桂花糕在做的時候不只是用糯米粉就可以的，還需要多加一些它進去才可以，這樣做出來的桂花糕味道才會更加地香甜，口感也會更加地細膩好吃的！

【桂花糕】

【材料】：糯米粉、大米粉、白糖、食用油、豆沙餡、幹桂花。

【做法】：

1、往一個大的容器裡面放入220克的糯米粉和320克的大米粉，再加入70克的白糖，如果喜歡更甜一些的小夥伴，可以多加一點白糖進去。

2、往糯米粉和大米粉裡面倒入60克的食用油攪勻，再用230克的清水來和麵，邊倒邊攪拌，把它們調成抓起來能夠團成團，而且一碰就能散開的狀態就可以了，然後把裡面的麵疙瘩都搓一下，儘量的搓的細膩一些。

3、接線來用一個細眼的細篩把兩種粉都過篩一下，過篩後的粉會更加地細膩，過篩出來的大顆粒用手搓碎。

4、準備適量的幹桂花，倒入清水裡面洗乾淨，然後撈出來放在紗布上面控幹水分備用。

5、準備一些小碗或者其他形狀的模具，模具裡面先刷上一層油，蒸鍋中水開之後把模具放上去，在模具裡面均勻地撒上一層大米粉，大約到三分之一的高度。

6、然後再取適量的豆沙餡或自己喜歡的餡料，按扁以後放進去，上面再均勻地撒上大米粉，直到撒滿模具為止，用刮板或鏟子把上面抹平，再把晾乾水分的桂花均勻地撒在最上面。

7、蓋上蓋子用大火蒸四十分鐘，時間到了以後取出模具把蒸好的桂花糕取出來就可以吃了。

8、要是不喜歡這種綿綿的口感，可以在和麵的時候多加些水揉成麵糰，分成小塊包入餡料放入模具，撒上幹桂花或者桂花糖，蒸熟了以後就是軟糯的口感了。

所以說在做桂花糕的時候，除了用糯米粉以外，還要用多一些的大米粉，大米粉的米香味會特別的濃郁，同時它跟糯米粉一樣有粘性，能夠完美的粘合起來，還能夠增加桂花糕的米香味，也會使桂花糕的口感變得更加地細膩好吃！