蝦皮可以在紫菜湯裡放上一點，北方做餛燉出鍋放一點特別鮮，分亨一個韭菜雞蛋蝦皮餃子。首先準備好幾個雞蛋打入碗中調均，放入鍋中炒熟用筷子分成特別小的顆粒放入盆中備用，然後準備一把韭菜洗乾淨切成碎末和雞蛋碎末拌在一起加入蝦皮放少量鹽，倒上香油就可以了，韭菜雞蛋蝦皮餃子就行了。

這個話題其實很有意思呢，蝦皮真的是個好食材來的，本身就是海鮮類，很鮮，在諸多菜品搭配裡，都可以起到提鮮功能另外蝦皮的含鈣也十分豐富，可以說是老少皆宜的呢，這裡舉例幾樣常見蝦皮搭配吧：

直接油炸、辣炒、涼拌、湯品、做餡兒包餃子包餛飩等等等等，都是極好的

蝦皮營養豐富，特別是鈣含量超高。小孩老人可以經常吃點補鈣。但是蝦皮含鹽量也很高一般也只能作為配料。作為主角太鹹了，對健康也會有影響。

經常會用到湯裡面提味增香。也可拌到餡料裡面風味也很好的。炒素菜放一點可以取代味精提鮮。放蝦皮鹽就要相應減少，以免過鹹。

介紹一個簡單又好吃的菜，蝦皮蒸蛋羹。

配料：雞蛋兩個，蝦皮十五克，水二百克，香菜末蔥花少許，麻油少許，佐餐醬油少許。

製作：把兩個雞蛋蛋打散加入二百克水和蝦皮攪拌均勻。蒸鍋水燒開，把拌好的蛋液倒入深點的盤子裡，放入鍋中小火蒸十分鐘左右，看下蛋液凝固就可以出鍋如果沒凝固再蒸五分鐘。出鍋的蛋液撒上香菜蔥花淋香油，醬油根據口味適量新增。美味營養的群蝦蒸蛋羹就完成了！

注意事項：蛋液一定要打散，越散和水結合越緊密，會更嫩。蒸的時候火力要小，剛好水開不滾為好，火大蛋羹容易出蜂窩氣孔不爽滑。也可以最後把蝦皮撒在上面。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

蝦皮不是蝦的皮，而是由毛蝦曬制而成的食品，其富含蛋白質、鐵、鈣、蝦青素等成分，尤其是鈣的含量非常高，是人體補充鈣質的佳品。

蝦皮的做法多種多樣，下面介紹一下蝦皮炒西葫蘆的做法。

用料：蝦皮、西葫蘆、味極鮮醬油、蔥、姜、鹽、花生油。

一、西葫蘆洗淨，切片。

二、蝦皮洗一下，控幹水。

三、準備好蔥花、薑末。

四、鍋中加油，油熱後蔥花、薑末爆鍋，加入蝦皮翻炒幾下，西葫蘆片入鍋翻，一勺味極鮮醬油，翻炒至西葫蘆斷生，適量鹽翻炒均勻即可。

蝦皮放入菜中烹飪會起到很好的提鮮的作用，它味道鮮美，富含多種礦物質以及鈣、鱗、蛋白質等對人體有益的營養成分，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，冬瓜去皮去瓤切片備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、大蒜片、蔥花煸炒出香味，炒出香味後放入冬瓜翻炒片刻，炒至冬瓜有些變軟後，倒入生抽以及少許清水，燜煮至冬瓜熟透後，放入蝦皮、食鹽、耗油，大火收汁，湯汁收好後關火盛出擺盤即可

好吃的蝦皮燒冬瓜就做好了

菠菜摘好後清洗乾淨。取一碗，碗中倒入生抽、陳醋、白砂糖、食鹽，攪拌均勻備用

鍋中倒水，水開後放入菠菜，將其焯熟後撈出放入冷水中浸涼，瀝乾水分放入盆中，倒入我們事先調製好的醬汁，攪拌均勻，擺入盤中

另起一鍋，鍋中倒入少許底油，油熱後放入蝦皮，炒出香味，炒至蝦皮顏色金黃後盛出，均勻的撒在菠菜上

營養豐富的蝦皮拌菠菜就做好了

蔥切蔥花，取一碗，打入幾個雞蛋，放入蔥花、蝦皮、五香粉、食鹽，攪拌均勻

起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，煎至一面定型，翻面，煎至兩面金黃後後盛出即可

簡單又省時的蝦皮煎蛋就做好了，大家快動手嘗試製作吧

很高興回答這個問題：蝦皮是我們生活當中很熟悉的食材，無論是炒制，涼拌，做湯，磨粉，做餡，都起到了提味增香的作用，雖然它普普通通個子小，但卻含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其鈣的含量是牛奶10倍，鎂含量也很豐富，對心臟活動具有重要調節作用，經濟實惠又味道鮮美，難怪那麼多人喜歡它。

好的蝦皮，表皮乾淨有光澤，顏色淡黃色，體形完整，手緊握蝦皮，鬆開時，好的蝦皮會自然散開，劣質的蝦皮會成團，並且會看到很多的碎末。

現在就給大家分享一種蝦皮的做法，“辣椒蝦皮”也很經典，同時又很下飯開胃，可以涼拌，也可以熱炒，都非常美味。做這道菜時，選用蝦皮最好選用甜曬蝦皮，這種蝦皮不經煮熟，直接曬制，味道淡不特別鹹，但很香，很出味道，但我們這邊常見的是鹽曬蝦皮，比較鹹，做菜時最好拿熱水先泡幾分鐘，再洗淨攥幹備用。

（1）涼拌的做法：蝦皮50克備用，青紅杭椒50克洗淨切圈備用，香菜30克洗淨切段備用，小香蔥10克切粒備用。

青紅杭椒圈放入盆中，放入2克鹽，戴上手套，用手把椒圈揉至變軟，再把香菜段，香蔥粒放入，把準備好的蝦皮放入，加入糖少許，生抽10克，醋20克，香油15克，拌勻即可裝盤，好吃的“辣椒拌蝦皮”就做好了，希望大家喜歡。

（2）辣椒炒蝦皮：青紅杭椒100克切圈或者青尖椒切丁備用，50克蝦皮備用，蒜末5克備用。

起鍋燒少許油，把蝦皮放入，小火煸香煸酥盛出備用。

另起鍋燒油，油熱放蒜末炒出香味，放入椒圈，翻炒均勻至變軟，然後加入生抽10克，鹽適量，糖少許，放入蝦皮，翻炒均勻即可，非常好吃，下飯，搭配薄餅卷著吃更美味。