麻蝦是蘇北裡下河地區特有的一種野生淡水小蝦。裡下河地區湖塘星羅棋佈，河網七縱八橫，形成了獨特的自然風貌，也孕育了特有的自然物產。麻蝦就生長在裡下河地區海邊沒有淤泥沒有汙染的河流裡，小如芝麻，永遠長不大，身子青灰色，通體透明，惹人喜愛。有句流傳較廣的話說:“大魚吃小魚，小魚吃麻蝦，麻蝦啃爛泥。”就是這種小麻蝦，因其個小，家鄉話裡很多無關緊要的小人瑣事都打比方成細麻蝦，以前還能在電視報紙上看到警方嚴打領導批示要“一網打盡抓一窩，連麻蝦都不放過”。小貓釣魚的初級牌種在家鄉那也是叫拉麻蝦。
拉麻蝦我是沒見過的，那是在近海河水注入大海的地方，家鄉那邊的海我都沒怎麼去過。小鎮離海邊其實也沒多遠，可人總是賤的，近在咫尺唾手可得的東西總是不當回事，等到被時間空間隔斷拉開距離後又開始懊惱惋惜。不過我卻看過麻蝦船，也就不大不小的普通漁船，上面有拉麻蝦專門用的密密實實的網。那些豐收的凌晨，麻蝦船沿著北邊那條大河從海 裡開上來，沿途叫賣，到了村落密集處就要裝進擔子挑進村子挨家挨戶賣。
麻蝦營養豐富味道極鮮美。剛買來的鮮麻蝦還在蹦噠，可以燒湯炒菜，鮮嫩爽口美滋美味特別下飯，也可以拌麵做餡做包子包春捲包混沌餃子，吃起來滿嘴留香回味無窮。家鄉有道名菜叫苗蝦芙蓉蛋，就是麻蝦燉蛋，做法很簡單，手藝再差尋常人家做起來也好吃得不得了。家鄉過去有請客“六碗八碟”喜宴“八大碗”的講究，各種美味佳餚河海珍鮮時令蔬果極盡豐盛熱情，現在宴請相互攀比不甘人後更為鋪張。不過即便這樣再加上瓊漿美酒也比不上麻蝦的鮮美，家鄉土話有云:“好菜好酒一桌，低不上麻蝦一沓。”在家鄉人心中麻蝦“天下第一鮮”的地位毫不動搖。
那時候沒有冰箱，買了那麼多麻蝦，一回吃不完，就要醃起來。冰箱裡放久了也不好吃，自家做的醃麻蝦卻是別有風味。現在家裡養仙人掌的瓦罐，那時就是醃麻蝦的。麻蝦在那種篾子做的簍裡洗乾淨，倒進瓦罐，加喜歡的調料，再倒上一層香油將麻蝦覆蓋。特別之處在於瓦罐不要蓋上，而是用那種薄塑膠膜密封，大夏天的放到Sunny下暴曬。過幾天麻蝦就膨脹發起來，變得紅彤彤的，特別勾人食慾。醃麻蝦同樣可以炒菜燒湯做餡，味道更為濃郁香醇。那時候的傍晚，放學回來家裡沒人，我就趴在曾經那三間瓦屋的窗臺上寫作業，旁邊就是那個瓦罐，還帶著午後太陽暴曬的溫度，夕陽的餘暉裡，爸媽提著青椒回來，邊走邊喊:“作業過曾做好啊？夜飯吃炒蛋放麻蝦過好啊？”
麻蝦還可以做蝦油，這也是家鄉特產。蝦油是用麻蝦經三伏發酵煎熬製成，傳統的作坊全人工做成，保證了質清味鮮，作為佐料，極具特色。家鄉有名小吃蝦油拌麵，顧名思義，幹拌卻很爽口，用油而不顯膩。早上一碗，不要太享受。不過現在蝦油有用普通海蝦熬的，魚目混珠口感不佳。市面上可以買到的還有麻蝦醬，在綿陽時，饞不過，我還在淘寶上買了一瓶，煮麵條拌著吃，那些苦逼時光科研回來食堂關門有它陪伴卻也自得其樂。麻蝦醬也是家鄉特產一絕，是方便攜帶易於儲存的極好開胃佐料，也是饋贈親友的好禮品。裡下河各縣市都有生產，至於原產地註冊之爭倒也不失內鬥省風範。蘇南看不起蘇北，蘇北之間也互不相讓，內鬥省從南到北經濟文化差異迥然，被行政區域分割的裡下個地區卻沒有必要吵來吵去。
麻蝦是蘇北裡下河地區特有的一種野生淡水小蝦。裡下河地區湖塘星羅棋佈，河網七縱八橫，形成了獨特的自然風貌，也孕育了特有的自然物產。麻蝦就生長在裡下河地區海邊沒有淤泥沒有汙染的河流裡，小如芝麻，永遠長不大，身子青灰色，通體透明，惹人喜愛。有句流傳較廣的話說:“大魚吃小魚，小魚吃麻蝦，麻蝦啃爛泥。”就是這種小麻蝦，因其個小，家鄉話裡很多無關緊要的小人瑣事都打比方成細麻蝦，以前還能在電視報紙上看到警方嚴打領導批示要“一網打盡抓一窩，連麻蝦都不放過”。小貓釣魚的初級牌種在家鄉那也是叫拉麻蝦。
拉麻蝦我是沒見過的，那是在近海河水注入大海的地方，家鄉那邊的海我都沒怎麼去過。小鎮離海邊其實也沒多遠，可人總是賤的，近在咫尺唾手可得的東西總是不當回事，等到被時間空間隔斷拉開距離後又開始懊惱惋惜。不過我卻看過麻蝦船，也就不大不小的普通漁船，上面有拉麻蝦專門用的密密實實的網。那些豐收的凌晨，麻蝦船沿著北邊那條大河從海 裡開上來，沿途叫賣，到了村落密集處就要裝進擔子挑進村子挨家挨戶賣。
麻蝦營養豐富味道極鮮美。剛買來的鮮麻蝦還在蹦噠，可以燒湯炒菜，鮮嫩爽口美滋美味特別下飯，也可以拌麵做餡做包子包春捲包混沌餃子，吃起來滿嘴留香回味無窮。家鄉有道名菜叫苗蝦芙蓉蛋，就是麻蝦燉蛋，做法很簡單，手藝再差尋常人家做起來也好吃得不得了。家鄉過去有請客“六碗八碟”喜宴“八大碗”的講究，各種美味佳餚河海珍鮮時令蔬果極盡豐盛熱情，現在宴請相互攀比不甘人後更為鋪張。不過即便這樣再加上瓊漿美酒也比不上麻蝦的鮮美，家鄉土話有云:“好菜好酒一桌，低不上麻蝦一沓。”在家鄉人心中麻蝦“天下第一鮮”的地位毫不動搖。
那時候沒有冰箱，買了那麼多麻蝦，一回吃不完，就要醃起來。冰箱裡放久了也不好吃，自家做的醃麻蝦卻是別有風味。現在家裡養仙人掌的瓦罐，那時就是醃麻蝦的。麻蝦在那種篾子做的簍裡洗乾淨，倒進瓦罐，加喜歡的調料，再倒上一層香油將麻蝦覆蓋。特別之處在於瓦罐不要蓋上，而是用那種薄塑膠膜密封，大夏天的放到Sunny下暴曬。過幾天麻蝦就膨脹發起來，變得紅彤彤的，特別勾人食慾。醃麻蝦同樣可以炒菜燒湯做餡，味道更為濃郁香醇。那時候的傍晚，放學回來家裡沒人，我就趴在曾經那三間瓦屋的窗臺上寫作業，旁邊就是那個瓦罐，還帶著午後太陽暴曬的溫度，夕陽的餘暉裡，爸媽提著青椒回來，邊走邊喊:“作業過曾做好啊？夜飯吃炒蛋放麻蝦過好啊？”
麻蝦還可以做蝦油，這也是家鄉特產。蝦油是用麻蝦經三伏發酵煎熬製成，傳統的作坊全人工做成，保證了質清味鮮，作為佐料，極具特色。家鄉有名小吃蝦油拌麵，顧名思義，幹拌卻很爽口，用油而不顯膩。早上一碗，不要太享受。不過現在蝦油有用普通海蝦熬的，魚目混珠口感不佳。市面上可以買到的還有麻蝦醬，在綿陽時，饞不過，我還在淘寶上買了一瓶，煮麵條拌著吃，那些苦逼時光科研回來食堂關門有它陪伴卻也自得其樂。麻蝦醬也是家鄉特產一絕，是方便攜帶易於儲存的極好開胃佐料，也是饋贈親友的好禮品。裡下河各縣市都有生產，至於原產地註冊之爭倒也不失內鬥省風範。蘇南看不起蘇北，蘇北之間也互不相讓，內鬥省從南到北經濟文化差異迥然，被行政區域分割的裡下個地區卻沒有必要吵來吵去。