一、概念：
1、碳酸氫鈉（NaHCO₃），俗稱小蘇打。
2、白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
3、它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
4、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
5、此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
二、物理性質：
1、碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。
2、比重2.15。
3、無臭、無毒、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。
5、25℃時溶於10份水，約18℃時溶於12份水。
6、其水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。
三、小蘇打的用途：
1、烹飪用途
大家都知道的，小蘇打可以用來發面，除此之外，還有一些其他的妙用。比如在炒青菜的時候加入一些小蘇打，會使炒出來的青菜更加清脆可口；再就是如果食物當中的醋放多了，可以加上一些小蘇打，就可以把酸味中和一些。
2、清洗水果和蔬菜
現在的水果和蔬菜都會帶有一些殘留的農藥，想要徹底的清除它，可以在水裡加入一小匙小蘇打，然後再把水果或者是蔬菜放進去泡一會，然後再去清洗，農藥殘留可以完全去除。
3、家庭清潔
洗碗的時候，在水裡加入一些小蘇打，不用使洗潔精就可以把碗刷的很乾淨，而且還不傷手，當然用它來擦洗不鏽鋼鍋、鐵鍋等也是很不錯的。另外小蘇打還可以去掉暖瓶裡的水垢以及咖啡壺或者茶壺裡的汙漬和異味。
4、防衰老
洗澡的時候，在浴缸裡按照1：5000的比例加入小蘇打和水，小蘇打溶解以後浴缸就變成了一個小溫泉，常用其洗澡可以促進面板的血液迴圈，加速面板的新陳代謝，從而達到抗衰老的作用。
5、清潔美容
洗臉的時候，在洗面奶里加一點小蘇打，可以改善面板狀況，也可以用小蘇打和燕麥片混合做面膜，對面板的好處也是大大的;在刷牙的時候加入一點小蘇打，每兩三天用一次，可以清楚累積的牙垢，一段時間之後，牙齒就會如洗過一般潔白。再就是在洗髮膏里加一點小蘇打，可以改善頭髮受損的情況。
6、小蘇打藥用
夏季被蚊蟲叮咬或者被蜜蜂蜇傷，可以用醋和小蘇打調和成糊狀，抹在被叮咬的地方，可以迅速止癢;洗腳的時候在洗腳水裡加入一點小蘇打，有助於緩解雙腳疲勞。
一、概念：
1、碳酸氫鈉（NaHCO₃），俗稱小蘇打。
2、白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
3、它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
4、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
5、此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
二、物理性質：
1、碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。
2、比重2.15。
3、無臭、無毒、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。
5、25℃時溶於10份水，約18℃時溶於12份水。
6、其水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。
三、小蘇打的用途：
1、烹飪用途
大家都知道的，小蘇打可以用來發面，除此之外，還有一些其他的妙用。比如在炒青菜的時候加入一些小蘇打，會使炒出來的青菜更加清脆可口；再就是如果食物當中的醋放多了，可以加上一些小蘇打，就可以把酸味中和一些。
2、清洗水果和蔬菜
現在的水果和蔬菜都會帶有一些殘留的農藥，想要徹底的清除它，可以在水裡加入一小匙小蘇打，然後再把水果或者是蔬菜放進去泡一會，然後再去清洗，農藥殘留可以完全去除。
3、家庭清潔
洗碗的時候，在水裡加入一些小蘇打，不用使洗潔精就可以把碗刷的很乾淨，而且還不傷手，當然用它來擦洗不鏽鋼鍋、鐵鍋等也是很不錯的。另外小蘇打還可以去掉暖瓶裡的水垢以及咖啡壺或者茶壺裡的汙漬和異味。
4、防衰老
洗澡的時候，在浴缸裡按照1：5000的比例加入小蘇打和水，小蘇打溶解以後浴缸就變成了一個小溫泉，常用其洗澡可以促進面板的血液迴圈，加速面板的新陳代謝，從而達到抗衰老的作用。
5、清潔美容
洗臉的時候，在洗面奶里加一點小蘇打，可以改善面板狀況，也可以用小蘇打和燕麥片混合做面膜，對面板的好處也是大大的;在刷牙的時候加入一點小蘇打，每兩三天用一次，可以清楚累積的牙垢，一段時間之後，牙齒就會如洗過一般潔白。再就是在洗髮膏里加一點小蘇打，可以改善頭髮受損的情況。
6、小蘇打藥用
夏季被蚊蟲叮咬或者被蜜蜂蜇傷，可以用醋和小蘇打調和成糊狀，抹在被叮咬的地方，可以迅速止癢;洗腳的時候在洗腳水裡加入一點小蘇打，有助於緩解雙腳疲勞。