黃米飯啊，很好吃啊！現在仍然有很多人不知道它是什麼植物生產的，這種作物叫糜子（下圖為糜子）。

小時候，我老家就種糜子，一種禾本科作物，和穀子長的差不多（如圖）。米粒比小米大，米粒外有米殼，米殼有黃色的，有黑褐色的。我們小時候就喜歡抓帶殼的糜谷，相當光滑，那滑不留手的感覺至今不忘（下圖為帶殼的糜谷，去殼就是黃米了）。

糜子是中國北方乾旱和半乾旱地區的重要作物，多為一年一熟制，少部分在小麥後復播糜黍，也有采用間作套種的（下圖是黃米，磨碎就是做粘豆包的黃米麵）。

糜子產量不高，現在種的少多了。人們一般用米做黃米飯，做粘豆包或造酒。其實，東北正宗的粘豆包就是糜子的米做的，叫黃米麵豆包（下圖）。

黃米飯我不但吃過，並且每一年家裡多多少少都要種植。所以知道一點這這面的知識，分享給大家！

黃米在北方俗稱穀子，是非糯米性的，果實去殼後就是我們稱的小米，一般都是用來做小米粥或者米飯的，由於去殼後米粒是黃色，而且做熟，飯的顏色也是黃黃的，所以就是上米說的黃米飯。

糯米性的我們叫做黍子，是一年生禾本植物，糯米性的果實外殼比較紅，有光澤，這種播殼後可以發酵後做成黃酒，人們特別喜歡喝。但也可以做米飯，但是沒有穀子去殼和做出米飯香。

以上只是個人知道的一點，供參考，喜歡的加個關注！

簡介

大黃米，別名大黃米:軟黃米、黍米。與"小米"非同一種作物，"小米"由穀子(粟，古稱"稷")加工而成，而"大黃米"由具有糯性的糜子(古稱"黍")加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.為禾本科植物黍的種子。黍(《詩經》)為一年生草本。

編輯本段形態特徵

稈直立，單生或少數叢生，高60~120釐米，有節，節上密生髭毛。葉鞘鬆弛，被疣毛;葉舌長約1毫米，具長約2毫米的纖毛;葉片線狀披針形，長10~30釐米，寬1.5釐米，無毛，邊緣常粗糙。 圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，長約30釐米，分枝具角稜，邊緣具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗;小穗卵狀橢圓形，長約4~5毫米;穎紙質。

無毛，第一穎長為小穗的1/2~2/3，先端尖或錐尖，具5~7脈，第二穎與小穗等長，大多為11脈;第一外稃形似第二穎;內稃薄膜質，較短小，長1.5~2毫米，先端常微凹。 穎果圓形或橢圓形，平滑而有光澤，長約3毫米，乳白、淡黃或紅色。 種子白色、黃色或褐色，性粘。黍的根(黍根)、莖(黍莖)，以及稷的種子(稷米)，稷的莖(糜穰)亦供藥用，各詳專條。