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1 # 阿琛愛吃肉
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2 # 使用者1301069363637
材料
鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。
做法
第一步：準備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。
第二步：蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦鬚。
第三步：準備蘸料。姜切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）
第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。
第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。
第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。
第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。
第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃著口感更好）
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3 # 迷路的鹿67
第一步把皮皮蝦用清水洗乾淨，把水分瀝乾
2，把薑切片，蔥只留蔥白切段備用，鍋燒內放入適量清水把姜、蔥白放入
3，水開後放入皮皮蝦，放入適量的鹽，等水開後，蓋上鍋蓋再煮5分鐘
4，等到皮皮蝦熟透了就可以起鍋食用了
將皮皮蝦洗淨放進煮鍋，放幾片生薑和大蔥切可以去除腥味。煮鍋裡倒入冷水，水不能多放沒過食材即可。煮皮皮蝦，大蝦或其它貝殼類海鮮時一定要冷水下鍋，如果是開水下鍋會受熱不均勻，海鮮肉質發硬口感不鮮嫩。
鍋裡的水燒後繼續煮3分鐘，時間到後關火，將鍋裡的浮沫撇淨就可以出鍋。煮皮皮蝦時間不能過久，否則皮皮蝦肉質發緊，而且蝦肉縮小變硬，吃著就不鮮嫩了。將生薑切成末，調入鹽和陳醋成姜醋汁。將剝殼後的皮皮蝦肉蘸姜醋汁吃，肉質彈牙鮮美無腥味。