蜆子就是蛤類的雙扇殼海產品。

蜆子又分很多種類，不知道題主說的哪一種。

但終歸蜆子是肉質鮮美，營養豐富的海產品。

既然是海產品又是非常鮮的海產品，筆者認為燒湯吃應該是最好吃的。

燒湯不但營養可以儲存，而且蜆子的鮮味也盡歸其湯，可謂毫不浪費。

1：起鍋加入清水，冷水放入洗淨吐盡沙的蜆子，加入生薑兩片。

2：小火煮開，待蜆子自己開殼煮熟後，調入適量食鹽，加入少許白胡椒粉，即可成品食用。

（最簡易的做法，也是最好吃的做法，沿海居民會吃的都是這樣吃，燒湯不宜大火，容易把湯燒渾，也容易把蜆子煮老，或者煮不開殼）

蜆（xiǎn )子，又分海蜆子和河蜆子；不知題主問的是哪個?那我們就來港一下河蜆子的烹飪方法。

河蜆子，又叫扁蜆，在閩南叫沙螺；生長於河流、溪流的沙質河床上，貝殼中等大小，呈圓底三角形，一般殼長3釐米左右，殼高與殼長相近似。小時候，每到夏天，都會提個桶，在村子邊的小溪裡撿沙螺，一上午能撿大半桶，提回家，或炒或炣或煮湯，蜆子清淡甘甜，是炎炎夏日消暑的美食，那味道已成為鄉愁的記憶。

①買來的河蜆子，一般都是吞沙吞得很乾淨的，洗淨，瀝乾；姜去皮切絲，蔥切花；

②開吃。

清甜甘鮮的河蜆，微苦回甘的苦瓜，在無意間的碰撞，成就了夏天一道消夏解暑、不可多得的靚湯。

首先說一下處理蜆子的技巧。買回的峴子放在水盆裡，像簸箕不斷的顛它，這個目的是把死的蜆子震開，因為死的蜆子裡面有很多的泥沙，然放在水池裡沖洗乾淨，水裡放適量鹽，靜置二到三小時備用。做法有很多，這裡簡單介紹幾種做法。

一,原汁原味。要做到足夠鮮美就不要加水，將洗淨的蜆子直接放鍋裡，放適量的蔥結,薑片（沿海地區什麼也不加），用中大火燒開，中途不要開蓋，開鍋三十至四十秒出鍋，肉嫩鮮美。

二,青島辣蛤蜊。原料:花蛤。將蔥粒,薑絲,蒜未,幹辣椒（帶種子）爆香，下花蛤,料酒爆炒，再蓋蓋二十至三十秒花蛤開口翻勻，撒香菜末出鍋即成。口味鮮辣香美，令人回味。

三,醬爆蜆子。原料:帶殼熟蜆子（適合多種蜆子）。配料及調味料:蔥切粒,姜切絲,蒜切末,幹辣椒切小段,豆辦醬,甜麵醬,糖少許,香菜切段。做法:將蔥,姜,蒜,幹辣椒炒香，下兩醬炒香，下蜆子略炒，放香菜出鍋。複合味濃，唇齒留香。

四,可以做的菜很多，如:川味炒蜆子，菠菜拌蜆子肉,黃瓜拌蜆子肉,蜆子豆腐湯,蜆子絲瓜湯,蜆子疙瘩湯等等，很多，就不一一講解了

蜆子，花生米，香芋，煲粥很好吃，先把蜆子煮熟取蜆肉，熱鍋下油，下薑片下蜆肉，爆香，下香芋粒一齊炒，花生米浸透，大米洗淨，粥鍋下水煲滾，把準好的食材全部下鍋煲至米開爛粘，放鹽，姜蔥調味，喜歡白胡椒粉，下少少白胡椒粉，香噴噴，很好吃！

謝謝小編邀請，說實話這個要是河裡面的真不會做，咱也不是不會就去網上搜的人，會的就說下不會的也沒人笑話你！海里的就簡單了，原味的就清燉，爆炒的就煮開撈出來，放辣椒油花椒，蒜米，耗油，生抽，雞精，炒出來就行！別放鹽海鮮本身就有點鮮鹹，放鹽你會後悔的！在個就是幹炒出來，扒開蘸醋，再來點大蒜那真是美味以上純屬個人認為勿喜勿噴

蜆子有很多種，但分為兩大類，水產類和海產類。我也不知你說的是哪一種，那我就來說說海產類的做法吧

所需主料：海蜆子2斤

所需配料：蒜瓣6粒，幹辣椒1個，蔥、姜、白糖、白酒、醬油、魚露各少許，植物油、鹽、香菜各適量

製作步驟

1:將海蜆子用淡鹽水浸泡，使其吐盡泥沙，然後用開水焯燙沖洗乾淨；蔥、姜蒜切碎；幹辣椒切段；香菜洗淨切段。

2:鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、酸碎末，幹辣椒段爆香，倒入海蜆子翻炒，淋入白酒炒香

3:炒香後，依次加入醬油、魚露、白糖和少許鹽，翻炒均勻，盛出裝盤，點綴上香菜段即可

溫馨貼士

這道菜需要大火快炒，才能保證海蜆子肉質鮮美，此菜具有促進血液迴圈、促消化、增加食慾的功效

我們老家溮河裡很多，大多餵鴨鵝！中藥有用它入藥的，催乳，利尿，去溼等功效。原來不吃，現在有抓來加工（讓他們提前清水養幾天吐沙），我就辣炒:，水燒開，放薑絲，料酒，活蜆子入鍋快速撈出，這時都開口了，鍋燒熱，放熟豬油，八角兩粒，花椒十來粒，蔥薑蒜一起爆香，放川味麻辣醬料適量，少許水（加少許水可避免炒糊醬料），白糖少許，放入焯水控乾的蜆子，急火快炒，翻勻盛出。客人們居然都說好吃！我不吃，因為是鴨鵝的食物喲I

就我本人的生活習慣，我比較喜歡炒著吃，辣椒炒海嘎是我的最愛，不僅做起來簡單方便，而且鮮香美味。當然，有很多人也喜歡蒸著吃、煮著吃，味道也很不錯。下面我分享一下我的辣炒海嘎做法和技巧。

首先，買回來的海蜆子用海水養一晚上，讓它往外吐沙，否則吃起來牙磣，有的賣家事先把沙緩出來了就省事多了。把緩好的蜆子洗乾淨後，控水放盆裡備用；鍋內放少許油，放切好的蔥段、薑片、花椒、辣椒爆出香辣味，撈出，再放入蜆子不停的翻炒，中間可少放些料酒，去腥味，等蜆子全都張開口盛出，裝盤就可以美美地享用了。炒蜆子多餘的湯還可以在做麵條時加上，麵湯會鮮香無比哦！