黃米又稱黍，在古代被稱為五穀之一，呈黃色，煮熟後很黏。在北方很多人把它當江米用，用來包粽子，做切糕，做炒米等。黃米的蛋白質、礦物質、鉀、鋅、維生素b含量均高於糯米。黃米還具有益氣補中、養陰補虛、利肺、通便的功效。還可冶療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫之症。

黃米是去了殼的黍子的果實，原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，綜合營養價值高於小麥和大米，還具有益陰、利肺、利大腸之功效。

1.清熱潤肺

黃米味甘、性微寒,滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。對面生疔瘡、毒熱、毒腫還有一定的效果。

2.潤滑通便

黃米中膳食纖維含量豐富,為大米的4倍，可以潤滑腸道，刺激排便，對預防便秘有很好的作用。

3.安神助眠

黃米能滋陰，對陰虛陽盛引起的夜不得眠有改善的作用，可治陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

4.養陰補虛

黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

營養價值

每100克黃米，含能量342千卡；蛋白質9.7克；脂肪1.5克；碳水化合物76.9克；膳食纖維4.4克；硫胺素0.09毫克；核黃素0.13毫克；煙酸1.3毫克；維生素E4.61毫克；鈉3.3毫克；鋅2.07毫克；銅0.09毫克；錳0.23毫克。

1、黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，有很好的補益作用。

2、黃米含有豐富的脂肪,主要為不飽和脂肪酸，對人體的心腦血管有益。

3、黃米中人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍，可以很好的補充人體所需氨基酸。

4、各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高於大米和小麥。黃米補中益胃,適宜於體弱多病,久洩胃弱。

5、膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。中醫認為,大黃米還有益氣補中的功效。

如果從古時五穀的分類來說，黃米不屬於大米的一種，大米是稻，而黃米是黍，分屬“五穀”中的兩類。

黃米從外觀上來看比我們常吃的“小米”類似，都是呈現金黃色，只是顆粒更大一些，因而黃米常被叫做大黃米，而小米則被叫做小黃米。

雖然兩者非常類似，但是大黃米屬於“黍”，而小黃米屬於“谷”，兩者在現在更簡單的會被認為都是雜糧，區別於大米都屬於精糧，富含膳食纖維，與大米搭配一直煮飯、煮粥，粗細搭配更健康喲。

大黃米口感粘糯，還可以用於製作年糕、粘豆包、驢打滾、黃米湯圓等美食。特別是粘豆包是很多北方家庭常見的餐桌美食，多包入豆沙餡，口感細膩香甜、軟糯好吃，光是金黃的色澤就特別誘人啦！

下面分享2款用大黃米制作的美食，希望大家會喜歡喲！

食材：

大黃米：300g，葡萄乾：40g，椰蓉20g，奶粉：20g，白糖：40g。

製作步驟：

1、大黃米洗淨，提前浸泡一天一夜。

2、葡萄乾洗淨，放在冷水裡，浸泡1小時，至軟。

3、將大黃米、葡萄乾放入電飯鍋，加入適量清水，與平時煮飯一樣，煮熟。

4、將煮熟的大黃米倒入糖、奶粉混合拌勻。

5、將米糕搓成團，用喜歡的模具壓成漂亮的形狀。

6、黃米糕在椰蓉裡面滾一下，讓其均勻裹上椰蓉即可。

食材：

大黃米：100g，豬肉：200g，香菇：2個，雞蛋：1個，蔥姜、生抽、香油、胡椒粉：少許。

製作步驟：

1、大黃米洗淨，浸泡24小時。

2、豬肉攪成肉餡，加入蔥、姜、生抽、香油、胡椒粉、蛋清，朝一個方向攪拌上勁。

3、加入香菇丁拌勻。

4、用手將肉餡搓成大小差不多的劑子，放在黃米里滾一圈，讓其均勻粘上米。

5、在大火上汽的蒸鍋，蒸15分鐘，燜3分鐘即可。

色澤金黃的黃金丸子就出鍋了，看著就超級好吃呀~

這些美味的點心，比如說黃米湯圓、驢打滾、粘豆包如果直接使用黃米粉製作會更簡單容易喲。

1、黃米有助於減肥。黃米具體有的營養價值，那要因人而異，有些人在吃完黃米之後可以起到減肥塑形的效果。由於黃米吃了之後更好消化，而且又能夠提供人體所需的營養物質，所以人在吃完之後有強烈的飽腹感，而且平時也不會經常覺得餓，再加上適度的鍛鍊，很快就可以讓自己成功減肥。

2、增加食慾。有些人有嚴重的偏食情況，也應該要多吃黃米，因為黃米當中含有的營養成分較豐富，吃黃米可以使自己的身體更加健壯，對於這些比較愛偏食的人來說，偶爾改變一下自己的口味，是一種不錯的選擇，大部分的人因為天天吃大米，所以對大米非常還反感，而看到其他顏色的米，則更加具有吸引力。

黃米一般是用來煲粥喝，或者是直接打磨成豆漿樣的米糊狀，喝下去之後對身體很有好處，每天早上起來不知道吃什麼東西的時候，就可以打上一碗黃米糊，這樣吃可以保證自己一整天的營養所需，而且又能夠使自己的精神更加充沛。