主料2人份

北豆腐180克

冬筍50克

輔料

蝦米10克

油菜6棵火腿50克 黑木耳28克細香蔥1棵 料酒1大匙食鹽1/2小匙 水適量

步驟1

原料洗淨。蝦米用溫水泡發。豆腐切成約1釐米厚，4釐米見方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡發好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥切成蔥花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，質地比較韌，不容易碎）

步驟2

鍋中燒開水，放少量鹽，放冬筍片煮一下撈出，去澀味

步驟3

另起湯鍋，放入高湯（或清水），放入火腿、蝦米，大火燒開，倒入料酒，調小火慢熬30分鐘。（先熬火腿和蝦米可以將食材的鮮味散出來）

步驟4

放入冬筍片、木耳、豆腐煮10分鐘，放入油菜燙熟，調入鹽和蔥花即可

冬筍豆腐煲成品圖space

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烹飪技巧

這個湯煲裡，用了火腿來吊鮮味，放了我愛吃的豆腐、蝦米，自己熬的排骨高湯，還有這個時節最應季的冬筍，這幾種食材他都不適合多吃的，俺趁此機會一網打盡吃個夠，美美地和兒子解了讒