用料豬肉 一整塊老抽 生抽 料酒 花椒/八角/香葉

滷豬肉的做法步驟

步驟 1

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1⃣️豬肉洗淨後控幹水，每一面都抹上老抽靜置兩個小時（為了上色）有條件的放冰箱。 2⃣️冷鍋熱油，小火慢煎豬肉，每一面煎大概兩分鐘（為了定型）。 3⃣️煎得差不多了倒入開水沒過肉，倒入兩勺生抽一勺老抽一勺料酒，加入八角香葉花椒粒，大火煮五分鐘後轉中小火慢燉，二十分鐘後轉大火收湯至剩一飯碗的量（放入碗中湯能沒過肉即可）。 4⃣️將肉和滷汁一起盛出，晾涼後放入冰箱繼續滷四小時以上，期間翻一次面。 5⃣️將滷好的肉裝入保鮮膜中，放到冷凍層裡兩小時以上（再定型）。 6⃣️需要食用時拿出切片即可。

步驟 2

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切片後微波爐叮半分鐘即可

工具原料肉；蔥；姜；香料；料酒；鹽；醬油等

步驟/方法分步閱讀

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把豬肉剁成肉餡

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蔥姜備用。

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熱油鍋放入蔥姜爆炒，然後加入肉末

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炒到差不多了放入豆瓣醬，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一會兒。

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倒高湯，倒勾芡。

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然後還可以倒一些雞精；香料

食材換一換食材

五花肉

500g

滷料

一包

水

適量

幹辣椒

適量

方法/步驟分步閱讀

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將五花肉切成兩指寬的小段，冷水入鍋，加入薑片或料酒大火燒開，撇去浮沫，瀝出肉段。

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另起一鍋水，下滷料和幹辣椒（滷料菜市場賣幹雜的鋪子就有賣，如果是流質的滷料直接下，如果不是則需用紗布包起來），下肉段。

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大火燒開之後轉小火，煮到肉段筷子可輕易穿透即可撈出，切薄片即可食用。

注意事項

此方法適用於懶癌患者，非常的簡單方便。

除了五花肉，也可以滷雞腳、豬頭肉等等