養雞戶無奈只好把母雞賤賣，力求降低損失，很多養殖戶哭訴說，今年養雞全部投入的都白搭了，原本想擴大規模只為多賺點錢，可是誰能預料出現這樣的情況，不得不相信養殖有風險啊。
雞蛋價格上漲了，但漲漲跌跌，可是誰也保不準下次繼續跌坑裡。這正是養殖戶們擔心的，生怕價格漲了，又會有一大人批跟風養殖，到時候市場又出現供大於求，然而價格下跌還會再重演。
如何才能讓雞蛋不愁銷售，價格高几倍呢，就要學會動腦筋，雞蛋深加工就是一個很好的方向！
小散養戶，可以參見下列雞蛋加工方法：
1、皮蛋的做法：可以用家裡的舊盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
將雞蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面，放入糠中均勻裹滿表面。把弄好的雞蛋輕輕放入缸中儲存，一般兩個月之後成熟出缸。將表面洗淨，剝皮，切塊。這是成熟後的皮蛋了。
主要功效：潤喉、去熱、醒酒、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
價格方面：1—2元一隻，或者是8元一斤左右。
比起現在生雞蛋價格，價格翻了2倍多了！
2、醃鹹雞蛋（又稱鹽蛋、醃蛋）
鹹雞蛋其製造方法：先將會雞蛋洗淨晾乾，放入白酒（一般都用50度的）中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。另準備一個乾淨無水的碗放入鹽。將浸泡過白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽，將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處，20天左右後，取出雞蛋，開啟保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。
其食用作用：健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等作用，多食用有益身心健康。
價格方面在１元左右一個。
規模化養雞場，可以參見國外雞蛋深加工的專案
第一，做食品。
蛋黃做月餅，蛋清做餅乾。你們知道為什麼雞蛋到中秋節價格會突然高起來嗎？不是過節送雞蛋，吃雞蛋，是做月餅用的，明白了吧。當然，雞蛋糕之類的，蛋黃派什麼的，都是糕點一類的都需要雞蛋加工的。還有皮蛋，滷蛋，這個我們很多人都吃過。
第二、做成蛋粉。
現在來說，中國的蛋粉加工公司並不多，也許是因為出資的疑問吧。蛋粉是能夠加到火腿腸中心的，咱們吃的火腿腸本來就有雞蛋成份的。還有一些肉製片，總歸蛋粉有許多功用，有保水性，有乳化性，有脂肪性，有凝膠性，總歸用處很廣泛。
做成蛋粉今後，蛋白質就變性了，有雞蛋的滋味，但現已沒有雞蛋的特性了。
第三、做成蛋液。
蛋液，分為全蛋液，即是咱們炒菜翻開拌和的雞蛋液即是全蛋液，把蛋清和蛋黃別離今後，就能夠分為蛋清液和蛋黃液了。日本的蛋液是用來冷凍保留的，低價買進，高價賣出，這麼的話，就賺了許多錢。
規範的蛋液都是要再經過巴氏滅菌而製成的，蛋糕房用的對比多。據有關人士說，蛋液有600多種做法，用處簡直太廣泛了。
第四、做成品牌雞蛋。
把雞蛋包裝好，打造好也是深加工的範疇。說起品牌雞蛋，吃瓜群眾都來精神了，假的，掛羊頭賣狗肉，有名無實，這些詞語我好像都見過。品牌蛋確實有炒作的嫌疑。但我說的這幾種，絕對的有市場。
1、有機蛋。就是無抗養殖模式出來的，全程不用抗生素，有國家相關認證的。
2、在此基礎上在做土雞蛋或富硒的品牌宣傳，會起到一定的效果。
所以在處理雞蛋滯銷方法，不用急於低價賤賣，不妨嘗試換一種思路，或許你就能賺到錢，產品多了並不可怕，只要懂得處理就好。
養雞戶無奈只好把母雞賤賣，力求降低損失，很多養殖戶哭訴說，今年養雞全部投入的都白搭了，原本想擴大規模只為多賺點錢，可是誰能預料出現這樣的情況，不得不相信養殖有風險啊。
雞蛋價格上漲了，但漲漲跌跌，可是誰也保不準下次繼續跌坑裡。這正是養殖戶們擔心的，生怕價格漲了，又會有一大人批跟風養殖，到時候市場又出現供大於求，然而價格下跌還會再重演。
如何才能讓雞蛋不愁銷售，價格高几倍呢，就要學會動腦筋，雞蛋深加工就是一個很好的方向！
小散養戶，可以參見下列雞蛋加工方法：
1、皮蛋的做法：可以用家裡的舊盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
將雞蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面，放入糠中均勻裹滿表面。把弄好的雞蛋輕輕放入缸中儲存，一般兩個月之後成熟出缸。將表面洗淨，剝皮，切塊。這是成熟後的皮蛋了。
主要功效：潤喉、去熱、醒酒、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
價格方面：1—2元一隻，或者是8元一斤左右。
比起現在生雞蛋價格，價格翻了2倍多了！
2、醃鹹雞蛋（又稱鹽蛋、醃蛋）
鹹雞蛋其製造方法：先將會雞蛋洗淨晾乾，放入白酒（一般都用50度的）中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。另準備一個乾淨無水的碗放入鹽。將浸泡過白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽，將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處，20天左右後，取出雞蛋，開啟保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。
其食用作用：健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等作用，多食用有益身心健康。
價格方面在１元左右一個。
規模化養雞場，可以參見國外雞蛋深加工的專案
第一，做食品。
蛋黃做月餅，蛋清做餅乾。你們知道為什麼雞蛋到中秋節價格會突然高起來嗎？不是過節送雞蛋，吃雞蛋，是做月餅用的，明白了吧。當然，雞蛋糕之類的，蛋黃派什麼的，都是糕點一類的都需要雞蛋加工的。還有皮蛋，滷蛋，這個我們很多人都吃過。
第二、做成蛋粉。
現在來說，中國的蛋粉加工公司並不多，也許是因為出資的疑問吧。蛋粉是能夠加到火腿腸中心的，咱們吃的火腿腸本來就有雞蛋成份的。還有一些肉製片，總歸蛋粉有許多功用，有保水性，有乳化性，有脂肪性，有凝膠性，總歸用處很廣泛。
做成蛋粉今後，蛋白質就變性了，有雞蛋的滋味，但現已沒有雞蛋的特性了。
第三、做成蛋液。
蛋液，分為全蛋液，即是咱們炒菜翻開拌和的雞蛋液即是全蛋液，把蛋清和蛋黃別離今後，就能夠分為蛋清液和蛋黃液了。日本的蛋液是用來冷凍保留的，低價買進，高價賣出，這麼的話，就賺了許多錢。
規範的蛋液都是要再經過巴氏滅菌而製成的，蛋糕房用的對比多。據有關人士說，蛋液有600多種做法，用處簡直太廣泛了。
第四、做成品牌雞蛋。
把雞蛋包裝好，打造好也是深加工的範疇。說起品牌雞蛋，吃瓜群眾都來精神了，假的，掛羊頭賣狗肉，有名無實，這些詞語我好像都見過。品牌蛋確實有炒作的嫌疑。但我說的這幾種，絕對的有市場。
1、有機蛋。就是無抗養殖模式出來的，全程不用抗生素，有國家相關認證的。
2、在此基礎上在做土雞蛋或富硒的品牌宣傳，會起到一定的效果。
所以在處理雞蛋滯銷方法，不用急於低價賤賣，不妨嘗試換一種思路，或許你就能賺到錢，產品多了並不可怕，只要懂得處理就好。