-
1 # 歡囍食堂
-
2 # 寜曉曉
做提拉米蘇最為有名，通常是義大利進口的最好，推薦琪雷薩牌子的。畢竟提拉米蘇是義大利經典的甜品。
另外在做芝士蛋糕，或者馬斯卡彭尼草莓乳酪蛋糕都是不錯的選擇。
-
3 # CoCo32550380
可以直接吃，馬斯卡彭是一種義大利乳酪，屬於奶油乳酪的一種。經典的吃法是和新鮮水果塊或者蔬菜一起攪拌著吃，也可以製作成甜點。
馬斯卡彭派的做法：
準備材料：低筋麵粉200克、玉米澱粉25克、泡打粉5克、雞蛋3個、馬斯卡彭150克、鮮奶油150ml、牛奶120ml、白糖180克、鹽2克、黃油180克
製作步驟：
1、準備材料。黃油室溫軟化。烤箱180度預熱。低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽過篩備用。黃油和牛奶隔水融化，備用。
2、雞蛋和白糖放入打蛋盆裡打發。提起打蛋器，蛋糊滴落紋路可以停留2秒不會消失。
3、將過篩好的粉類分次加入蛋糊中，拌勻。
4、再加加熱好的黃油液，分次慢慢加入蛋糊中。再加入鮮奶油、馬斯卡彭，輕輕拌勻。
5、蛋糊倒入模具中，輕輕磕去大氣泡。
6、放入烤箱。上下管，180度烤35-40分鐘。就可以食用了。
-
4 # 我是可可昕
馬斯卡彭最常見是被用作知名甜品提拉米蘇的主料。它也可以用來做芝士蛋糕、慕斯蛋糕等。馬斯卡彭嚴格來說不能算是芝士，因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用淡奶油加入酒石酸後轉為濃稠而製成，所以，馬斯卡彭嚴格意義應該歸類為凝結奶油，而非乳酪。因為它不是傳統乳酪，以至於保質期短，難以儲存，所以市售的價格一直很高昂。很多人都用奶油乳酪＋檸檬汁來代替馬斯卡彭，我試過味道也挺好吃的。 但畢竟兩者本質不同，如果你追求的是原汁原味的，還是用馬斯卡彭比較好，因為兩種成品的口感會差別很大
-
5 # 鍋碗瓢盆課堂
今年的生日讓我記憶猶新，不僅是因為朋友和家人的祝福，更因為今年開始有點的三重身份，當看到朋友為我製作的一個“簡陋”的蛋糕時，那種油然而生的感動頓時湧上心頭，那不是金錢所能比擬的，那是一種心意，因此有了這次的提拉米蘇蛋糕。作為義大利的經典甜點【提拉米蘇】已受眾人追捧，當我還在讀書時，每每路過甜品屋看到櫥窗裡的它都有種眼睛發光的感覺，雖然它沒有其他蛋糕的華麗和裝飾，但有著從裡到外透露的典雅與高貴，一口下去既有可可的苦澀、乳酪的順滑和沾有咖啡酒的蛋糕底，每一口都是一次不同的感受，層層遞進，回味無窮。當自己開始製作蛋糕時依然喜歡給朋友送上簡單的【提拉米蘇】原因一，其受眾面廣喜愛的人多，寓意也好。原因二，它能變換成不同形狀，也不會影響其口味和樣貌。一款美味的蛋糕往往都能讓食者感覺到幸福感，甜點就是這樣一種神奇的食物。”
用料主料雞蛋2個淡奶油120克低筋麵粉60克馬斯卡彭芝士250克輔料吉丁片2片細砂糖（蛋黃）25克細砂糖60克蛋黃2個水50克細砂糖（蛋白）25克咖啡朗姆酒適量可可粉適量提拉米蘇蛋糕的做法1.將蛋清和蛋白分別打入無水無油的盆中
2.蛋黃中加入細砂糖用打蛋器打發至發白備用
3.蛋白中分三次加入細砂糖將蛋清打發至出現倒三角且紋路不消失
4.將打發好的蛋白撥一小部分與蛋黃攪拌均勻後再與剩下的充分攪拌均勻
5.加入過篩的低粉，攪拌至沒有顆粒
6.將麵糊加入裱花袋內，擠出適當的長度烤箱預熱170度，烘烤20分鐘，取出備涼待用
7.先把吉丁片泡入冷水中備用
8.將細砂糖和水倒入鍋中小火變煮變攪拌至沸騰關火
9.將2個蛋黃打發至變白後，
10.把之前沸騰的糖水緩慢的一點點加入蛋黃內，同時用打蛋器不停的打發直至變大發白，濃稠且出現泡沫放涼備用
11.將之前泡軟的吉丁片隔水融化倒入蛋黃糊內攪拌均勻
12.將馬斯卡彭芝士室溫軟化並攪拌至順滑把順滑的芝士與蛋黃糊充分攪拌均勻
13.冷藏的淡奶油用打蛋器打發至7分，紋路不消失即可15 將淡奶油和芝士蛋黃糊充分攪拌均勻
14.模具底部用之前製作的手指餅乾在咖啡朗姆酒中滾一圈鋪滿
15.倒入一半的芝士奶油蛋黃糊
16.再鋪一層沾滿咖啡朗姆酒的手指餅乾
17.將剩餘的芝士奶油蛋黃糊倒入模具中
18.放入冰箱冷藏4小時，再用可可粉均勻的灑在表面作為裝飾即可
提拉米蘇蛋糕成品圖
回覆列表
馬斯卡彭是一種義大利乳酪，屬於奶油乳酪的一種。經典的吃法是和新鮮水果塊或者蔬菜一起攪拌著吃，也可以製作成各類慕斯蛋糕和千層蛋糕甜點。
馬斯卡彭派的做法：
準備材料：低筋麵粉200克、玉米澱粉25克、泡打粉5克、雞蛋3個、馬斯卡彭150克、鮮奶油150ml、牛奶120ml、白糖180克、鹽2克、黃油180克
製作步驟：
1、準備材料。黃油室溫軟化。烤箱180度預熱。低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽過篩備用。黃油和牛奶隔水融化，備用。
2、雞蛋和白糖放入打蛋盆裡打發。提起打蛋器，蛋糊滴落紋路可以停留2秒不會消失。
3、將過篩好的粉類分次加入蛋糊中，拌勻。
4、再加加熱好的黃油液，分次慢慢加入蛋糊中。再加入鮮奶油、馬斯卡彭，輕輕拌勻。
5、蛋糊倒入模具中，輕輕磕去大氣泡。
6、放入烤箱。上下管，180度烤35-40分鐘。就可以食用了。