你好！我想你指的應該是咖啡原豆吧？

咖啡原豆是生豆經過了化學加熱過程，也就是我們所說的烘焙過的咖啡豆，經過了烘焙的咖啡豆對光線和溼度非常敏感，與空氣中的氧氣結合後酸變率也將大大提高，特別是經過研磨的咖啡粉就更是如此。

所以咖啡豆的儲存重點在於避光和真空。可以裝入密封袋，儘量排量空氣後放在避光陰涼處密封儲存；或是用玻璃和塑膠器皿密封儲存，有條件做到真空包裝就更佳完美了。

一般烘焙後2-4天的咖啡豆味道是最棒噠，所以聰明的你，要勤跑腿，單次少量購買，儘快飲用哦！

咖啡豆的儲存是一項技術、也是一項藝術，要是咖啡豆變質，那可真是暴殄天物！咖啡豆儲存的大敵是“高溫、潮溼、氧氣和Sunny”。今天教你六大儲存技巧打敗它們。(重要提示，在底部!)

咖啡豆的儲存技巧

1善用二氧化碳的比重

二氧化碳的比重比空氣高。因此，在同一密閉空氣裡，二氧化碳會沉澱在底部，而空氣則會浮在上層。明白這個道理之後，在選擇容器或包裝袋時，就能判斷出它的實用性。

2使用直立型密封罐

新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會存留在容器的底部，形成抗氧化層，藉以保護咖啡豆；並且，容器最好能直立放置，以防止罐內或袋內的二氧化碳流失。因此，直立式、瘦高型且開口向上的容器是比較適合用來儲存咖啡豆的。

3使用長勺撈取咖啡豆

前面說過，二氧化碳比重較空氣高，會沉積在容器的底部。當拿取咖啡豆時，切記不要用倒的，否則容器裡的二氧化碳將會流失，不易再生喪失儲存咖啡豆的功能。正確的做法應該是使用長勺，伸到容器底部撈取豆子，如此才不致使二氧化碳快速流失。

4使用不透光的罐子

光線是氧化作用的媒介，不透光的罐子較能減緩咖啡豆氧化的速度。

5使用真空罐

市面上的真空罐越來越多，價格也合理 。這類罐子都會附有一種機制，即用拉的或是用按的，可以將罐內的空氣抽光，形成真空狀態。真空狀態表示沒有氧氣與水氣，是儲存咖啡豆的好地方。

6放在涼爽乾燥的地方

高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質，所以，咖啡罐應該儘量避免放在高溫環境，最好置放在涼爽乾燥的地方。

咖啡豆的儲存禁忌

咖啡不能進冰箱

不管是泡好的咖啡還是咖啡豆，都不能放進冰箱！咖啡最大的問題就是，它會像海綿一樣將身旁所有味道都吸進去，所以 當我們把它放到冰箱裡，它就會開始吸收身邊的味道，到最後就會嚴重竄味了。

另外一個問題是，冰箱裡的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞，但是，由於咖啡豆烘焙之後，其內部的熟成仍在進行中，如果剛出爐的豆子放進冰箱裡，反而會停止風味的發展，也改變了咖啡豆原本的好味道。

另外，儲存咖啡豆的最佳溼度為30%RH以下!

“兩防兩避”，教您儲存咖啡豆。

1.“防氧”：也就是防止氧氣的侵入。

咖啡豆在烘焙以後，二氧化碳會和咖啡的芳香物質一起覆在咖啡細泡壁周圍。

氧氣的侵入，也就是伴隨著咖啡豆內部二氧化碳的釋放。

咖啡豆內部二氧化碳釋放的同時，也會帶走咖啡內部的芳香物質。

尤其是在咖啡豆研磨成粉以後，與空氣的接觸面積加大，加劇了氧化的速度。

2.“防潮”：咖啡豆避免與潮溼的環境相接處。

潮溼，會潛在導致咖啡豆變質或者黴變，對其保質期有著非常大的影響。而且，潮溼掉的咖啡豆在使用磨豆機進行研磨的時候，也會粘附在機器內部，不易清潔，又會導致機器內部發生黴變產生異味。

1.“避光”：避免光熱直射。

2.“避熱”：不要接近熱源儲存。

這些都是為了減少自然條件對咖啡豆新鮮度的影響。

1.購買7-15天之內烘焙好且帶有“單向閥”的咖啡豆；

咖啡豆的最佳賞味期：7-15天；

帶有“單向閥”的包裝：“只出不進”，氧氣進不去，也不要時常去“擠袋子”；

（二氧化碳會帶著香味一起被擠出去）

2.若是家用，條件允許下購買一臺手搖或者電動磨豆機。

手搖：1000元左右有海勒101，lido 3，以及德國的司令官C40系列；

電動：日本Kalita1500元左右，一步到位直接日本小富士。

3.現做現磨，磨好之後的15分鐘內進行煮制，避免風味大量走失。

4.關於儲存：玻璃瓶、原有包裝袋都可以。

（1）放置符合“兩防兩避”的場所，除了陽臺、衛生間以及帶有熱源的地方，其餘地方基本都是可以的。

（2）如放置冰箱儲存，一定要記得提前密封好咖啡豆，以免溼氣和異味侵入。從冰箱拿出來煮制的時候，可以在常溫下放置一段時間然後進行研磨煮制。