配料：

純牛奶 1盒、雞蛋清 1個、白砂糖 15克、蜜豆 少許

烹飪步驟：

1.純牛奶一盒（約200毫升），雞蛋清1個，蜜豆少許，白砂糖15克

2.奶鍋中倒入純牛奶，小火煮至邊邊冒小泡泡即可關火。

3.白砂糖混入蛋清裡並攪拌均勻。

4.煮開的牛奶倒入小碗中靜置一會能看到牛奶表層有奶皮。

5.用牙籤輕輕挑開碗的邊緣，慢慢把牛奶倒出，奶皮留在碗裡。

6.混合好的蛋清和糖倒入牛奶中。

7.混合調勻後過篩一遍。

8.混合好的牛奶蛋清慢慢從碗的邊緣倒回有奶皮的碗內，使奶皮浮起。

9.用錫紙蓋住碗麵。

10.蒸鍋中燒開水後把碗放入內，大火蒸10分鐘出鍋即可，熱食或冷藏後食用都可以。

烹飪小貼士：

1、做雙皮奶要注意的是一定要用純牛奶，這樣形成的奶皮會多一些。

2、糖和蛋清混合後要過篩一遍，倒牛奶時要沿著碗的邊緣，使奶皮浮起。

3、煮牛奶不能把牛奶煮開，不然奶皮容易破掉。

4、蒸雙皮奶的火不能太大，不然牛奶很容易變老。

5、可以在做好的雙皮奶上隨意加些蜜豆或者水果，根據自己的口味來定。

6、蒸好了的雙皮奶應該是果凍狀的，然後太稀像水，說明蒸的時間太短。掌握了上面提示的小竅門，做好吃的雙皮奶，成功不是問題。