1、做皮渣要用質量好些的紅薯粉條，便宜的食用膠太多，澱粉必須用紅薯澱粉，土豆澱粉和玉米澱粉都不行；

2、盛放粉條的容器四周和底部最好抹上點食用油，做好皮渣後倒扣便於脫離；（由於家裡沒有合適的盆和碗，我用的玻璃盤是烤箱用的烤盤，親們做的時候最好選擇搪瓷或不鏽鋼的盆）

3、配料和澱粉汁最好在煮粉條之前準備，粉條煮好後要和配料儘快拌勻，不然粉條會粘成一坨坨的，溫度比較高小心不要燙到手；

4、剛出鍋的皮渣比較軟，等晾涼後定型再切，冷藏過的皮渣能切成很整齊的塊或片哦；

5、皮渣有好多種吃法，可以炒著吃，也可以涼調油煎，還能做成扣碗燴菜。

1、皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備用；

2、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油（皮渣吃油，可以比平時炒菜時多放二分之一），油熱放蔥花，然後放入皮渣，進行翻炒，根據蒸時加入鹽的量，來決定此時加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜沫。

海燴皮渣

1、紅燒肉炒好後，加入一定的高湯，然後將皮渣放入，直至透明；

2.然後將一些青菜如：蒜薹，西葫蘆，豆芽，豆腐等等易熟的東西全部放入鍋內，旺火兩三分鐘即可。

其他吃法

皮渣的吃法有很多，常見的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的還是生煎皮渣。簡單概括：可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、後味綿長。

1、做皮渣要用質量好些的紅薯粉條，便宜的食用膠太多，澱粉必須用紅薯澱粉，土豆澱粉和玉米澱粉都不行；

2、盛放粉條的容器四周和底部最好抹上點食用油，做好皮渣後倒扣便於脫離；（由於家裡沒有合適的盆和碗，我用的玻璃盤是烤箱用的烤盤，親們做的時候最好選擇搪瓷或不鏽鋼的盆）

3、配料和澱粉汁最好在煮粉條之前準備，粉條煮好後要和配料儘快拌勻，不然粉條會粘成一坨坨的，溫度比較高小心不要燙到手；

4、剛出鍋的皮渣比較軟，等晾涼後定型再切，冷藏過的皮渣能切成很整齊的塊或片哦；

5、皮渣有好多種吃法，可以炒著吃，也可以涼調油煎，還能做成扣碗燴菜。

1、皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備用；

2、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油（皮渣吃油，可以比平時炒菜時多放二分之一），油熱放蔥花，然後放入皮渣，進行翻炒，根據蒸時加入鹽的量，來決定此時加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜沫。

海燴皮渣

1、紅燒肉炒好後，加入一定的高湯，然後將皮渣放入，直至透明；

2.然後將一些青菜如：蒜薹，西葫蘆，豆芽，豆腐等等易熟的東西全部放入鍋內，旺火兩三分鐘即可。

其他吃法

皮渣的吃法有很多，常見的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的還是生煎皮渣。簡單概括：可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、後味綿長。