【薏米的營養特點】

中醫認為薏米“性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎三經”，能健脾益胃，補肺清熱，祛風勝溼。

現代研究也表明薏米的藥用營養價值很高，含有多種維生素和礦物質，特別是維生素E和硒，硒能有效抑制腫瘤細胞的增殖，可用於胃癌和子宮頸癌的輔助治療。炒制後的薏米可以除溼，用薏米煎水可治小便熱淋。

薏米的營養密度很高。每100克薏米中含鈣42毫克、磷217毫克、鉀238毫克、鈉3.6毫克、鎂88毫克、鐵3.6毫克、鋅、1.68毫克、硒3.07微克、銅0.29毫克、錳1.37毫克；還含有維生素E和三種維生素B族和蛋白質12.8克、脂肪3.3克、煙酸0.8毫克。

【薏米一次吃多少，因人而異】

薏米雖然營養豐富、好處多多，但是也並不是人人都適合吃。脾虛脾溼和各類腫瘤患者可放心放量食用，但是有遺精、滑精、遺尿、多尿、便秘症狀的人最好不吃，此外孕婦也不宜吃薏米。

【薏米的清洗很重要】

淘米時要用涼水輕輕淘洗，不要用力搓，清洗後再用涼水浸泡10--20分鐘；泡薏米的水別扔，要跟薏米一起煮，這樣可以避免營養物質的流失浪費。

【薏米怎麼吃】

薏米可以用來跟雞、豬手、排骨之類的肉類燉滋補湯，也可以煮粥或參入各種米飯中，夏天還可以熬水做成冰薏米消暑。