北豆腐被高壓鍋一壓就會出現凍豆腐一樣的紋理，很神奇~~~因此而更加入味，但會比凍豆腐更軟嫩。辣醬，黃醬，蠔油，十三香以4:3:2:1/2的比例混合，蔥姜大料在油鍋裡爆香，放入混合調味料炒香，然後加水，用鹽糖再調整一下味道。再把湯汁澆到高壓鍋的豆腐裡面，一壓即可~~真的很好吃啊~~~

主料

豆腐500克

豬肉餡50克

輔料

郫縣豆瓣醬1大勺 黃醬1大勺 蒸魚豉油適量 十三香適量 色拉油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角1個 花椒少許 水1小碗

步驟1

材料集合圖：

步驟2

豆腐用水沖洗乾淨，用手把豆腐掰成不規則的塊狀（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）

步驟3

把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻，這樣放鍋裡放的時候比較方便

步驟4

鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時，放入八角和花椒炸出香味

步驟5

放入蔥薑蒜末，炒香

步驟6

把肉末倒進去，用鏟子把肉末劃散

步驟7

炒至肉末變色，散開

步驟8

倒入調好的醬料，不停的翻炒

步驟9

放入少許蒸魚豉油，提鮮

步驟10

加入小半碗冷水

步驟11

放少許鹽，調一下味道，醬汁燒開即可

步驟12

把醬汁倒豆腐內

步驟13

高壓鍋定時10分鐘，香辣鮮嫩的豆腐就做好了