鹹肉約50克

火腿約50克

大白菜約1/2磅

粉絲1杯

自醃鹹菜約50克

白胡椒粉1/2茶匙

芝麻油1茶匙

難度普通

時間一小時

口味鹹鮮

工藝燒

鹹肉火腿白菜湯的做法步驟

1.

把大白菜、鹹肉、火腿和鹹菜切成絲，粉絲水發，鹹菜絲沖洗一下；

2.

鍋置爐上，用大中火，放鹹肉，煸至剛剛出油的狀態，不要煸得太過火；

3.

倒入火腿，再煸片刻；

4.

倒入鹹菜，爆1-2分鐘；

5.

加入約小半鍋水，轉慢火熬約20分鐘，讓裡面的材料出味；

6.

加入粉絲，再煮約10分鐘；

7.

倒入大白菜絲，開大火；

8.

煮至大白菜絲斷生，加胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下可出鍋。

鹹肉絲肥瘦分開,切成細絲。

2.

韭菜理好,清洗乾淨,瀝淨水分。

3.

鍋中先放肥肉絲煸炒至出油微黃,再加入瘦肉絲炒至肉色發白。

4.

倒入韭菜,調入適量的鹽,大火翻炒均勻出鍋。

用料:

春筍 2根

鹹肉 150克

薑片 3片

千張 1張

小蔥 1根

做法:

步驟 1

春筍兩根去皮清洗乾淨，底部老筍去除不要。

步驟 2

切成滾刀塊冷水下鍋燒開焯水3分鐘撈出備用。

步驟 3

鹹肉切片焯水幾分鐘去除多餘鹽分。

步驟 4

鹹肉撈出放在小砂鍋中，加入開水燉起來。

步驟 5

燉肉的過程中將千張切成條並打結。

步驟 6

燉10多分鐘後將竹筍，千張結，薑片，小蔥結都放進鍋中，繼續小火燉煮半小時。

步驟 7

燉至湯色奶白，食材入味，關火享受美味。