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1 # 小慕汐呀
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2 # 兜賣圈
1、豬蹄膀，生薑，香蔥。
2、豬蹄膀去除大棒骨，入涼水浸泡去除血水。
3、浸泡後用廚房紙吸乾水分。
4、將豬蹄膀改刀切成小塊。香蔥切蔥花，生薑切薑絲。
5、熱鍋涼油，放入薑絲爆香。
6、將豬蹄膀放入鍋中煸炒至豬皮焦黃打皺。
7、加一勺料酒炒香。
8、加入一勺生抽，兩勺老抽，少許白糖。
9、翻炒均勻，使豬蹄膀均勻上色。
10、加適量清水，開大火煮。水量蓋過鍋中食材即可。
11、煮至湯大開，轉中火慢慢燉煮。
12、煮至鍋中湯汁減少一半，加適量食鹽調味。
13、煮至鍋中湯汁濃稠，轉小火慢燉。
14、煮至湯汁快燒乾，翻炒片刻。
15、收汁出鍋。
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3 # 米米娜vv
配料
豬肘子一個1000g 食用油適量10g 食用鹽適量8g 蔥、姜適量15g老抽醬油40g 生抽醬油 15g 白糖適量10g 料酒適量10g 陳皮15g 大料 5g 五香粉6g
方法
1/5
將買來的豬肘子上的剩餘豬毛處理乾淨、洗淨，用水緊一下（去血沫），在高壓鍋中壓熟（8~9分熟），加大料、薑絲、料酒；
2/5
取出熟豬肘子放入另一個鍋中（砂鍋、鐵鍋），並加入老抽、生抽醬油、五香粉、白糖、陳皮、蔥姜、食用鹽適量，添煮豬肘子的原湯適量，進行再加工；
3/5
大約小火要燉30分鐘左右，注意不要糊鍋，用鍋鏟輕輕在鍋底推動；
4/5
待豬肘子完全入味，紅燒豬肘子就做好了，如果在出鍋前淋點明油紅燒豬肘子就會看起來很好看；
5/5
肘子洗淨去毛
2
鍋內放涼水，大火燒到溫熱時放肘子
3
水煮開，撇去血沫子，把焯好的肘子拿出
4
高壓鍋內加開水和除紅糖和生抽以外的其他調料，壓20分鐘
5
壓好後撈出肘子，在炒鍋里加少許油，溫熱後加紅糖炒色，小火炒至糖化，加入生抽煮開，放入壓肘子的湯，約放入3分至1吧。
6
放入肘子，小火悶至湯汁收幹、粘稠！
7
把肘子盛出，把湯汁淋在肘子上