1.擇去紅豆中的雜質，將豆子沖洗3-4遍，洗乾淨
2.加水，煮沸後關火，將水倒掉（第一遍水相當於給紅豆焯水，去除豆子的澀味）
3.重新加入清水，煮沸後關火，蓋上鍋蓋，靜置一夜（煮開後蓋上鍋蓋燜，豆子更容易漲發。浸泡一夜，也是為了讓豆子漲發，這樣容易煮爛）
4.浸泡一夜之後，會發現豆子明顯漲發了，泡豆的水也變成紅色
5.大火煮開，轉中小火燉煮，至豆子熟爛（輕輕一壓即粉碎）。後期要用勺子不停攪拌，避免粘鍋（豆子熟後，如果是用步驟7中的手工洗沙法，則湯水可以收幹些。如果是用步驟10中的攪拌機磨豆，則湯水可以留一些，方便攪拌）
6.第一種洗沙法：純手工，耗時長，辛苦，但得到的豆沙更細膩（取一個大碗，碗中加適量水，將細網篩置於大碗上，舀適量煮熟的豆子到網篩中，用勺子按壓至豆子粉碎）
7.經過勺子反覆地按壓，篩網中最後只剩下豆子的皮，豆沙則沉入碗中。豆子皮倒掉不用
8.第二種洗沙法：直接用攪拌機將煮熟的豆子打碎，省事，多次攪打也能至細膩狀態（將煮熟的豆子放入攪拌機中，多次攪打至細膩。豆子是固態的，比較難打，所以要保留一部分湯水一起打會更容易些）
9.用乾淨的紗布或者濾紙袋，裝入豆沙，開口擰緊後用力擠出水分（不管是第一種還是第二種，得到的豆沙含水量都較高，直接下鍋炒會很費時，所以先處理一下。我家裡只有小號的濾紙袋，如果用大號的會比較省事）
10.擰乾水分的豆沙。
11.將豆沙倒入鍋中，加適量糖和2勺油，翻炒均勻後繼續炒4-5分鐘即可。自然晾涼後裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍儲存（糖量根據自己的口味斟酌著放，炒的時候可以嘗一嘗甜度。至於油，因為並不是做月餅餡兒，我沒有放太多。 因為在步驟12中，豆沙擰得比較幹，所以炒制的時間也不需太長）
1.擇去紅豆中的雜質，將豆子沖洗3-4遍，洗乾淨
2.加水，煮沸後關火，將水倒掉（第一遍水相當於給紅豆焯水，去除豆子的澀味）
3.重新加入清水，煮沸後關火，蓋上鍋蓋，靜置一夜（煮開後蓋上鍋蓋燜，豆子更容易漲發。浸泡一夜，也是為了讓豆子漲發，這樣容易煮爛）
4.浸泡一夜之後，會發現豆子明顯漲發了，泡豆的水也變成紅色
5.大火煮開，轉中小火燉煮，至豆子熟爛（輕輕一壓即粉碎）。後期要用勺子不停攪拌，避免粘鍋（豆子熟後，如果是用步驟7中的手工洗沙法，則湯水可以收幹些。如果是用步驟10中的攪拌機磨豆，則湯水可以留一些，方便攪拌）
6.第一種洗沙法：純手工，耗時長，辛苦，但得到的豆沙更細膩（取一個大碗，碗中加適量水，將細網篩置於大碗上，舀適量煮熟的豆子到網篩中，用勺子按壓至豆子粉碎）
7.經過勺子反覆地按壓，篩網中最後只剩下豆子的皮，豆沙則沉入碗中。豆子皮倒掉不用
8.第二種洗沙法：直接用攪拌機將煮熟的豆子打碎，省事，多次攪打也能至細膩狀態（將煮熟的豆子放入攪拌機中，多次攪打至細膩。豆子是固態的，比較難打，所以要保留一部分湯水一起打會更容易些）
9.用乾淨的紗布或者濾紙袋，裝入豆沙，開口擰緊後用力擠出水分（不管是第一種還是第二種，得到的豆沙含水量都較高，直接下鍋炒會很費時，所以先處理一下。我家裡只有小號的濾紙袋，如果用大號的會比較省事）
10.擰乾水分的豆沙。
11.將豆沙倒入鍋中，加適量糖和2勺油，翻炒均勻後繼續炒4-5分鐘即可。自然晾涼後裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍儲存（糖量根據自己的口味斟酌著放，炒的時候可以嘗一嘗甜度。至於油，因為並不是做月餅餡兒，我沒有放太多。 因為在步驟12中，豆沙擰得比較幹，所以炒制的時間也不需太長）