可以保證整個上午的精神飽滿，還是解決挑食小孩的好方法。

首先，我們先把炸油條的材料準備好，東西不多，只要麵粉和酵母就可以了，還有食用油。不過因為是在家裡做，所以為了營養全面，我還特意準備了一個雞蛋。

我們現在盆裡放入大約350克麵粉，然後把事先準備好的一個雞蛋放進去，接著放入少許的鹽和酵母，最後，把這些東西和麵粉一起充分攪拌，再放入溫水，繼續攪拌，當形成麵糰之後，就可以放入一些食用油，再繼續揉，直到麵糰看起來又亮又滑就好了。

再在麵糰表面抹上一層食用油，然後用保鮮膜包裹住，開始讓麵糰發酵，直到麵糰膨脹到原來2倍大的時候，就可以把保鮮膜去掉了。

拿出一個切菜板，在上面也抹上一些食用油，這樣是為了防止麵糰粘到切菜板上。然後把麵糰拿出來放在切菜板上揉成條狀，粗細控制在兩根手指的寬度，接著用刀把長條切成手掌長度大小。其次，再把每一根從中間剖開來，把切出來的兩塊面長條疊在一起，在中間部位施力，讓兩根面長條不會分開來

把全部的麵糰都做成這樣的形狀之後，就可以開始正式炸油條了。等鍋燒熱之後，加入油，讓油燒的差不多五成熱時，就可以開始放入剛剛做好的油條胚子。放的時候一定要注意，不是直接放進去，而是一邊拉長，一邊慢慢的放入油鍋。

火也很重要，不能用大火，要改成小火，同時，用筷子翻動油鍋裡的油條是它均勻受熱，等到兩面都炸成金黃色的時候，就可以撈出來了。

用料

炸油條的做法

所有材料混合揉成麵糰

蓋保鮮膜溼布

發酵一夜

按平整

切條

整形

炸

成品

胖胖的油條

自殺式飲食方式造成的肥胖可導致23種疾病，其中2種猝死，5種癌症，並且比正常人少活8年。高鹽飲食容易得動脈硬化，高油、高鹽、高糖及反式脂肪酸是人類身體健康之大忌，容易腦卒中。加工肉可致癌，加工肉、燒烤更可以致癌，缺少膳食纖維容易便秘，缺少維生素更是不行。低脂、低鹽、低糖、低膽固醇、低油最好，不吃油炸食品，甚至是垃圾中的垃圾食品，記住多吃蛋、奶、魚和限食長壽理論。