材料

主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，

輔料：韭菜50克，

調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

做法

1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；

2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段；

3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；

4.姜洗淨，2克切末，3克切片；

5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；

6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；

7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。

原料：海光魚一條400克 滷水豆腐200克 幹辣椒一個 花生油 20克 蔥薑絲 10克 食鹽12克 味精3克 茼蒿 50克 鮮湯300克

做法：1。

海光魚清洗乾淨斬塊，豆腐切塊，茼蒿切段，幹辣椒切節

2。炒鍋加油燒熱爆香，加入主料翻炒，添入鮮湯燒開到入沙鍋，慢火熬20分鐘，加入茼蒿略燒即可

特點：湯色奶白 鮮鹹味美。