你好，自己做包子，陷可以隨自己喜好調製，我比較喜歡吃菜包子。原料：麵粉500g，溫水250g，酵母5g，肉糜150g，粉絲100g，蘿蔔半個，雞蛋一個，辣椒粉5g，耗油15g，料酒15g，玉米油0g，鹽3g，酵母5g。做法：1. 將麵粉、鹽、玉米油、酵母裝入容器，混合均勻，加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。2. 揉成光滑麵糰放溫軟處發酵至2.5倍大，手指粘乾粉戳一下，不反彈不下陷即可。3. 將發好的麵糰按壓排氣，揉成光滑麵糰蓋溼布鬆弛15分鐘。4. 蘿蔔擦絲加入少許的鹽醃製10分鐘左右擠去鹽水。5. 粉絲用開水泡1-2分鐘瀝乾水分。6. 將處理好的粉絲、蘿蔔絲剁碎後裝入容器。7. 加入切碎的蔥末。8. 加入肉糜、辣椒粉攪拌。9. 加入料酒、耗油、雞蛋液。10. 所有材料加入後順一個方向攪拌上勁即可。11. 鬆弛好的麵糰搓成長條，揪成大小相同的劑子。12. 取一劑子按扁擀成中間厚旁邊薄的麵皮。13. 包入餡料，捏成多褶的包子。14. 放入蒸鍋醒發20分鐘，大火冷水蒸20分鐘關火。15. 裝盤了，熱氣騰騰的包子。

題主你好！

餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是中國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，是中國民間的主食和地方小吃。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年”。餃子多用麵皮包餡水煮、蒸、煎、炸而成。

餃子是我們日常生活當中經常能吃得到的小吃以及主食，那麼我想現在的餃子餡也是五花八門，最常吃的有葷餡、素餡、葷素搭配餡，下面我來講講蘿蔔粉條餃子餡的調法。

食材：白蘿蔔 500g 、粉條 100g 、蝦皮 50g 、生薑10g、香蔥10g、 食用油 25g 、 鹽 3g、十三香 2g、 雞精2g 、生抽10g、香油5g、餃子皮60個。

步驟：1.粉條用溫水提前1h泡發控幹水分切段待用；

2.蘿蔔去皮擦絲拌食用鹽10分鐘殺出蘿蔔的水分，用紗布包起擠幹多餘的水分 待用；

3.蝦皮用水淘洗一下，擠幹水分待用；

4.生薑、香蔥切末待用；

5.調餡將粉條、蘿蔔絲、蝦皮、生薑末合在一起攪拌均勻，在加入十三香、雞 精、生抽、鹽充分攪拌，最後下蔥花、食用油、香油攪拌均勻即可。

6.包餃子；

7.蒸餃子，把包好的餃子放入蒸鍋中蒸，水開上氣後蒸10-13分鐘出鍋蘸醋開 吃。

注意事項：1.蝦皮本身就是鹹的，蘿蔔絲是用鹽殺水的所以調餡減少鹽的用量，否則 餡過鹹。

現在正是蘿蔔大量上市的季節，用蘿蔔搭配粉條來包餃子在以前沒有肉的年代，可是把粉條當做肉來吃的，因為粉條獨特的口感，用老人的土話說就是“肉頭”。

以前家裡包蘿蔔粉條餃子，一般都是素餡的，現在一般搭配肉來製作，但是感覺各有千秋罷。畢竟純素餡的帶有懷舊感，吃起來有“回憶”的味道在裡面!那麼就和大家介紹一下，這兩種餃子餡的調製方法:

蘿蔔粉條餡餃子調法

一，【蘿蔔絲粉條蝦皮餃子餡】

【主料】綠蘿蔔一個，蝦皮適量，紅薯粉條適量

【配料】蔥薑末

【調料】十三香，鹽，蠔油，花椒油，雞精，花椒油

【做法】

綠蘿蔔擦成絲後入沸水鍋中焯燙，燙軟後入清水中浸泡，拔去蘿蔔的氣味，攥幹水分後剁幾刀備用。粉條泡發後，切成小段。蝦皮用水浸泡一下，然後入鍋中用小火煎至金黃酥脆後關火，連煎蝦皮的油一起倒入蘿蔔絲中。把粉條丁和蘿蔔絲還有蝦皮一起拌勻，然後加入十三香、鹽、蠔油、雞精攪拌均勻，撒入蔥薑末，淋入㸆熟的花椒油拌勻即可開包。【製作小貼士】:記得以前家裡包蘿蔔絲粉條餃子的時候，都是用豬大油來和餡，而且有時候會加入一些豬油渣，那是特別的美味。但是因為是素餡，所以就沒提，如果不介意可以放一些，會特別的美味。蝦皮在這個餃子裡有“畫龍點睛”的作用，所以一定要煎香、煎酥後，連煎蝦皮的油一起加入。我覺得十三香或五香粉，包蘿蔔絲餡特別提味，所以一般包蘿蔔絲餡的餃子或包子，都會加一些調味。【特點】

特別有回憶的一道餃子，而且清香不油膩，比較適合口味清淡的人食用。

二，【豬肉蘿蔔絲粉條餃子】

【主料】綠蘿蔔，粉條，五花肉餡

【配料】蔥薑末

【調料】鹽，雞精，料酒，蠔油，一品鮮醬油，十三香，花椒油

【做法】

豬肉餡中分次打入清水，直至肉餡上勁膨脹。然後加入蔥薑末、鹽、料酒、一品鮮醬油、蠔油、十三香拌勻備用。綠蘿蔔擦成絲，入沸水鍋中焯燙，燙的軟爛一些。然後撈出入清水中浸泡，泡去蘿蔔絲的苦澀味，剁碎加入肉餡中，把泡發好的粉條也剁碎一起加入肉餡中拌勻，淋花椒油後即可開包。【美味小貼士】:因為粉條的吸水性比較好，所以可以在肉餡中多打入一些水，這樣煮出來的餃子，湯汁被粉條吸收以後，粉條吃起來會非常的美味。蘿蔔絲我喜歡焯燙後使用，覺得這樣可以去除蘿蔔的難聞氣味。還有很多人喜歡用鹽殺水，感覺效果不如焯燙的好。這個按個人喜好和家人口味罷。因為蘿蔔比較吸油，所以肉餡可以選擇肥一點的，感覺這樣會特別的香。【特點】

口感特別豐富的一款餃子，既有肉餡的香，又有粉條嚼勁還有蘿蔔絲特有的味道，非常不錯的家常美味。

其實蘿蔔絲粉條還有很多經典的搭配，如蘿蔔絲粉條海蠣子、蘿蔔絲粉條雞蛋蜆子肉等。這個可以根據自己的喜好來!