我們都知道,麵粉這裡我就拿小麥粉為例吧，是中國北方大部分地區的主食.

麵粉就是小麥研磨成的麵粉.麵粉的成分主要是蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維.

那麼,和麵就是整合碳水化合物和纖維的過程,

澱粉由於在水的作用下,麵粉中的蛋白質凝固,並化解或者分解水分,麵筋質被破壞,澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖,因此就形成了麵糰.

麵粉在北方地區的家庭中最常見，可以用來蒸饅頭，包包子，包水餃，做麵條，等等。特別是有家庭的朋友，麵粉是少不了的。但是在炎熱潮溼的夏季，麵粉的儲存就成了一種問題。夏季雨水過多，溫度過高。導致溼度過大。這個時候麵粉儲存就比較麻煩，像冬天一樣放在布袋裡的麵粉不僅容易生蟲子，還容易出現反水的現象，經常吸潮結塊，嚴重的話還會出現發黴的情況，如果是經驗比較少的朋友遇到這種事情就會很頭疼。到底該怎樣儲存才能抑制麵粉防水，受潮，生蟲子的麵粉還能不能吃呢？今天我就給大家分享一下我自己的一些經驗，希望可以幫助大家。

1，注意麵粉儲藏的溫度和環境。溫度對面粉有很大的影響。儲存不當就會縮短麵粉的保質期，一般麵粉的儲存溫度為1到24攝氏度，在冬季還好說，在夏季天氣比較炎熱，就不要放在廚房了，麵粉的儲存對環境也有影響，一定要保證麵粉周圍環境的整潔，因為這樣就會減少微生物的繁殖，減少害蟲的滋生，避免麵粉生蟲子。

2，注意麵粉儲藏溼度。夏季雨水過多，溼度會比較高，所以這個時候麵粉如果儲存不當，就會讓麵粉中的水分有所增加，非常容易反水，容易結塊，如果比較嚴格的話，麵粉的儲存溼度為10%~60%左右。

3，注意麵粉儲藏的容器。一般我們買麵粉，會買成袋兒的布袋麵粉。這種布袋的麵粉在冬季儲存算是比較簡單，但是到了夏季。麵粉裝在布袋裡就非常容易反水。還很有可能會發生黴變。所以這個時候我們就可以把布袋的麵粉放到密封的塑膠袋中，因為密封的塑膠袋可以隔絕空氣中的氧氣和溼度，這樣麵粉就不會反水，當然我們也可以放進冰箱冷藏室儲存。

4，夏季買麵粉要控制量。為什麼要這樣說呢？夏季是儲存麵粉最難的時候。麵粉也是非常容易反水和生蟲子的。所以如果夏季想要買麵粉，就不要一次性買那麼多，可以選擇小包裝的。我們家夏季買麵粉，都會用超市的塑膠袋買一袋兒就可以，想吃的時候隨時去買，這樣就會避免麵粉反水，生蟲發黴的情況。

我們說過了如何抑制麵粉防水的方法，那麼麵粉，返水後結塊，發黴生蟲子之後的麵粉還能不能食用呢？

其實麵粉受潮結塊是可以食用的，但是前提條件是麵粉裡面沒有變味，沒有發黴，如果麵粉受潮結塊，發黴變質就不遠了，如果及時發現麵粉受潮結塊了，可以把它放在通風的地方晾乾，結塊的麵粉可以用手捻開，但是這個麵粉只要是稍稍有一點發黴的味道，就不要再食用了，因為很多朋友，吃了發黴得食物就會容易引起急性腸炎等一些症狀，但是這些麵粉受潮結塊，不想吃了扔掉，總覺得太浪費，那麼我們就可以做成麵醬，廢物利用，再好不過了。

還記得很小的時候，家裡也會儲存麵粉，夏天的時候，麵粉裡面容易出現小白蟲或者是黑色的蟲子，在這些蟲子很小的時候，媽媽都會拿一個篩網篩一篩，就可以吃了，吃著也沒什麼變化，身體也沒有出現不適，老一輩的人都是這樣過來的。

但是，現在只要是麵粉生了蟲子之後，還是不要再去食用了，畢竟現在生活條件好了。如果不捨得扔掉，麵粉裡面出現幼蟲的時候篩一篩，放在冰箱裡冷凍一下，是可以食用的，但是不建議放在太陽底下暴曬，這樣麵粉的品質就得不到保障。不過大家要注意的是，麵粉中出現成蟲之後，就不要再食用了。這些成蟲在麵粉裡面會分泌一種物質對身體有害，當然也會讓麵粉變質，結塊。