蝦尾 500克 、 幹辣椒 一大把 、 花椒 十來顆 、 大蒜 兩頭 、 薑片 5、6片

烹飪步驟

步驟1/5

各種主料輔料準備好

步驟2/5

熱油、

步驟3/5

爆香輔料

步驟4/5

放入蝦尾、加料酒、生抽、老抽、陳醋、鹽、悶燉。

最後一步收幹汁、起鍋前再溜點醋！

鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量。花椒冒白沫子以後下紅幹辣椒多放，下蔥薑蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，放醋三勺紅99火鍋料。炒香，加水水煮開後，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鐘以上。

醃製蝦尾去腥：蝦尾洗乾淨解凍後用薑絲、胡椒粉、料酒、一小勺生抽、一勺鹽醃製半小時去腥。

步驟 2

炒料：起油鍋 稍微多點油，一把花椒和薑片小炒料：起油鍋 稍微多點油，一把花椒和薑片小火炒香，後放辣皮子一把、香葉、八角、皮芽子、蔥段薑絲炒一下，放一小勺豆瓣一小勺黃豆醬，炒出紅油，放一些小龍蝦調料或者火鍋料，一小袋番茄醬，小火炒香。

步驟 3

炒蝦尾：炒好料以後倒入醃好的蝦尾炒勻，倒入半瓶啤酒（看蝦尾的量，沒過蝦尾再多一些的量）加一勺生抽，一小勺花椒粉、一勺冰糖蓋蓋子煮約十分鐘，然後加喜歡的菜，我今天加了冰箱裡吃火鍋剩下的蟹排、蝦餃、蘑菇、蟹棒，按是否容易煮熟的順序放進去和蝦一起煮，快煮好的時候加一勺十三香，再放青椒和芹菜段翻炒，出鍋撒點拍蒜和小蔥就OK了。

第1步、龍蝦尾清洗乾淨第2步、鍋裡倒油，比平時炒菜多一倍第3步、倒入蝦尾翻炒一下第4步、放入花椒和辣椒，榨出辣味和麻味第5步、2分鐘後，加一點啤酒，不要淹過蝦尾第7步、調入醬油，泡椒和白糖

第8步、鍋裡剩一點湯，加入鹽和洋蔥翻炒一下就出鍋