土豆也是我們家經常出桌面的一道菜。都喜歡吃脆脆的又香。在生活中比較常見的一種食物，而且，非常好吃。很多女孩都喜歡吃土豆絲，但是每個人炒出來的味道也是不同的。有些人炒的土豆絲又脆又好吃。但有些人炒的卻不是那樣。那麼今天就說一下土豆絲怎麼做好吃，而且又脆又好吃。土豆一定要新鮮 。去皮切片然後切絲。將切好的土豆絲放入涼水中浸泡20分鐘左右，下入熱油鍋內翻炒 ，七分熟的時候加入食用醋 ， 再稍微翻炒下即可出鍋了。這樣炒出來的土豆絲好吃又脆。你不妨試一試，祝成功！！！

炒土豆絲步驟如下：

1、把土豆去皮切成絲，然後放涼水沒過土豆絲備用；

2、把越細越好的芹菜切成段備用，量是土豆絲的四分之一即可；

3、把兩個乾紅辣椒切成段備用；

4、大蒜去皮，然後切成大點片備用；

5、用肥膘油少許備用，一小點即可，不要過多；

6、香菜洗淨切大段備用；

7、起鍋下一滴油，油熱把肥膘油放裡面，把油都炸幹後，把肥膘撈出，然後把乾紅辣椒、大蒜下鍋炒香，再放土豆絲入鍋，炒個八成熟，放醋，少許生抽，放鹽，放少許水，防止糊鍋，也可做湯汁，然後放芹菜細段，再炒一會，最後放味精、香油、香菜出鍋即可食用，這樣炒出來的土豆絲又脆又好吃，味道又好。

備註：做這道菜，不要太急火，太急的火炒出來的話，有股生硬味，必須要熟才好吃，我吃過很多這道菜，都有生硬味，味道不好吃，最主要一點是斷生，也就是說炒得土豆絲不要有生性味，所以說中火即可，放醋時候要提早，火候要掌握好，芹菜由於細不要過早放，只是配菜，這裡的芹菜和香菜都是配菜，增加色感和味道，肥膘油也是炒這道菜香的主要因素，放一定的水也是防止糊鍋，同時也是為了土豆絲熟透，還有一定的汁水收鍋。

一個飯店是否味道好及大廚刀功好，關鍵就看這道菜，即使很多大點飯店，這道菜由於急火，沒斷生，炒得都很難吃！這道菜才顯示一個廚師的水平！