用料

小龍蝦 7-8斤

姜 一大塊

蒜 6-8瓣

香葉 3-4片

草果 1-2個

八角 4-5個

桂皮 1塊

紅油豆瓣醬 1勺

蠔油 1勺

白酒 1-2瓶蓋

冰糖 3-4小顆

啤酒 半瓶（300ml）

孜然粒 適量

紫蘇 2根

夏天的味道：爆炒蝦尾（免辣版）的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蝦尾洗淨瀝乾水（7-8斤小龍蝦只留蝦尾的話大概是720-850克），剪開蝦背上的殼（方便入味也方便孩子剝殼），薑切片，紫蘇洗淨切碎備用。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中加適量油，開大火，先倒入蝦尾爆紅再撈出。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中再加入適量油，開中火燒至三成熱，下薑片稍微炸一下。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入蒜籽、香葉、草果、八角、桂皮，再加入紅油豆瓣醬、蠔油和白酒一起爆香。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開大火，倒入蝦尾爆炒，依據自家口味加入適量鹽、味精、生抽和老抽，再加入冰糖繼續翻炒幾分鐘。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入啤酒繼續不停翻炒。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

翻炒至啤酒快乾時加入紫蘇和孜然粒。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

啤酒收汁即可出鍋。