首先，一種商品的價格上揚是跟這個種商品的供求關係有絕對的關係的。供大於求商品價格下跌，供不應求商品價格上揚，也就是百姓總說的蘿蔔快了不洗泥。

大蒜也不例外，它的價格漲跌也受供求關係的影響。大蒜的產品有倆類：大蒜成品和大蒜片，我們所說的大蒜價格上漲多數指的是前者。

大蒜的主產地在山東金鄉，當地有個電子期貨交易市場，直接影響大蒜的價格。記得當年“蒜你狠”的時候，有個炒電子盤做空大蒜價格，賠了好多錢，由於盤子小，極容易被操控。所以本人認為大蒜的漲跌是人為的，關注當地電子盤價格就可以做為參考。其他的可以忽略不計，以上觀點，僅供參考。

現在大蒜市場一點也不穩定，做大蒜的一定要看準了。這幾年幾乎每年都有炒蔬菜的，很多時候都不是市場正常波動。如去年五月份的香菜，在超市都二十多一斤（平時幾塊錢），並不是市場缺貨而是人為的炒作。這樣的操作跟股票一樣有人賺的滿滿有的人賠的叮噹響。

首先要確定市場的正常走向，以前市場基本上二年價格高兩年價格低。現在跟風的人太多太多了，看見今年價格高明年就多種大蒜或者開始種大蒜的大有人在。這種情況可以查查往年價格走向有一個預估。

還有像這種高開的價格一般都會低走，所以做大蒜要慎重考慮風險，做短期穩定收益低，長期風險高收益也高。自己一定要衡量好。

做事都要走一步看三步，切記不要跟風

大蒜大家都心知道含曬，抗癌又降血脂、殺菌等好處的宣傳，再加上人們的生活天天像過年，吃好了需要大蒜降三高，所以大蒜一直好賣還漲價也在情理中。

2019年大蒜開市以來價格不斷上漲，這是怎麼了？新蒜收穫能賣高價嗎？大蒜價格上漲是近期供需關係趨緊引起，對於能早期收穫上市的大蒜大蒜價格利好。

因此，建議大蒜種植戶要儘可能及早提前收穫上市，以利賣個好價錢，增加種植效益。

個人認為應該是市場炒作行為，去年大蒜跌到了低谷，主產區價格只有7毛左右，導致庫存增大，如果沒有特殊情況現在庫內應該還有很多的大蒜，去年秋，主產區種植面積有所減少，但今年大蒜長勢良好，產量應該在2200到2600斤每畝，加上去年剩餘庫存，總量應該減少不太多，預計今年大蒜會迴歸到合理價位，預計會在1.5---2.5元每斤波動。

2019年大蒜開始以來價格不斷上漲，這是怎麼了？新蒜收穫能賣高價嗎？2017~2018年是大蒜價格滑鐵盧的兩年，有的地方大蒜價格曾一度曾低至0.4元/斤得田間走貨價格，因此出現了，種植越多虧本越大的現象，甚至在很多地區的蒜農則直接讓大蒜在地裡自生自滅，完全放棄了挖出來賣錢的打算。最近的大蒜價格，出現了不少上漲，尤其是3月份以來，最普通的紅皮蒜，價格也上漲了0.7元/斤，從最初的1.4元/斤漲到了如今的2.4元/斤，短短10天不到的時間，大蒜價格上漲了30%。但是目前距離新蒜上市時間還有較長時間，這個時候大蒜價格上漲必然是有它的原因的。一般來說農副產品價格在年後基本都會出現一種回落，這主要是因為節後氣溫回暖，冷庫存方面壓力增大。但是說到大蒜價格，我們不妨先看一下大蒜之鄉金鄉的目前情況：蒜片5 5/斤、白皮蒜5~5.5 2/斤、黑蒜6~6.5 15/斤、大蒜6 2.6/斤、紅蒜混級統貨1.8 6/斤、紫皮蒜5.5~6 1.7/斤、脫水蒜粒1.8 1.35/斤。透過上邊我們不難發現，大蒜價格上漲比較明顯的是白蒜，接下來是紅蒜。下邊腦脹就簡單談一下啊，我對目前市場呈現出這個行情的一點個人看法：

大蒜市場資本運作已成主流。實際上這幾年大蒜的價格，已經不再是最基層的蒜農和後續的消費者來決定的，大蒜的價格也開始像期貨一樣由一些資本大鱷在背後操控。首先是低價位的收購大蒜，接著輿論上鋪天蓋地的關於大蒜抗癌的報道，實際上本身就是一種營銷手段。然後再經過冷庫存的長期保質，成為了目前大蒜市場的基本路子，可以說大蒜雖然是蒜農種出來的，但是大蒜的價格和三農沒有半毛錢關係。

今年大蒜種植面積下滑。連續兩年的大蒜價格不景氣，讓很多的蒜農傷透了心，如此以來必定會有很多蒜農對大蒜的種植積極性下滑，事實上也正是如此，全國各地很多地區的大蒜主產區，今年種植面積都出現了不小的縮減。這樣一來就讓一些人看到了有機可圖，認為今年的大蒜價格必定會出現一定的回暖，所以目前以低價位的價格收購大蒜，先庫存起來，然後靜坐大蒜升值。

眾說周知物以稀為貴，由於17，16年的大蒜價格好，導致大蒜種植年年遞增到18年達到了頂峰，供大於求的市場行情導致大蒜價格急劇下滑，最低賣到了每斤4--6毛，蒜農虧損嚴重都表示下年不在種了或減少，19年種植面積保守的說減少大概3到4成，我去年種了12畝今年卻只種了4畝，近期大蒜價格出現了連續的上漲，截止到3月8日價格已經突破2元，質量好的每斤2塊4到2塊6，其實這個價格才是真實的價格，並不存在炒作而是市場需求和19年種植面積減少所致。以我個人的看法19年大蒜價格好於去年已成定局，希望大家加強田間管理掙取