1、首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以開啟一個雞蛋，看一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

　　2、人造雞蛋的外殼亮一點（但不太明顯），真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。嘗一嘗味道，人造雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。

　　3、煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。

　　4.人造蛋”開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

　　瞭解到人造雞蛋與真雞蛋的區別，大家在購買雞蛋時可以根據以上的方法來鑑別真雞蛋與人造雞蛋。

　　現在一些不法商家，為了賺取利潤，做一些假雞蛋來銷售，很多的人都容易上當受騙，那如何辨別線、首先是價格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價格一定會更高。

　　5.透過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比線、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學成分。真假雞蛋煮熟後，口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質感，而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。

　　6.用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細緻的凸。

假雞蛋

假雞蛋是否存在仍有較大爭議。大部分觀點認為假雞蛋不存在，僅僅是一個技術培訓騙局，史無一例有實驗室鑑定意義的假雞蛋存在。 而被人聲稱買到的“假雞蛋”，經鑑定均為過期變質蛋、孵化蛋等真雞蛋，而非化工合成品。

人造雞蛋

持此意見的人認為，假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成的。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。

蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而製成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。

爭議

假雞蛋是否存在仍有較大爭議。大部分觀點認為認為假雞蛋不存在，僅僅是一個技術培訓騙局。史無一例有實驗室鑑定意義的假雞蛋存在，被人聲稱買到的“假雞蛋”，經鑑定均為過期變質蛋、孵化蛋等真雞蛋，而非化工合成品。

從常識角度分析

從常識上說，如果用機器做，出來的雞蛋應該是都一個樣的。如果一批雞蛋長相都一樣，也就不能亂真了。當然也可以做成不一樣的，但是成本就提高了。而且有人做這種機器，說明已經實現了規模生產，而且就有地方可以買到機器，我們就更容易知道這件事情。但是我們一點都不知道，所以這種情況應該不存在。如果用手工做，成本本身就比較高。

從工藝角度分析

從工藝上說，為了不留下接縫，做出基本可以亂真的假雞蛋的最後一步一定需要在一團軟性物體的表面噴塗一層均勻的碳酸鈣，並且由於內部蛋黃蛋清是不定形的，塑形也要在這一步完成。想想商店裡常見商品的製作工藝，再比較一下這樣的工藝，根本不是一個等級的。成本得有多高你可以想像。

從經濟角度分析

從經濟上說，真雞蛋價格很低，成本也很低。所以想要以此牟利，產量要更大，成本要更低。如前所述，產量很難大，成本很難低。所以理性人想靠賣雞蛋發家致富，還是去養雞比較合算。我以前看到過一個廣告，說半小時可以做一個雞蛋。那麼一天工作10小時的話，能做20只雞蛋。假設僱工來做，一個月至少得給1000吧。平均每個雞蛋製作成本1.67元。直接養母雞多簡單。

1、看外表，一般來說真雞蛋的外表會比較髒，假的更乾淨一些。

2 、對光線，真雞蛋有比較渾比較模糊的感覺，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。

3 、用手摸，用手觸控雞蛋殼，真雞蛋蛋殼比較粗糙，假雞蛋蛋殼比較平滑。

4 、聞氣味，用鼻子細聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋則沒有。

5、 聽聲音，手指輕叩，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋發出的聲音較悶。

6、

1：真雞蛋蛋殼內有層薄膜這個想必大家都知道，假雞蛋這層膜是做不出來的 2：真雞蛋生蛋有很濃的腥味，假雞蛋無論生熟都沒有的。 3：真雞蛋開啟後蛋清蛋黃各為一體，假雞蛋開啟後蛋清蛋黃是融為一體的

1.首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以開啟一個雞蛋，看 一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。 　　

2.假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。 　

3.還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。 　　

4.在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。 　

5."人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致； 　　

6.煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 　　

7、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶

假的雞蛋的蛋清稀，不粘稠，反之就是真的。 蛋黃特別凝固像膠狀物只要用筷子就可以輕鬆的把整個蛋黃夾起來。這樣的基本就可以判斷是假雞蛋，全都是食用膠。 第三就要看蛋黃和蛋清的聯絡的緊密程度，真正的雞蛋也就是說真雞蛋它都是有一個繫帶相連的，而假雞蛋蛋黃和蛋清是完全分開的，沒有任何聯絡在一起。 真雞蛋表面不會太過光滑，如果雞蛋表面你發現非常光滑，那就基本斷定是假雞蛋，假雞蛋是機器打磨的所以很光滑。

蛋和真正的雞蛋區別：

1、觀色。人造蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2、聽聲。晃動人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位。

3、細聞。真雞蛋會有隱隱的腥味，而人造蛋則可能會有一股化學藥劑味。

4、人造蛋開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起。這是蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

5、打荷包蛋時，人造蛋的蛋白、蛋黃在鍋裡會散黃。

擴充套件資料

人造蛋，又名人造雞蛋，是指透過化學用品人工合成製成的雞蛋。有觀點認為人造雞蛋不可能存在，是一個技術培訓騙局；另一部分人則認為人造雞蛋真實存在，是中國大陸重大黑心食品事件的主角之一。湖北、 北京、廣東等地都曾發現使用化學藥品人工合成的雞蛋。

一種新型人造植物蛋改變了人們對原有人造蛋的看法。人造“植物蛋”的創始人Josh Tetrick是一名33歲的美華人，其公司透過混合加拿大產的青豆、南亞的大豆等12種未經基因改造的植物，製成風味、營養價值和真蛋相當的“不只是雞蛋（Beyond Egg）”人造蛋粉末。

2014年6月13日，由李嘉誠基金會等注資1.8億港元支援生產的植物蛋在香港發售。

營養價值

這枚“人造蛋”，絕非讓人聞風喪膽的“黑心假蛋”，而是真正的高科技產物。從形狀上看，人造蛋無殼，只是“人造蛋黃醬”。“人造蛋”由美華人發明，直接從植物中提取養分，故又稱“人造植物蛋”。其不含麩質與膽固醇，飽和脂肪比率低，營養價值比雞蛋多四分之一，儲存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半 。

外觀區別，假雞蛋的蛋殼顏色比真雞蛋要鮮豔明亮，且外殼氣孔紋理分佈過於均勻、乾淨，真雞蛋的外殼氣孔紋理分佈不規則。氣味區別，假雞蛋幾乎聞不到腥味，真雞蛋會有隱隱的腥味。聲音區別，輕輕敲雞蛋，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。內部區別，從打碎後的形狀來看，假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而真雞蛋開啟後是不會融到一起的。溫馨提示：人造蛋的蛋殼內沒有薄膜，而真雞蛋有。

介紹幾種分辨假雞蛋的方法：　　1.假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。　　2.用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙。　　3.在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故（這個放壞的雞蛋在晃動時會有聲響）。　　4.輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶　　5.假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致　　6.在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試。　　7.假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層，真蛋煮熟後蛋黃開啟呈粉狀，假蛋膠狀，真蛋凝結溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。　　8.真蛋生的開啟能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。　　真假雞蛋的區別透過以上的方法就可以很好區分，另外一點就是不要買過於便宜的雞蛋，一定要注意。

首先我們可以透過觀察雞外觀來判斷，真雞蛋的蛋殼顏色會比較暗淡，之所以這樣是因為真雞蛋的蛋殼上覆有一層像霜一樣的粉末，只是不明顯罷了。而假雞蛋的蛋殼會含有一定量的石膏粉，所以看起來會比真雞蛋要亮堂一些。我們可以敲開一個雞蛋，看雞蛋內殼裡面有沒有一層薄膜，如果有的話，則是真雞蛋，沒有就必然是假雞蛋了，而有的假雞蛋的蛋殼兩端會有打孔的痕跡。

其次真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋是一定沒有的。真雞蛋煮熟後，一捏蛋黃蛋黃便會被捏成粉末狀，而假雞蛋裡面因為有輕微的化學物質，所以煮熟後會有膠質感，捏起來會比較有彈性，而且在口感上也是完全不同的。煎雞蛋時，真雞蛋你不攪動它的情況下是不會發散的，而假雞蛋不用攪動也會自然散開，這是因為包裹人造蛋黃的薄膜受熱後自然裂開的原因導致。

還可以透過用手摸雞蛋外殼來辨別，真雞蛋的表面會有很多的凸起，比較有質感。而假雞蛋的表面紋理就比較亂了，假雞蛋表面摸起來會比較光滑，還有殼還非常薄，非常容易碎裂。搖晃雞蛋時，放在耳朵邊上聽，真雞蛋是不會有聲音的，而假雞蛋會有響聲，這是因為假雞蛋裡面的水分從凝固劑中溢位的緣故。

在價格方面也可以辨別出來，真雞蛋的價格會相對高一點，尤其是土雞蛋價格更高。

說了這麼多，那這種人造蛋能吃嗎？其實人造蛋不是說不能吃，只是如果長期食用的話，會對人體的健康產生不利影響。因為人造蛋是用一些其它的原材料人工合成的。人造蛋的蛋殼的主要成分就是碳酸鈣，外加有少量的石膏。而蛋清部分的成分則主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，而蛋黃部分則是由色素和樹脂製成。這些物質一旦進入人體內，時間久了對人體產生部分影響，而且吃多了會傷胃。所以建議大家根據上面的內容去仔細辨別出真假雞蛋，讓自己的身體保持健康。

鑑別是否人造蛋：1，看形狀大小，真蛋大小不一，會有雞毛和雞便，2，看毛孔，真雞蛋都有毛孔的，摸著有粗糙的感覺。3，看價格，真雞蛋價格都比較貴，價格很便宜的很可能就是人造蛋了。4，真雞蛋有土腥味，吃起來蛋黃粉粉的，蛋白很嫩，吃起來木木的有凝膠味的，就是人造蛋，5，開啟後真雞蛋，蛋黃和蛋清是分開的，蛋黃和蛋白很快混合到一起了的是人造蛋。6，看外殼聽響聲，真雞蛋外殼一般較厚，顏色也不一樣，人造蛋皮薄，顏色較白，聽聲，在耳邊搖晃雞蛋，有聲音的就是快變質的真雞蛋，要麼就是人造蛋。

大家好，我來說一下這個問題，下面介紹幾種判斷真假雞蛋的方法:

1，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。

2，用手摸假雞蛋，會覺得比真雞蛋粗糙。

3，在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

4，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，有淡淡的化學味道，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。

5，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

6，假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

7，在煎假雞蛋時，會發覺蛋黃沒有攪拌便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。

8，真蛋生的開啟能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煎雞蛋熟後消失，假雞蛋做不出來。

9，真蛋煮熟後蛋黃開啟呈粉狀，假雞蛋呈膠狀。

10，真蛋凝結溫度在45度左右。假雞蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

11，真假雞蛋的區別透過以上的方法就可以很好區分，另外一點就是不要買過於便宜的雞蛋，畢竟製作的成本低，賣的價格比真真雞蛋也低很多的，一定要注意。