清明節大家都知道，在它前一兩日就是寒食節了，準確計算是夏曆冬至後105日。唐代詩人盧象《寒食》詩歌：“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋為一人。” 所寫就是寒食節的來歷 “子推綿山焚身”的故事: 介子推和晉文公重耳一起流亡，子推割大腿肉給文公充飢餓，後來文公復國，子推不求功名利祿和母親歸隱綿山。文公焚燒了山林想逼迫他們出山，但是子推堅決不出，抱樹而亡，所以文公下令厚葬，這一天都要禁火禁食，以表達哀思，逐漸變成了節日習俗，並延續了兩千多年。

寒食節飲食風俗？這是漢族傳統節日裡唯一一個以飲食風俗來命名節日，但卻不準使用煙火（古時候做飯都是生火），所以美食有限，特點就是冷食。 一般持續一天，山西少數地方仍然習慣三天。晉南地區民間習慣吃涼粉、涼麵、涼糕等，晉北地區以炒奇（將糕面或白麵蒸熟後切成方塊，曬乾後用土炒黃）作為寒食日的食品。一些山區全家都吃炒麵（就是把五穀雜糧炒熟，拌各種乾果，磨成面）。

涼粥

涼皮

涼糕

雞絲涼麵

在後來的發展中，吃了冷食外，增加了其他專案，祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、賜宴、賞花、鬥雞、放風箏等風俗。宋代李清照的詞《浣溪沙》“淡蕩春光寒食天…海燕未來人鬥草… 黃昏疏雨溼鞦韆。”記載的便是鬥草（二人持葉柄相勾，捏住互相拉拽，葉斷者為輸）和盪鞦韆。

寒食節 專案

現在很多人其實不清楚寒食節的，或者乾脆把這個和清明節一起過，主要就是祭掃、踏青，江浙地區吃青團（艾蒿團）比較多，北方蒸發面棗糕，廈門泉州有吃“潤菜餅”的習俗。

文／GSN

清明飲食習俗，不同食材的養生功能。

中國地大物博，東西南北飲食文化差異很大，清明飲食世俗也不盡相同。隨著旅遊資源的開發，地方飲食世俗包括清明飲食風俗，正在被挖掘整理。估計很快就能呈現給全國熱衷飲食的網友們。清明的前一天為寒食節，前二天為小寒食。由於寒食節與清明（二十四節氣之一）是臨鄰，所以近代的人們就將寒食節與清明節等同起來，在同一天過。寒食節有兩種解釋，一是紀念介子推忠孝與高風亮節，二是官方的律令。編還是認為前者是可靠的。

寒食節有“禁菸冷食”的習俗。寒食節北方飲食習俗有吃雞蛋、饊子、寒食麵、寒食粥等。如山西涼麵、涼糕、涼粉、炒奇及白麵蒸大饃—中間夾有核桃、棗、豆兒、雞蛋等；山東膠東地區吃雞蛋與冷餑餑，冷高粱米飯，槓子頭，蛤蜊，蟶子等。

南方清明飲食習俗有江浙的清明粑、烏飯饃餈、青餅、青團、青精飯；西南地區主要是貴州的清明粑；臺灣粿、米糕、糕餅；上海的蒸糕餅、桃花粥等。

有關寒食節的食品大多已經失傳，若是有人認真地研究一下，說不定會有意外的收穫呢！不同地區所吃的習俗食物也有著不同的作用。以下是飲食習俗所用食材的功效。

1.雞蛋:具有健腦益智，保護肝臟，補益氣血，延緩衰老，增強人體免疫力等功效。現在吃雞蛋很容易，很久以前，難得吃上雞蛋，的確有上述作用。

2.麥面:尤其是全麥麵粉可降低膽固醇，能有效地預防動脈硬化，脂肪肝等病症。普通麵粉也有養心健脾的作用。現在的作用不明顯，原因是天天吃，用的過量了。

3. 大米:具有補脾，和胃，清肺的功能，是補充營養的基礎食物。糯米具有補中益氣，緩解尿頻，改善產後體虛，補充營養的作用。

4.蛤蜊:富含蛋白質，遊離氨基酸，牛磺酸，鈣質，具有滋陰生津，軟堅散結，利小便的作用。脾胃虛寒，腹瀉便溏，寒性胃痛人群少食，慎食。

5.青精飯：具有明目烏髮，健脾益腎的功效；做烏米飯的輔料是烏飯樹葉，具有益精氣、強筋骨、明目等功效。適用於神經痛、貧血衰弱、視力減退、血虛風痺、腰腳無力痠痛、頭髮早白、多睡嗜睡等病症患者食用。

6.烏飯麻餈：周身沾滿金黃的香噴噴的松花粉，裡面裹著豆沙，糯糯的，甜甜的。久食能輕身明目，黑髮駐顏，益氣力而延年不衰。

7.清明粑：用的輔料是清明菜，也叫棉絮頭、寒食菜、鼠麴草、燕子花；清明菜具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作。對治療高血壓、消化道潰瘍、風溼性疼痛等，均具有較好療效。

8.青團：有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制，再以豆沙為餡而成。漿麥草的主要功效為清心敗火；艾草有溫經止血，散寒止痛，祛溼止癢，消炎殺菌的作用。

9.桃花粥：具有消腫滿，下惡氣，利宿水，消痰飲積滯的功效，並有潤腸通便的作用，適用於腸胃燥熱便秘，不宜久服，月經期間應暫停。

當地寒食節的演變。

當地的寒食節是清明的前一天，據說是為了紀念介子推，這一天要禁菸火、喝冷稀飯、插柳枝。因為寒食節與清明挨著，慢慢當地人就跟清明一起過了，禁菸火、吃冷飯的習俗也沒了。以至於現在的年輕人都不知道寒食節，但是老人們還是以寒食稱呼清明。

當地寒食節的飲食。

寒食節這天，也就是清明的前一天。下午的時候，婦女們會包水餃，包完後先下一些乘好，準備好筷子、酒壺、酒杯等，再用錢壓一下火紙，由男人們帶著去給祖先上墳。上完墳回來，晚上全家吃水餃。

寒食節的後一天，也就是清明節。早上起來男人們會在門窗上插柳枝，老人們的說法是，“清明不插柳，來世變黃狗”。女人們會煮雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。這一天的主食多是吃煮蛋、荷包蛋、醬包蛋等。