這個真的不知道，不過奶油是真的好吃啊，我也喜歡吃，孩子們也很喜歡吃。不要吃的太多就好，也沒有發現不好消化啊還是我們家孩子胃口太好了。

奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。

飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。

奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

首先，生日蛋糕上的奶油是什麼做的？

現在一般親朋好友生日或重要紀念日的時候，都會去蛋糕房定一個蛋糕來慶祝。蛋糕外表美觀大方，無論是愛情、賀壽、生日主題都能用不同的裱花圖案來表達祝福。比如家庭成員過生日，做一桌好菜，一家人分吃生日蛋糕，就很有氣氛、很開心。

而生日蛋糕雖然大部分人都吃過，但很多人都不瞭解它！無論是裱花的材料還是夾餡的材料，我們都籠統的叫它奶油。有時候吃起來很膩，很不好吃是怎麼回事呢？

其實奶油也是有分類的，小時候我吃的也是這種甜的發膩，看起來很白的“奶油”，其實這種“奶油”並不是真正的奶油，它是人工合成的，原料是氫化植物油，大家一定會覺得植物油很健康呀，其實不然，植物油大家都知道是液態的，雖然可以用來烹飪各種美味佳餚，但肯定不能用來打發做蛋糕。

那麼植物油要變成可打發的“奶油”，必須要透過“氫化”工藝改變形態，這樣的“奶油”就變成了可以打發，然後變成了半固體的狀態，用來裝飾蛋糕，就成了我們叫的植物奶油。

然而植物奶油只是佔了個“植物”的虛名，作為人工合成的“奶油”，本身毫無營養，還加入了糖、香精、乳化劑、凝固劑等新增劑，讓它狀態變成可打發，聞起來香甜，穩定性好，塑性形好，即便是夏天放在常溫也不容易融化，可惜味道太差，吃起來又甜又膩；而內裡帶來的是由於氫化過程形成的反式脂肪酸，它相對於順式脂肪酸而言，屬於人為改變內部分子構造，反式脂肪酸攝入過量對於身體有很大的影響，容易造成肥胖和心腦血管問題。

所以一般聞起來特別香甜，吃起來很膩，而且顏色偏白，放在高溫的地方也不容易融化的奶油基本上都是植物奶油，多含反式脂肪酸，大家說的不好消化的奶油應該就是這種，這種奶油不能溶於水，而是漂浮在上面。（下圖為植物奶油做的生日蛋糕，奶油顏色純白）

既然有植物奶油，那肯定有對應的動物奶油，動物奶油是真正意義上的奶油，用於裱花的一般是乳脂含量在35%以上的稀奶油，它是提取自牛奶，所以含有牛奶中的乳脂，而不像以氫化植物油為主料的植物奶油，不含乳脂，沒有營養；作為乳脂品的一種，動物奶油富含蛋白質、鈣等營養元素，但是熱量上會高一些，適當食用即可。

生日蛋糕吃起來也是為了開心，與其選擇口感不佳、而且不利於健康的植物奶油，不如選擇提取於牛奶的動物奶油，相對而言更健康。（下圖為動物奶油製作的蛋糕，奶油顏色乳白）

不好消化的奶油通常是指人工合成的植物奶油，透過上面的分析，大家都知道它其實不是真正的奶油，和“奶”沒有任何關係，這樣的人造奶油，無任何營養，新增劑多，多含反式脂肪酸，很難消化和代謝的，多吃對健康不利。植物奶油顏色偏白，口感偏甜偏膩，有香精味，常溫下不易融化，塑性形好，價格便宜，打發容易，打發率高。

(下圖為植物奶油配料表）

如果說植物奶油不是真正的“奶油”，那麼通常很多烘焙愛好者自己在使用的動物奶油，則是從牛奶中提取的，屬於乳製品，營養價值不錯，容易消化；但是熱量偏高，也需要酌情食用。動物奶油顏色帶一點牛奶的乳白色，口感順滑細膩，自然奶香味，本身無糖，打發時需要加糖調味，常溫天氣較熱時（比如夏季）容易融化，塑性形沒有植物奶油好，價格比較高，打發有一定要求，打發率沒有植物奶油高。

（下圖為動物奶油配料表，稀奶油就是提取自牛奶）

以上就是我根據“生日蛋糕上的奶油是什麼做的？有人說吃了不好消化，怎麼回事？”相信大家根據上面的分享，就能很清楚的明白動植物奶油的區別，如果說口感不好，偏甜偏膩、不好消化的基本是買到了植物奶油製作的生日蛋糕，這種蛋糕一般價格低廉，比如一個十幾寸的大蛋糕，才賣你不到100；而相對而言動物奶油製作的6寸蛋糕則要買到150元左右；這裡面除了品牌、師傅手藝等的差別，主要就是使用的奶油不同，動物奶油價格比植物奶油高很多，而且打發率低，相對而言用量需要更多，成本更高一些。