冷盤類推薦：涼拌菠菜、涼拌腐竹、火腿菠菜拌粉絲；熱菜推薦：酸菜魚、宮保雞丁
1、 蒜泥菠菜
原料及調料：菠菜200克、胡蘿蔔12克；鹽、雞精、香油、蒜泥各適量，醬油少許。
製作方法：
（1）將菠菜擇洗乾淨，胡蘿蔔洗淨去皮切成絲備用。
（2）淨鍋上火倒入水燒開，下入菠菜焯燙，撈起過涼，控淨水分待用。
（3）將蒜泥、鹽、雞精、香油、醬油在碗內調勻，加入菠菜、胡蘿蔔拌勻即可。
2、
菠菜拌腐竹
原料及調料：菠菜400克、水發腐竹100克；鹽、味精、香油、花椒油各適量。
（1）將菠菜擇洗淨，切段，水發腐竹切絲備用。
（2）鍋上火倒入水燒開，下入菠菜、水發腐竹焯燙，撈起用涼水投涼，控淨水分待用。
（3）將燙好的菠菜、水發腐竹放在盛器內，調入鹽、味精、香油、花椒油拌勻即可。
3、火腿菠菜拌粉絲
原料及調料：菠菜175克、火腿125克、粉絲35克；鹽、雞精、辣椒油各適量。
（1）將菠菜擇洗淨切段，火腿末，粉絲用溫水浸泡至回軟，洗淨切段備用。
（2）鍋上火倒入水燒開，下入菠菜焯燙至斷生，撈起控淨水分，用涼水過涼，控淨水分備用。
（3）菠菜、火腿倒入盛器內，調入鹽、雞精、辣椒油拌勻，裝入盤內，撒入火腿末即可。
4、酸菜魚
主料及調料 ：
鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
（1）將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
（2）將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
（3）將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
（4）將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是關東有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嚐這獨特的菜餚。
5、 宮保雞丁
原料及調料：
雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，幹辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
（1）先把雞肉拍松，再用刀改成1釐米見方的丁。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
（2）將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。
（3）燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
6、東坡肉
豬肉750克。 姜15克、蔥20克、花椒2克、料酒15克、鹽3克、糖色20克、素油250克、鮮湯750克。
豬肉洗淨、與雞骨共入沸水鍋內來去血水撈出，搌幹水，抹糖色，入油鍋中炸至豬皮呈隸黃色時撈出。姜（拍松）、蔥（挽結）、花椒用紗布包好；罐內放雞骨墊底，放入調料包，加鮮湯，將炸好的肉放入，再加入料酒、鹽，糖色，用小火煨至肉火巴，撈出裝盤，原汁收濃淋於盤中即成。
冷盤類推薦：涼拌菠菜、涼拌腐竹、火腿菠菜拌粉絲；熱菜推薦：酸菜魚、宮保雞丁
1、 蒜泥菠菜
原料及調料：菠菜200克、胡蘿蔔12克；鹽、雞精、香油、蒜泥各適量，醬油少許。
製作方法：
（1）將菠菜擇洗乾淨，胡蘿蔔洗淨去皮切成絲備用。
（2）淨鍋上火倒入水燒開，下入菠菜焯燙，撈起過涼，控淨水分待用。
（3）將蒜泥、鹽、雞精、香油、醬油在碗內調勻，加入菠菜、胡蘿蔔拌勻即可。
2、
菠菜拌腐竹
原料及調料：菠菜400克、水發腐竹100克；鹽、味精、香油、花椒油各適量。
製作方法：
（1）將菠菜擇洗淨，切段，水發腐竹切絲備用。
（2）鍋上火倒入水燒開，下入菠菜、水發腐竹焯燙，撈起用涼水投涼，控淨水分待用。
（3）將燙好的菠菜、水發腐竹放在盛器內，調入鹽、味精、香油、花椒油拌勻即可。
3、火腿菠菜拌粉絲
原料及調料：菠菜175克、火腿125克、粉絲35克；鹽、雞精、辣椒油各適量。
製作方法：
（1）將菠菜擇洗淨切段，火腿末，粉絲用溫水浸泡至回軟，洗淨切段備用。
（2）鍋上火倒入水燒開，下入菠菜焯燙至斷生，撈起控淨水分，用涼水過涼，控淨水分備用。
（3）菠菜、火腿倒入盛器內，調入鹽、雞精、辣椒油拌勻，裝入盤內，撒入火腿末即可。
4、酸菜魚
主料及調料 ：
鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
製作方法：
（1）將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
（2）將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
（3）將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
（4）將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是關東有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嚐這獨特的菜餚。
5、 宮保雞丁
原料及調料：
雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生米50克，幹辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
製作方法：
（1）先把雞肉拍松，再用刀改成1釐米見方的丁。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
（2）將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。
（3）燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
6、東坡肉
原料及調料：
豬肉750克。 姜15克、蔥20克、花椒2克、料酒15克、鹽3克、糖色20克、素油250克、鮮湯750克。
製作方法：
豬肉洗淨、與雞骨共入沸水鍋內來去血水撈出，搌幹水，抹糖色，入油鍋中炸至豬皮呈隸黃色時撈出。姜（拍松）、蔥（挽結）、花椒用紗布包好；罐內放雞骨墊底，放入調料包，加鮮湯，將炸好的肉放入，再加入料酒、鹽，糖色，用小火煨至肉火巴，撈出裝盤，原汁收濃淋於盤中即成。