一般用來作為高湯原料，老少咸宜，口感淳厚濃香也不油膩。

筒子骨就是就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。 比較好的筒骨，應該是後腿的腿骨，因為這裡的骨頭比較粗，膠原蛋白多，更營養，但是熬出來的湯較為油膩一些，並且裡面的鈣質溶解度很低，有時候鈣質沒熬出來反倒是把脂肪熬出來了，尤其對小孩老人這些消化能力低的人群會加重他們的腸胃負擔，不推薦你用筒子骨來熬湯。

在我看來，棒骨和筒子骨都是說的豬腿骨，只是叫法不同而已！棒骨是指豬牛羊的前後腿部的骨頭。筒子骨就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。 比較好的筒骨，是後腿的腿骨，因為這裡的骨頭比較粗。

對於中老年人來說，喝筒子骨東加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，筒子骨湯也能有利於青少年的骨骼生長。

擴充套件資料：

豬腿骨選擇技巧：

1、聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

3、手觸控上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。

4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下骨頭表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。再來講一下關於好不好喝的問題！

上邊說到棒骨和筒子骨只是叫法不同，實際是說的一種事物！那就不存在誰做出來的湯更好的問題了！

想讓骨頭湯味道鮮美，一方面要食材新鮮，還要有足夠的燉制時間，在燉制過程中要不斷撇去浮沫和油脂，才能保證湯品不油膩！（如果想學習湯濃味美，可以翻看一下我前幾天回答過的問題！）

注意事項：

棒骨湯雖然好喝，但也不能多喝！棒骨湯喝多了，雖是補了鈣但攝入的脂肪也多了，脂肪攝入過多容易造成肥胖，嚴重的話可能會對心血管系統造成較嚴重的危害，過多的脂肪將沉積在血管壁上，久而久之使血管彈性減弱、血管變窄、甚至阻塞，導致高血壓、冠心病、甚至梗死等。

　 棒骨通常是指豬牛羊的腿骨，包括大腿骨和小腿骨，也叫大骨、腔骨、棒子骨或筒子骨，這種骨頭裡面含有豐富的骨髓，是用來煲湯的常用食材。

　　所有的棒骨都有一個骨髓腔，裡面含有豐富的骨髓。用棒骨煲湯的時候，需要把棒骨從中間斬成兩段，這樣才能讓骨髓在煲湯的過程中，慢慢地融入湯裡，從而讓湯的味道更鮮美，營養更豐富。

棒骨圖片

　　用棒骨煲制的湯品營養豐富，也有一定的補鈣效果，適當喝點對身體有益。但是，棒骨湯喝多了對健康也是很不利的，因為棒骨骨髓中的營養雖然豐富，但它的脂肪含量也很豐富，經常喝棒骨湯容易讓身體攝入過多的脂肪。

　　有人煲棒骨湯的時候喜歡將其煲成奶白色，認為這樣的湯更有營養。但其實奶白色的湯脂肪含量更高，之所以呈現奶白色是因為脂肪微滴均勻地分佈在水中，形成的一種乳化現象。

　　喝棒骨湯肯定要吸骨髓，不僅香且爽滑，但骨髓不單脂肪含量高其高膽固醇含量也高。因此棒骨湯喝多了，容易膽固醇和脂肪攝入過多，繼而引發膽固醇含量過高等身體健康問題。

一般用來作為高湯原料，老少咸宜，口感淳厚濃香也不油膩。

筒子骨就是就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。 比較好的筒骨，應該是後腿的腿骨，因為這裡的骨頭比較粗，膠原蛋白多，更營養，但是熬出來的湯較為油膩一些，並且裡面的鈣質溶解度很低，有時候鈣質沒熬出來反倒是把脂肪熬出來了，尤其對小孩老人這些消化能力低的人群會加重他們的腸胃負擔，不推薦你用筒子骨來熬湯

其實棒骨就是筒骨，筒骨就是棒骨，兩者是一樣的，只是由於各地方言的不同叫法也就有差異了。因此，豬棒骨和筒骨沒什麼區別，只是叫法不一樣罷了。豬棒骨含有豐富的骨髓適合用來煲湯，而棒骨中又以豬的後腿骨為佳含有的骨髓更多。用棒骨來煲湯，用砂鍋文火慢燉3小時以上，棒骨破裂骨髓皆流入湯裡，讓一鍋清水變得像牛奶一樣又白又濃，喝上幾口感受骨髓的軟滑湯水的鮮美，渾身都舒坦起來。

棒骨中的骨髓含有豐富的骨膠原蛋白，是面板不可缺少的營養物質，多喝棒骨煲的湯可以美容的效果，補充面板流失的膠原蛋白，增加面板的彈性。

你好，棒骨和筒子骨好像並沒有什麼區別，都是腿骨，燉湯的話好喝一般來講時間和食材與水的比例至關重要，一般來講，湯燉煮的時間越長（1~4小時之間）湯越好喝，食材量越多湯越好喝，當然之所以好喝只是湯中融入了更多的脂肪（有個紀錄片專門講這個你可以搜來看看，不過我不記得叫什麼名字了，實在抱歉），除了骨頭之外，可新增一些素的食材增加風味，比如：胡蘿蔔增加甜味，芹菜增加清香，蘋果增加果香，都是不錯的選擇，不過量要少，不要搶奪了食材本身的鮮味。骨頭湯的也可以搭配一些白蘿蔔和藕塊，既增加營養也可以解油膩。燉湯之前焯水冷水下鍋，可讓肉中的蛋白質成分更好的融進湯中。喝之前再加鹽是必須要注意的，一方面後加鹽可以防止蛋白質過早凝固影響蛋白融入湯中，另一方面可以讓鹽味更好保持，起到少鹽的目的。